鳥田むら 渋谷店

本日のおすすめのやきとり6本お得なセットです！人数分のご注文で一人一皿ずつわけ、更に冷めないように二回に分けてご提供させていただきます！

野菜5種盛り！※内容変更がある場合がございます。

（しお、みそ、たれ）味噌は3種の味噌のオリジナルブレンドで甘みのある当店でしか召し上がれない味わい。

ぼんじりは、鶏の尾骨周りの肉（お尻）を使った串です。非常に脂がのっており、表面はカリッとしていてジューシーな食感。

砂肝は、鶏の胃の一部（砂嚢）を使った串です。コリコリ、シャキシャキとした強い歯ごたえ（食感）、味はさっぱりとしています。

手羽先は、鶏の翼の中間部分の串です。皮のパリパリとした食感と、ゼラチン質（コラーゲン）のジューシーさ、そして骨周りの旨味が凝縮された肉を同時に楽しめます。

レバーは、鶏の肝臓を使った串です。ねっとりとしたクリーミーな食感と、濃厚でコクのある独特の風味が味わえます。

鶏皮は、鶏の首皮を使った串です。脂が多く、表面はカリッと香ばしく、中はモチモチとした食感が楽しめます。コラーゲンが豊富で、旨味が強い部位。

モモのひき肉だけを使ったジューシーなつくね、味噌や山椒なども入っていて飽きの来ない味。一度食べたらやみつきに。

鶏の脚の付け根（もも肉）を使った、焼き鳥の定番の串です。肉質が柔らかくジューシーで、適度な脂としっかりとした肉の旨味とのバランスが良いです。

鶏の首の肉（ネック）を使った串です。鶏がよく動かす部位のため、身が引き締まっており、強い弾力（プリプリとした歯ごたえ）と、噛むほどに出る濃厚な旨味が特徴です。

やげん（軟骨）は、鶏の胸骨の先端にある、柔らかい軟骨の部分を使った串です。非常にコリコリとした独特の歯ごたえが特徴で、周りに少し残った肉の旨味も一緒に楽しめます。

鶏の心臓（ハート）を使った串です。プリプリ、サクサクとした歯切れの良い独特の食感が特徴で、臭みが少なく、あっさりとした旨味があります。

鶏の心臓（ハツ）の根元や、心臓とレバーをつなぐ血管などの部分です。「こころのこり」と呼ばれることもあります。コリコリとした独特の歯ごたえと、内臓の脂（アブラ）の濃厚な旨味やコクを併せ持つのが特徴です。1羽からごく少量しか取れない希少部位です。

塩

醤油

塩

塩

バター醤油

塩

塩ショウガ

低温調理のレバ刺しで限りなく生に近い食感、ねっとりとした食感と濃厚な旨味を安全に楽しめます。

さつま極鶏大摩桜の三点盛りです！

新鮮なささみを表面をさっと湯引きした料理です。鶏肉本来のねっとりとした食感や、甘み、さっぱりした旨味があります。

鶏肉の柔らかな食感と淡白な旨味を、本わさびのツーンとした辛味が引き立てる、さっぱりとした味わいが特徴です

ささみの淡白で柔らかな食感と、梅の爽やかな酸味・塩味が特徴で、さっぱりと食べられます。自家製のたたき梅を使っていてカツオ節の風味も感じられる一品。

しっかり出汁が出た鳥ガラスープにボンジリ、砂肝、皮、コンニャク、豆腐入れ、オリジナルのブレンド味噌で仕上げました。スープまで飲み干せる煮込み。好評です。

当店オリジナルの甘みのある野菜ドレッシングを使用、茹でたささみものせていて全体をよく混ぜて食べるのがおすすめ。

新鮮な甘みのあるきゅうりに、自家製のたたき梅をつけてどうぞ。酸味と鰹節の香りが最高です。

新鮮な甘みのあるきゅうりに、会津仕込みのしっかり辛みの効いた辛子味噌。お酒のあてにはまずこれ。

天然わかめときゅうりに出汁を効かせた三杯酢、箸休めに◎

注文を受けてからすりおろしあえて大根の汁を捨てずにご提供、とてもジューシーななめこおろしです。

オニオンスライスにオリジナル醤油だれ、地味にはまる一品です。

唯一無二の〆メニュー、シンプルを極限まで追求した鳥雑炊。鳥の旨味をしっかり感じつつさっぱりした味わい。個人的には〆の飲み物です(笑)

自家製のぬか漬け。雑炊のお供に、そして軽くつまみたい時にも是非。