雲隠レ

「むじょか生鯖」&「本マグロ赤身」と旬の鮮魚の盛り合わせ

1日！！限定5台！！赤字覚悟、上質な生うにをほうれん草のソテーにのせた、鉄板大国広島の名物。金額は時価。※金額表示は2025/05/15営業の金額。

鹿児島県産の酢〆しない希少な生鯖

本マグロの上赤身。口の中にとろける"贅沢なひと時"を。

本マグロ上赤身のトロタク

その日の鮮度の良いものをなめろうにしました！

他店であまり見かけない穴子のお刺身！それを贅沢に昆布で締めてあります

白子を昆布〆にして旨味を凝縮！トロっトロの旨味炸裂！

濃厚な蟹味噌をきゅうりにたっぷり付けてお召し上がりください！

希少な大ぶりサイズのクラゲです。ぷりっぷりのこりっこりの隠れ人気メニュー！

魚粉と唐辛子のここでしか食べられないもつ煮込み。辛さがクセになる味を是非。

当店のおでん大根に、ブラウンマッシュルームをたっぷり使用したフレンチクリームソースをかけました。冷製にすることで、濃厚なのにあっさりでペロリと食べれちゃう人気の一品！

とりあえず、みんな大好きだし巻き卵。

コンビーフを使用し、アクセントに胡椒をきかせました。一味変わった癖になるポテサラです。

季節で変わる野菜を漬けて、毎度提供するこだわりのある旬を詰め込んだ一品。

大山どりのレバーをとろとろに低温調理。

砂肝のこりこりが癖になり、噛めば噛むほど旨みが出てくる。酒のアテにピッタリ！

塩昆布、ごま油で和えたやみつき必須のおつまみ！

シャキシャキ歯ごたえが癖になり、箸が止まらない。

いちぢくをワインに漬け込み二晩。クリームチーズとバターと出会い、ブッシュミルズの”ブラックブッシュ”を使用した手間と時間をかけた至福の一品。

青唐辛子を練り込んだ手間暇をかけた手作りつくね。ピリッとくる辛さと甘辛タレの絶妙なハーモニー。

中国の山東料理で、豚肉、きくらげ、卵を炒めた料理で、それを日本人好みのテイストに仕上げた逸品。

自家製豚骨スープで炒めた、酒が止まらない一皿ピリ辛の刺激がクセになります

香ばしく炙ったエイヒレをマヨで頬張れば、酒が進むこと間違いなしの香り広がる一皿です

脂ノリ最高潮のサーモンはらすを直火でカリッと。とろける甘みと香ばしさがレモン一絞りでさらに際立つ逸品

外はザクッ中はほくほく。気づけば一瞬で消える王道の旨さ追加170円(税込)で店仕込みの「アンチョビレモンマヨネーズ」でポテトフライをどうぞ！悪魔的な旨さに豹変。

自家製ダレに染み込ませた鶏ももを高温でカリッと。噛めば溢れる肉汁と生姜の香りで幸せ指数MAX

宮崎名物チキン南蛮！開発した鹿児島県出身の料理人が東京でチキン南蛮を食べた際に「これはチキン南蛮じゃない！」という思いから開発された大盛りの自家製”タルタル”が乗った本気の一品をご賞味あれ。

濃厚ミルキーな牡蠣をサクッと衣で包みました。噛めば海の旨みが爆発

コリッと軽快、旨塩ガツン！香味揚げナンコツ唐揚げは一口で飲みたい欲が爆上がり！！

外はサクッ中はとろとろの揚げ出し豆腐に磯海苔香る熱々出汁をたっぷり。海の風味と大豆の甘みが重なり心ほぐれる

出汁しみしみのおでん大根に衣をまとわせカリッと竜田揚げ。中からあふれる旨みと外側の香ばしさのギャップに感動

自家製のもち米焼売。代表のおふくろの味を受け継いだ手間暇かけた逸品！

粗挽き肉をたっぷり使用した自家製肉焼売

アメリカンベースに九州醤油を使用した牛豚粗挽きのタコス

メキシコ屋台の豚肩煮込み。通称カルニータス。