ポップ ガストロノミー レインカラー

低温で丁寧に火入れした鴨肉。仕上げは皮目をパリパリに。

国産経産牛の内腿シンタマ部位のステーキ。

シンプルに焼き上げました。

2年熟成メークインのドフィノワと。黒胡椒を効かせた赤ワインソースで。

シチリア産のレモンドレッシングで。

稲藁で燻製した鰹のカルパッチョ。林檎とビーツのピュレと。

フレンチベースの滑らかな白和え。

いちじくの甘味とキウイの酸味、ブラータチーズの滑らかさ。

旬のゴマ鯖をねっとりとした里芋で包みました。

本場フランスのレシピをそのまま再現。豚の旨味が凝縮されています。

意外と赤ワインに合うんです。

ウォッシュ•白カビ•青カビ•ハードの中から。

林檎酢の優しい酸味。

パテ•ド•カンパーニュ、フロマージュ•ド•テート、炭で燻製した鴨ロースハム、大山鶏ムネ肉のハムなど。

本場フランスのレシピをそのまま再現。豚の旨味が凝縮されています。

フランス人が大好きなフレンチの定番フロマージュ･ド･テート！マンゴーとバジルのソースで。

豚バラ肉のハム・大山鶏ムネ肉のハム・炭で燻製したハンガリー産鴨ロースのハム

ライ麦香る焼きたてパン。

柔らかく煮込んだ牛頬肉とトロトロの茄子が絶妙。

栗×ゴルゴンゾーラチーズ×生クリーム=鉄板！

丸々一本低温調理。

パリパリに焼いたアスパラのオーブン焼き。

クラシックスタイル。赤ワインと合わせて。

バスク地方の味をそのままに。