北信州の旬野菜たっぷりレストラン しんこきゅう

竹内農園さんの朝採れズッキーニを丸ごと一本使った夏限定のチーズ焼き野菜グラタン。ズッキーニをくりぬき、生トマト、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、小松菜、エノキ、シメジなど夏野菜と自家製トマトソースを使ったラタトゥイユをのせて熱々のチーズ焼きにしました。高たんぱくで低糖質！ヘルシー女子にお勧めの夏一番の人気料理です。売り切れゴメンm(__)mの一品です。ご予約もＯＫ！

「夏野菜の王様」と言われる程栄養価の高いモロヘイヤとオクラを、本枯れ鰹節の利いた出汁酢と和えました。南高梅干しの酸味と旨みが夏の疲れた身体を優しくサポート！さっぱり酸味で食欲のない身体も元気に！！

32年前、長野に嫁いできた母ちゃんが感動した信州そば！これを北信濃の美味しい採れたて野菜とドッキング！信州そばと野菜の相性抜群。本枯節の出汁香るドレッシングが味の決め手です。

完全予約制のコースでは、ゲストの好みに合わせた自在なアレンジが可能。食べられない食材のリクエスト・アレルギーなどの要望も対応。野沢近郊の野菜をふんだんに使ったオンリーワンのおもてなしを堪能あれ。3800円～

北信濃のフルーツと野菜のソースに3日漬け込んだ鶏肉。パリッとひと口かぶりつけば、鶏肉の旨みと野菜・果実の優しい風味が広がります。ご飯とセットになった『唐揚げ御膳』は、特に人気の高いメニューです。

お重一杯に敷き詰められたのは、飯山のブランドポーク「みゆきポーク」。脂身の甘さと柔らかな口当たりが魅力で、その特徴が顕著に表れた肩ロース肉をふんだんに使用。土日限定の贅沢なひと品です。

北信濃のフルーツと野菜のソースに3日漬け込んだ鶏肉。パリッとひと口かぶりつけば、鶏肉の旨みと野菜・果実の優しい風味が広がります。ご飯とセットになった『唐揚げ御膳』は、特に人気の高いメニューです。

お重一杯に敷き詰められたのは、飯山のブランドポーク「みゆきポーク」。脂身の甘さと柔らかな口当たりが魅力で、その特徴が顕著に表れた肩ロース肉をふんだんに使用。土日限定の贅沢なひと品です。

味の決め手は北信濃の野菜とフルーツでつくられた特製の甘辛たれ。3日間漬け込んだ鶏肉はジューシーで絶妙な仕上がりに。お米は玄米と白米を3対7の比率でブレンド。香ばしい唐揚げと温泉卵と相性抜群です。

季節の野菜をたっぷりとあしらったカツレツ。体に優しい衣からこだわっているので、健康志向の方にも嬉しいメニューです。

小麦粉も水も一切使わず10種以上の北信濃野菜を10時間煮込み、野菜の旨味と栄養をダイレクトに食べるヘルシーカレー。野菜の甘味の後に広がる爽やかなスパイスの香り。糖質カット・グルテンフリーの人気カレーです。

土にこだわる北信濃の採れたて野菜をふんだんに使った野菜たれ。これに国産胸肉を3日間漬け込みしっかり熟成。カリッ、ジュワーッ~。中からあふれ出す肉汁の旨味と香りが絶品の一品です。一度食べたら病みつきに！

300gアップブランド骨付きもも肉を香味野菜とオリーブオイルの中でコトコト低温で18時間以上煮込みました。表面を炙り、外はカリッ！中はジューシー♪骨まで食べられる柔らかさ鶏肉とは思えない食感を楽しんで下さい。　小麦粉を使用していません。小麦アレルギー・グルテンフリーの方も安心してお召し上がりいただけます。

さっぱり脂が甘くて旨い！と評判の飯山ブランドみゆきポーク。このバラ肉を特製醤油たれでコトコト。何と10時間以上。とろっトロの角煮が出来上がり。自家製の甘たれで炙って仕上げました。自家製柚子胡椒の利いたポン酢でさっぱりと召し上がれ♪

香草野菜を入れたこめ油の中でコトコト18時間！骨まで食べられる自家製コンフィーです。しっとり柔らか。ソテーでは決して出せない！手間と時間をかけた、鶏肉味をお楽しみいただけます。

信州と言えば馬刺し。手切りにこだわる馬刺し職人の作る馬肉を取り寄せています。赤身、霜降り、馬ヒレをブレンド。甘露醤油とショウガで合えてお召し上がりいただきます。

1300円～※時価その日手に入った魚を調理しています。スモークや低温調理など素材の味が一番美味しくなる調理法でご提供。何が出るかは当日までのお楽しみ♪詳しくはスタッフにお尋ねください。

【料理説明】トラウトサーモンを自家製塩麴＆特製たれに漬け込み低温調理しました。しっとりとした食感と軽く炙った香ばしさが旨さの秘密。あっさり仕上げのケッパーソースと自家製バルサミコソースでお召し上がりください。

黒酢を使った玉ねぎたっぷりの醤油ドレッシングは心幸食の手作り。常連さん御用達の理由は玉ねぎの食感！秘密はサービス時に♪北信濃の美味しい野菜を堪能できる一品です。

自家製醤油ドレッシングに本枯節で取った自家製の出汁をプラス。きのこと大根おろしの相性の良いサラダに仕上がりました。

600円～

食味コンテストで金賞を取る竹内さん家のコシヒカリはとにかく甘いです。このお米を7部付きと玄米を7対３で炊き上げました。玄米が苦手な方も「これなら！」と太鼓判の黄金比率。健康に配慮した心幸食ならではのお米を召し上がれ♪

【心幸食】の看板娘がつくる自家製デザート。砂糖・卵・小麦粉、1つひとつの素材にとことん向き合ったこだわりのデザートをぜひともご堪能あれ。