無境

（2ヶ月熟成）

無境では特注の日本酒専用冷蔵庫にて、それぞれのお酒に適した温度での管理、そして香り・温度・口当たりの調和を大切にし、蔵元や酒質に合わせて酒器を使い分けております。それぞれの個性を最大限に引き出した状態で日本酒をご提供しております。

日本酒は蔵元ごとの個性を感じていただきやすいよう80mlを基準にご提供しております。また、お好みに合わせて1合でのご注文も承ります。

Masumi Sparkling Sake | 富士山麓のモミモミの森を思わせる香りと日本酒の繊細な酸味のある森のカクテル。

日本酒 | 抹茶 | 西洋ニワトコ抹茶のほろ苦さと、エルダーフラワーの柔らかな甘い香り。

にごり酒 | 大島桜 | ウッドフォードリザーブ桜の葉の香りと、にごり酒の柔らかな旨味。和とバーボンが静かに溶け合う無境シグネチャーカクテル。

菩提酛 | ムツゴロウ | 黒文字 | フロール・デ・カーニャ18年熟成感、燻香、森と湖の余韻。発酵と熟成が幾重にも重なる豊潤なカクテル。

甘酒 | 八海山甘酒 | BOBBY'S Gin | クリーム甘酒のイメージを軽やかにほどいたカクテル。

伊根満開 | 茗荷 | 生姜赤米由来の複雑な甘味に、茗荷のほろ苦さと生姜の香り。

どぶろく | ミント | BOBBY'S Ginどぶろくの柔らかな乳酸と、ミントの清涼感が重なります。

梅酒 | KOFFEE MAMEYA | フロール・デ・カーニャ18年梅酒の酸味、熟成ラムの深み、コーヒーの香ばしさ。静かに重なり合う大人の余韻。

やさしい甘みを残した檸檬サワー。鮨mのソムリエ青木さんが仕立てたレシピです。辛口がお好みの方には、Dry Lemon Sourもご用意しております。

No.3 ジン・フィーパーツリー

焙煎香を宿した細挽きほうじ茶をウィスキーに漬け込みました。

抹茶のほろ苦さとウイスキーのスモーキーな余韻。

Chardonnay Grand Cru Brut NV・glass…2,860円・bottle…18,000円

Domaine André Vatan

Domaine Trapet

Domaine Christian Bellang & Fils

Didier Dagueneau

Gagnard Delagrange

Domaine Fontaine-Gagnard

Guilbert Gillet

Emmanuel Rouget

Domaine Georges ROUMER

小瓶 330ml

瀬戸田産ベルガモットが香るシャープで華やかな、まるごとベルガモットピール。醸造場:CHARLES BREWING広島県廿日市。元ソムリエが醸す、日常に溶け込むクラフトビールです。

アルコール度数4%。静岡 浜松「養紡屋」のみかん蜂蜜を使用。お酒が苦手な方にも発酵の魅力が伝わるよう仕込まれたミードです。醸造場:ANTELOPE滋賀県野洲市。蜂蜜を発酵させた世界最古の酒。