酒処 居酒屋 まるしょう

県内で飼育されている、新鮮なヤギの肉を仕入れています。ヤギ肉ならではのクセの強さを感じつつ、生姜をたっぷりと入れた酢醤油に付ければスッキリとした味わいに。

大根おろし・ポン酢添え

玉子ガーリックチャーハン

ゲスト自身で、塩焼き・バター焼き・マース煮・煮付けなど調理法をリクエストすることができます。この日は、淡白な白身魚の「ミーバイ」。知る人ぞ知る、沖縄県の高級魚です。各 1300円

だしの旨味で楽しむも良し、大根おろしと醤油でアクセントをつけるも良し。ゆるやかなカーブを描くように卵を巻き上げ、焼き目を付けない絶妙な火加減で仕上げられています。

表面を香ばしく焼き上げ、内側は肉汁を閉じ込めるようにしっとりとジューシーに。贅沢さを感じられるように厚めにスライスして、和牛のおいしさを存分に味わいます。

お酒の〆にぜひ！ 柚子胡椒をちょい足しして味に変化をつけながら、ボリューム満点の鴨肉と一緒にスルスルッといただきます。食欲をそそるような、甘辛く濃い味付けがGOOD。