Juan Bowl & Tea Tokyo
ジュアン ボール アンド ティー トーキョー
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厳選素材とペアリングティーを楽しむ隠れ家
評価
口コミ
メニュー
3つの段階でお楽しみいただけます。 1. 温泉卵割って、ソースかけて、絡めて食べる。 2. 薬味と一緒に食べる 3. 薬味とだし汁注いで食べる。
3つの食べ方を楽しんでいただけます。 1. そのままで味を楽しむ 2. 薬味と一緒に食べる 3. 薬味とともに出汁注いで食べる。
当店のとんかつは「くちどけ加藤ポーク」を使用しています。 一般の豚肉に比べて、オレイン酸が豊富に含まれ、リノール酸の割合も低く、ヘルシーです。 くちどけポークの脂肪酸の融点は31.14度と低いのです！ 例えば冷たいカツでも体温でとろけるやさしい新食感をぜひご堪能ください。 一切れ一切れを3通りの味でお楽しみいただけます。 1. 肉の面に与那国黒潮源流塩を振りかけて食べる。 2. すり鉢に入ってるごまをすって、特性味噌だれにいれて、つけて食べる。 3. ポン酢を肉の面にスポイトを使って垂らして食べる。
当店の海南鶏飯には美桜鶏(みおうどり)を使用しております。塩麹、ネギ、生姜でマリネした美桜鶏を1時間かけてじっくりと低温でちょうりし、柔らかくジューシーに仕上げてあります。 他の鶏肉に比べて桜色の肉質で、濃いしっかりとした味が特徴です。
ガーリックライス、A5黒毛和牛ローストビーフ、地養温泉卵、レンコンチップス、花穂紫蘇、あられ、海苔、味噌、わさび、ほうじ茶出汁、オニオンソース・小鉢・お漬物・お味噌汁追加オプション・A5黒毛和牛スライス5枚…＋800円・いくら醤油漬け40g…＋800円・地養温泉卵…＋200円ペアリングティー : 雲南紅茶…＋900円飲んだ瞬間に広がる甘味、深いコクと余韻は樹齢100年以上の茶樹から作られた老木ならではの味わいです。パレットクレンザーの役割にもなります。
醤油だれご飯、鰻の蒲焼、オムたま、紫蘇、山椒、ゴーダチーズ、あられ、海苔、味噌、わさび、ほうじ茶出汁・小鉢・お漬物・お味噌汁追加オプション・鰻の蒲焼 (鰻1/4)…＋800円・いくら醤油漬け40g…＋800円・オムたま…＋400円ペアリングティー : 西湖龍井茶…＋900円中国二大緑茶の一つ。茶葉の形、水色、香り、味ともに優れていることから「四絶」と讃えられています。釜で炒って作られるため、草原を感じさせる上品な香ばしい香りが特徴で、すっきりとした心地よい口当たりで、爽快感を感じさせてくれます。
お好きなお茶とデザートを一つずつ選んで下さい。お茶 : 雲南紅茶 / 西湖龍井茶 / オーガニックレモンマートル茶/金萱烏龍茶 / 白牡丹/ 玄米茶 ほうじ茶 / 薫製紅茶 桜デザート : 抹茶ティラミス / 黒胡麻わらび餅＋1,200円
・特上リブロース200g (限定5食)…3,880円・上ロース 180g…3,280円オニオンライス、「くちどけポーク」 とんかつ、 半熟卵、 トマト、 赤キャベツ、 豆苗、胡麻、 味噌だれ、柚子ポン酢、 与那国黒潮源流塩・小鉢・お漬物・お味噌汁追加オプション・半熟卵…+400円ペアリングティー：オーガニックレモンマートル茶…+800円オーストラリア産の有機レモンマートル使用。 レモングラスに近く甘みが特徴的です。 まろやかな口当たりと爽やかな香りは飲みやすく、 多くの方に好まれるノンカフェインのハーブティーです。
レモングラスジンジャーライス、 炙り美桜鶏、 トマトマリネ、 らっきょう、きゅうり、 フライドシャロットレモンバーム、ジンジャーシャロットソース、チリソース・小鉢・お漬物・お味噌汁追加オプション・地養温泉卵…+200円ペアリングティー：金萱烏龍茶 （キンセンウーロンチャ… +800円ふわっと立ち上がる 「奶香」と呼ばれるミルクのような甘い香りが特徴のお茶です。 透明感ある 香りと飲んだ後に甘みが口に残り、香りと味のバランスが良く、爽やかな喉越しです。
抹茶ティラミス / 黒胡麻わらび餅各
Garlic rice, A5 Wagyu roast beef, Onsen egg, Lotus root chips, Shiso flowers, Rice crackers, Nori, Miso, Wasabi, Hojicha broth, Onion sauce, Small side dish, Pickles, Miso soupAdditional Options・A5 Wagyu roast beef slices （5 pieces）… +¥800・Onsen egg …+¥200・Soy-marinated salmon roe（40g） …+¥800Pairing Tea： Yunnan Black Tea…＋¥900A tea with immediate sweetness, deep richness, and lingering aftertaste, crafted from tea trees over 100 years old. It also serves as a palate cleanser.
Soy sauce flavored rice, Grilled eel, Omelet egg, Shiso, Sansho, Gouda cheese, Rice crackers, Nori, Miso, Wasabi, Hojicha broth, Small side dish, Pickles, Miso soupAdditional Options・Grilled eel （1/4 eel）…+¥800・Omelet egg…+¥400・Soy-marinated salmon roe （40g）…+¥800Pairing Tea: Long Jing Dragon Well…+¥900One of the most famous green teas of China. Made by pan-frying, it features a refined, nutty aroma reminiscent of grasslands, with a refreshing and pleasant taste that leaves a cool sensation.
Please choose one tea and one dessert of your choice.Premium TeaYunnan Black Tea / Long Jing Dragon well / Hoji Tea Milky Oolong Tea / Organic Lemon Myrtle / Bai Mu Dan Genmai Cha / Hoji Cha / Smoked Cherry Blossom Black TeaDessertMatcha Tiramisu / Black Sesame Warabi Mochi+¥1,200
・Premium Rib Loin 200g (Limited to 5 servings)…3,880円・Premium Loin 180g…3,280円Onion Rice, "Melt-in-Your-Mouth Pork" Tonkatsu, Half-cooked egg, Tomato, Red cabbage, Pea shoots, Sesame seeds, Miso sauce, Yuzu ponzu, Yonaguni black current salt, Small side dish, Pickles, Miso soupAdditional Options・Scrambled egg…+\400Pairing Tea：Organic Lemon Myrtle Tea…+\800Organic Lemon Myrtle from Australia. Similar to lemongrass with distinctive sweetness. It has a smooth mouthfeel and refreshing aroma, making it a caffeine-free herbal tea enjoyed by many.
Lemongrass ginger rice, Seared miodori, Tomato marinade, Pickled, Shallots, Cucumber, Fried shallots, Lemon balm, Ginger shallot sauce, Chili sauce, Small side dish, Pickles, Miso soupAdditional Option・Onsen egg…＋¥200円Pairing Tea：Milky Oolong Tea…+\800Known for its milky "nai xiang" fragrance, this tea has a sweet aroma reminiscent of milk. It offers a clear fragrance and leaves a lingering sweetness in the mouth after drinking, with a well-balanced flavor and refreshing finish.
CODEO Shiro Craft Beer Hefe Weizen
CODEO Marihana Craft Beer Session IPA
Kuchi-doki Jouzu Dry Jungin Honnama 300ml
Shin Hakkaisan Daiginjo 300ml
UbuSuna 2023 Homasu Shionojo (Sparkling) 720ml
AraMasa No.6 A-type 2023 720ml
AraMasa No.6 A-type 2023 720ml
IWA 5 Assemblage 720ml
Jikon Omachi Hi-Ire Junmai Ginjo 720ml
Jikon Kimoto Toujou-Akitsu Yamada-Nishiki 720ml
Jikon NABARI Junmai Daiginjo 720ml
Jikon Tokutou-Omachi Junmai Daiginjo 720ml
Kokuryu Kuzuryu Daiginjo 720ml
Kokuryu Ginpu 2022 Junmai Daiginjo
Patrick JAVILLIER Bourgogne Côte d’Or Blanc Cuvée des Forgets 2022
Bourgogne Rouge Les Champs d’Argent 2021
Henri Giraud Espri Nature NV 375ml
Nicolas Maillart Brut Plantine 1er NV
Gosset Extra Brut NV
Ruinart Rose NV
Dom Perignon 2013
Dom Perignon 2006
Louis Roederer cristal 2002
Salon Blanc de Blancs 2013
1,800円～
2,000円～
Yachimata Ginger ale
Yuzu Soda
Yunnan Black Tea飲んだ瞬間に広がる甘味、深いコクと余韻は樹齢100年以上の茶樹から作られた老木ならではの味わいです。口内で感じるためのお口直しとしてもお楽しみいただけます。The sweetness that spreads the moment you drink it, deep richness, andlingering aftertaste are unique flavors derived from tea trees aged over100 years. Enjoy it not only for its taste but also as a palate cleanser.
Long Jing Dragon Well中国二大緑茶の一つ。茶葉の形、水の色み、香り、味ともに優れていることから「四絶」と讃えられています。釜で炒って作られ、草原を感じさせる上品な香りが特徴で、すっきりとした心地よい口当たりで、爽快感を感じさせてくれます。One of China's two major green teas, it is praised as one of the "FourExcellences" due to its exceptional leaf shape, water color, aroma, andflavor. Produced by pan-frying in a wok, it features a refined fragrancereminiscent of grasslands. Its refreshing and pleasant taste provides asense of exhilaration.
Organic Lemon Myrtleオーストラリア産の有機レモンマートル使用。レモングラスに近く甘みが特徴的です。まろやかな口当たりと爽やかな香りは飲みやすく、多くの方二好まれるノンカフェインのハーブティーです。Organic Lemon Myrtle from Australia. Similar to lemongrass with distinctivesweetness. It has a smooth mouthfeel and refreshing ,making it acaffeine-free herbal tea enjoyed by many.
Milky Oolong Teaふわっと立ち上がる「奶香」と呼ばれるミルクのような甘い香りが特徴のお茶です。透明感のある香りと飲んだ後に甘みが口に残り、香りと味のバランスが良く、爽やかな喉越しです。Known for it’s milky “nai xiang” fragrance, this tea has a sweet aromareminiscent of milk. it offers a clear fragrances and leaves a lingeringsweetness in the mouth after drinking, with a well-balanced flavor andrefreshing finish.
White Peony Tea葉と芽を合わせた白茶で、淡い味わいが特徴のお茶です。A white tea made from a combination of leaves and buds, it has a lightflavor.
Brown Rice Tea芳ばしい玄米と緑茶とのブレンド。ほっこり落ち着く風味はジャンルを問わず料理とのペアリングに合わせることができます。A blend of fragrant brown rice and green tea. The warm, soothing flavorcan be paired with any type of food.
Roasted Green Tea沸かしたての熱湯を淹れた瞬間にふわっと立ち昇る芳醇な香り、口に含んだ時に広がるふくよかで奥深い焙煎茶の甘い味わいにほっっこりと癒されます。コスパのいい焙じ茶です。The moment you pour the freshly boiled water into the tea, the mellow aromarises up, and the rich, deep, sweet taste of the roasted tea spreads inyour mouth when you take a sip, leaving you feeling warm and relaxed. Thisroasted tea is great value for money.
Smoked Cherry Blossom
Refined Green Tea高級煎茶の代名詞「玉露」。このお茶の特徴はミネラル感。自然が醸し出す渋味と匠の技が奏でる濃厚な旨味とコク、そして甘味ががまろやかに広がります。Gyokuro is synonymous with high-quality sencha. This tea is characterizedby its minerality. It has a rich, full-bodied flavor a sweetness thatspreads out mellowly with the astringency created by nature and the skillof the artisan.
Super Special Jasmin何度もジャスミンの花と新芽・茶葉とを重ねて香りを移して作った高級品です。強烈な香りの余韻をお楽しみいただけます。This is a high-quality product made by repeatedly layering jasmineflowers, buds, and tea leaves to infuse the fragrance. You can enjoy thelingering aroma of this strong fragrance.
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