海老酔
エビス / Ebisu
上質な和食を堪能できる海老料理専門店
評価
口コミ
メニュー
旬の食材を気軽にお愉しみいただけるお得な懐石コースです。銘々皿(セパレート）でのご提供。季節の前菜を始め、お刺身5種盛り、海老天、とり天盛り合わせ、旬魚と赤海老の味噌漬け炙りに、錦雲豚とおおいた和牛の貝出汁しゃぶなど、旬の味をご満喫下さい。（※予約受付人数2～8名。※金、土、日、祝、祝前日は利用不可） 《お料理のみ》6,000円（税込） 《スタンダード飲み放題2時間付》8,200円（税込） 《プレミアム飲み放題3時間付》9,200円（税込） ■飲み放題は、終了の15分前ラストオーダーとなっております。
旬の食材を気軽にお愉しみいただける、食べログ限定のコースです。銘々皿(セパレート）でのご提供。季節の前菜を始め、関あじ関さばと鮮魚盛り合わせ、海老天、とり天盛り合わせ、鰆と赤海老の味噌漬け炙りに、錦雲豚の貝出汁しゃぶなど、旬の味をご満喫下さい。（※予約受付人数2～8名。※金、土、日、祝、祝前日は利用不可） 《お料理のみ》7,000円（税込） 《スタンダード飲み放題2時間付》9,200円（税込） 《プレミアム飲み放題3時間付》10,200円（税込） ■飲み放題は、終了の15分前ラストオーダーとなっております。
名物伊勢海老、とらフグテッサ、旬魚お造り盛り合わせ、鮎の柚子胡椒から揚げ、宮崎和牛のステーキなど、旬の山海の幸を贅沢に盛り込みました。 《お料理のみ》12,800円（税込） 《スタンダード飲み放題2時間付》15,000円（税込） 《プレミアム飲み放題付》16,000円（税込） ※月～木曜は3時間、金土日祝・祝前日は2時間 ■飲み放題は、終了の15分前ラストオーダーとなっております。
とらフグテッサ、鯛薄引きとお造り盛り合わせ、姫鱧の八幡揚げ、おおいた和牛の米茄子巻き炙りなど、旬の山海の幸を贅沢に盛り込みました。 《お料理のみ》7,800円（税込） 《スタンダード飲み放題2時間付》10,000円（税込） 《プレミアム飲み放題付》11,000円（税込） ※月～木曜は3時間、金土日祝・祝前日は2時間 ■飲み放題は、終了の15分前ラストオーダーとなっております。
滋味豊かな前菜に始まり、名物伊勢海老と鮮魚お造り盛り合わせ、ズッキーニの錦雲豚巻き揚げに、おおいた和牛の米茄子巻き炙りなど、旬の山海の幸を豪華に盛り込みました。 《お料理のみ》5,800円（税込） 《スタンダード飲み放題2時間付》8,000円（税込） 《プレミアム飲み放題付》9,000円（税込） ※月～木曜は3時間、金土日祝・祝前日は2時間 ■飲み放題は、終了の15分前ラストオーダーとなっております。
料理長が全国から厳選した旬の食材を気軽にお愉しみいただけるお得なコースです。季節の前菜を始め、天使の海老と鮮魚お造り盛り合わせ、ズッキーニの錦雲豚巻き揚げ、宮崎産若鶏の綿寄せ炙り焼きなど、旬の海山の幸をご満喫下さい。（※ご予約受付人数2～8名様） 《お料理のみ》3,800円（税込） 《スタンダード飲み放題2時間付》6,000円（税込） 《プレミアム飲み放題3時間付》7,000円（税込） ■飲み放題は、終了の15分前ラストオーダーとなっております。
樽熟成由来の甘味が華やかに広がります。柑橘のほのかな酸味と香りが楽しめるハイボールです。
獺祭のスタンダード酒「獺祭45 純米大吟醸」、優雅に香り立ち、繊細な甘味と美しさが広がる酒「鍋島 純米大吟醸」、透明な喉越し、落ち着いた立ち香と果実の様な含み香の「冩樂 純米吟醸」の３種が一度に味わえます。※写真は一部イメージです。
樽熟成由来の甘味が華やかに広がります。柑橘のほのかな酸味と香りが楽しめるハイボールです。
12年以上熟成されたアバフェルディを中心とした40種類以上の原酒をブレンド。なめらかな味わいと豊潤な香りを実現した、ちょっと贅沢でおしゃれなハイボールです。
凍結直前の最高圧ガス炭酸を使用した、キンキンに冷えた「強炭酸」は、爽快感や後味のキレが格別！シュワっと刺激的な味わいです。
大分県特産のカボス果汁をたっぷり使用した爽やかなハイボールです。
厳選された麦芽の豊かな香りと、エビスならではの上質なコク。まろやかで余韻のある味わいを、生ならではの鮮度でお楽しみください。ゆったり味わうほど奥行きが現れる、特別な一杯です。 中/902円（税込）小/660円（税込）
ノンアルコール
獺祭のスタンダード酒「獺祭45 純米大吟醸」、優雅に香り立ち、繊細な甘味と美しさが広がる酒「鍋島 純米大吟醸」、透明な喉越し、落ち着いた立ち香と果実の様な含み香の「冩樂 純米吟醸」の３種が一度に味わえます。※写真は一部イメージです。
〈シャープな辛口、気軽に楽しむ晩酌酒〉自家栽培の五百万石とレイホウを用い、シャープな味わいに。どんな料理とでも合わせやすい飲み飽きしないお酒。日本酒専用ワイングラス / 660円（税込）1合 / 1,320円（税込）
〈究極の食中酒がコンセプト〉メロンやバナナを思わせる香味が感じられ、柑橘類のような爽やかな酸味がキレ味を演出します。扁平精米を使用していることにより、後口のキレの良さも抜群です。日本酒専用ワイングラス / 715円（税込）1合 / 1,430円（税込）
〈落ち着いた立ち香と果実の様な含み香〉落ち着いた立ち香に加え、口の中に入れると果実の様な含み香がある純米吟醸酒です。純米と比べて香り、米のふくよかな旨味がたっぷりと感じられます。日本酒専用ワイングラス / 825円（税込）1合 / 1,650円（税込）
〈優雅に香り立ち、繊細な甘みと美しさ広がる酒〉人気の鍋島の限定酒。最高級の特A山田錦を贅沢にも45％まで磨いた希少酒です。フワッとした印象的な甘み、満足感のある美味しさに仕上がっているプレミアムなお酒です。日本酒専用ワイングラス / 1,155円（税込）1合 / 2,310円（税込）
〈美味しくなければ意味がない 獺祭のスタンダード酒〉米のふくらみある甘い香りと、リンゴの様な立ち香に透明感のある喉越しがプラス。きれいで新鮮な味と柔らかなで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。日本酒専用ワイングラス / 880円（税込）1合 / 1,760円（税込）
〈日本酒プレミアムサワー〉日本酒『獺祭』をベースに手作り塩ハチミツレモンを合わせた、香り華やかで味わい深い強炭酸サワーです。
宮崎県産の日向夏をたっぷり使った爽やかな甘酸っぱさが楽しめるサワーです。
深みとしなやかさを併せ持つケンゾーエステイトの最高ワイン <アメリカ/辛口>[品種]カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ/プティ・ヴェルド/カベルネ・フラン/マルベック ※ハーフ/13,750 (税込)多種のボルドー種のブドウを、まるでモザイクのようにブレンドし20か月熱成。カベルネ・ソーヴィニョンのパワー、メルローの柔軟性、カベルネ・フランの甘美、これらが一本のワインに凝縮しています。■アメリカ/辛口ボトル/22,000（税込）
<アメリカ/辛口>[品種]カベルネ・フラン/メルロ/カベルネ・ソーヴィニヨン/プティ・ヴェルド
<アメリカ/辛口>[品種]メルロ/マルベック/カベルネ・ソーヴィニヨン/カベルネ・フラン
<チリ/フルボディ>
清涼感と芳醇さを醸し出す透明感のあるイエローゴールド <アメリカ/辛口>[品種]ソーヴィニヨン・ブラン/セミヨン ※ハーフ/13,750円(税込)
<チリ/辛口>
黒ウーロン茶割りのみプラス110円（税込）
伝統的なかめつぼ仕込みで生産。まろやかな味で「幻の焼酎」として知られています。〈鹿児島県：森伊蔵酒造〉
熟成酒ならではの飲み飽きしない穏やかな風味。華やかに香り立ち豊かな余韻を残す酒 。〈鹿児島県：白玉醸造〉
スケールの大きな迫力ある旨味と香ばしさと芋の甘味が同時に口の中に広がります。〈鹿児島県：村尾酒造〉
年間製造石数は一升瓶で６万本と大変少ない、希少価値の高い純米焼酎。第６回国税庁鑑評会において「日本一」の栄誉に輝いています。
自然水を使用し、減圧蒸留機で製成されたもので、芳酵な香りとまろやかな舌ざわりが特徴です。
二階堂ソーダ割り
二階堂かぼすソーダ割り
二階堂黒ウーロン茶割り
全工程を人の手で行う大分県唯一の手造り蔵。重量感のある飲みごたえ、後口はやや甘い余韻です。
香ばしい麦の香りと深みある味が楽しめる本格派麦焼酎です。
甘さ控えめのすっきりとした爽やかな飲み口が魅力。程よい甘みと酸味のバランスがとれた味わい。
みかんの爽やかな香りと酸味、そしてつぶつぶの食感をお楽しみください。
『梅の宿 あらごしみかん酒』とオレンジ果汁100％を使用した贅沢なカクテルです。
ピーチリキュールとオレンジジュースを混ぜた、フルーティーで甘く飲みやすいカクテルです。
かぼすとジンジャーエールを使用した爽やかなカクテルです。
ソーダ割り/ロック
ソーダ割り/ロック
サッポロエビスビール〈生〉、サッポロラガービール赤星(中瓶)、サッポロ プレミアムアルコールフリー（ノンアルコール）
強炭酸ハイボール、大分かぼすハイボール
大分かぼすサワー、レモンサワー、★獺祭レモンサワー
翠ジンソーダ、☆カシスオレンジ、ファジーネーブル、★濃厚カシスみかん
こだわり梅酒、☆白桃酒、★あらごしみかん酒
チリグラスワイン（赤・白）
【麦】二階堂、ニカソー、ニカボ、ニカウ、特蒸泰明、★兼八、【芋】黒霧島、赤兎馬 【米】★耶馬美人
☆冷酒、燗酒、★伯楽星〈特別純米〉、★写楽〈純米吟醸〉、★獺祭 45〈純米大吟醸〉
かぼすバック、レモンスカッシュ、★あらごしもも、★あらごしゆず
黒ウーロン茶、ジンジャエール、コーラ、カルピス、オレンジジュース
夏の風物詩として知られる高級魚・ハモを、昆布やハモの骨でとった出汁にくぐらせて楽しむ絶品鍋です。淡白で上品な旨みと、ふんわりとした食感が特徴の贅沢な味わいをお楽しみください。
宮崎の太陽と土と自然の恵みで育った「黒岩土鶏」。 臭みがなく、しっとりとした柔らかい肉質で噛むほどに旨味と甘みが口いっぱいに広がります。
黒岩土鶏でとった優しく深みのある鶏ガラ出汁を、しっとりと柔らかいお肉と一緒に食べると絶品です。
蒲江湾から毎朝直送される伊勢海老は、海老酔自慢の500グラムサイズの伊勢海老です。しっかりと甘味の強い身質は海老の王者たる風格。是非一度ご賞味下さい。
こりこりとした独特な歯応えと磯の風味が堪らないアワビ。新鮮なアワビならではの肝醤油は、奥深い味わいをお楽しみいただけます。
黒潮の暖流と瀬戸内海の寒流がぶつかり合う豊後水道に面した蒲江で育てられたトラフグは、甘く芳醇で弾むような食感が魅力の至福の味わいです。
炙ったフグひれの香ばしさと旨味をお楽しみいただけます
当店では、徹底的に鮮度にこだわり抜くため、仕入れのプロ「カイオー」の協力のもと、その日の昼に締めた最高鮮度の魚を仕入れています。また、店内の生簀からも新鮮な地魚やブランド鮮魚を捌く直前に揚げています。漁師の熱い想いと徹底した鮮度管理があってこそ実現する歯応えは、誰の舌にも感動をもたらします。※残ったお刺身は天婦羅に致します。
当店では、徹底的に鮮度にこだわり抜くため、仕入れのプロ「カイオー」の協力のもと、その日の昼に締めた最高鮮度の魚を仕入れています。また、店内の生簀からも新鮮な地魚やブランド鮮魚を捌く直前に揚げています。漁師の熱い想いと徹底した鮮度管理があってこそ実現する歯応えは、誰の舌にも感動をもたらします。※残ったお刺身は天婦羅に致します。
全国各地から「旬」の新鮮な国産牡蠣をご用意。厳選牡蠣の旨みや磯の香りをお楽しみください。 1個638円（税込）/2個1,078（税込） お好みにより焼き・蒸し牡蠣もできます。お気軽にお申し付けください。
カニ味噌の濃厚な味わいの和風クリームと、プリプリの牡蠣を丸ごと一つ使用しています。ワインにも良く合う一品です。※写真は３人前です。１個/748円（税込）
清らかな湧水に塩分を加え水分吸収量を極限まで抑えることで甘さと程よい酸度、さらには凝縮されたうま味成分をもつトマトです。
旨みと甘味が凝縮されてしっとりとした柔らかさの中にコリコリとした食感が残る絶品です。
新鮮な赤海老を爽やかな香り広がるかぼす醤油にじっくり漬け込みました。海老の甘みと柑橘の酸味が絶妙に調和し、さっぱりと上品な味わい。お酒の肴にもぴったりな一品です。
レバ刺しは生ハム化した肉製品を使用しております。強炭酸水で洗い、塩漬け、乾燥・熟成させた非加熱食肉製品です。安心・安全にお召し上がりいただけます。
肉厚な食感と甘くてプリプリの大海老にクリーミーで濃厚なアボカドとバターでコクもある一品です。
独自の養鰻技術で生産し、健康で美味しい高品質の「高知うなぎ」。品評会においても高い評価を受ける安心安全で上質な脂ののった極上鰻です。蒲焼き又は白焼きでお楽しみ頂けます。＜一尾＞3630円
大分の自然の中で育った鶏の良質な卵を使い、風味豊かで旨みたっぷりの出汁でふんわりと焼きました。
蒸し焼きにした柔らかいアワビに、バターが香り、アワビの滋味が凝縮された肝ソースが格別な味わいです。※お好みによりお造りも承ります。※お好みによりお造りも承ります。お気軽にスタッフまでお申し付けください。
素材の旨味と磯の香を最大限に閉じ込めた宝楽焼き。イセエビの甘みとアワビのコリコリとした贅沢な食感を、肝ソースとともにご堪能ください。※魚種は日によって変わります。詳細は店舗にてお尋ねください。
日本でもトップ１０に入る老舗干物屋「伴助」。鮮度・味・脂ののり・形を見極め、完璧な干物を日々追求。熟練工ならではの旨味を伝承します。
炭火でじっくりと、絶妙な加減に焼き上げます。地鶏そのものの旨味と、ジューシーな味わいをぜひご賞味ください。
宮崎県の太陽と土と自然の恵み、その風土が黒岩土鶏ならでは味と旨さを作り出します。
臭みがなく、しっとりとした柔らかい肉質で噛むほどに旨味と甘味が口いっぱいに広がります。
『おおいた和牛』を贅沢に肉寿司にしました。お召し上がりの直前に炙ることで、とろける柔らかさと豊かな風味、旨味が際立ちます。
外は香ばしく、中は驚くほどジューシーでやわらかな食感。噛むほどに広がる濃厚な旨みと上質な脂の甘みが格別です。【上】3,278円（税込） 【極上】3,828円（税込）
国産牛のタンは1頭からわずかしか取れない希少な高級食材。脂の乗りがよく、柔らかく濃厚な甘みととろける食感が特徴です。
パリパリとした皮の香ばしさと、肉汁あふれるジューシーな味わいのコントラストを楽しめます。
雲丹を包んで焼き上げた肉を、醤油ベースの餡にひたします。わさびを添えて一口頬張れば、トロッと溶けてゆく濃厚な雲丹が何とも言えない美味しさ。
「天ぷらで季節を味わっていただきたい」という思いから、大分・全国より旬の野菜や新鮮魚介を仕入れております。素材の持ち味を活かすため、衣は薄く仕上げ、絶妙なタイミングで揚げたてをご提供致します。〈季節の野菜２種 / 海老 / 豊後鮮魚二種/ 豊後鮮魚と旬野菜のかき揚げ / 九重椎茸 / 牡蠣の青さ揚げなど、時期により異なります。〉・3種/1,078円（税込）・5種/1,628円（税込）
極上まぐろトロの表面のみをカリッと揚げました。サクサクの衣に覆われた中トロは半ばまで火が通り、まるで牛のヒレ肉を思わせる柔らかさ。トロ特有の旨みを失わないジューシーでとろけるような食感をお愉しみ下さい。
新鮮な海老の甘い身を湯葉で包んでパリッと揚げました。一尾/605円 (税込)※写真は２人前です。
蟹の旨味と自家製ホワイトソースが絡み合い、優しい甘みが広がります。
高知県内で人気のにんにくが効いた天ぷらを揚げたてでご提供いたします。
とり天は、サクサクとした衣が特徴的な大分県中部の郷土料理です。
最大の特徴は海藻ふのり効果からくる強いコシと、ツルツルの喉越し。蕎麦の山の幸に加え、海の幸であるミネラルたっぷりの美味壮健麺です。660円/1,078円（税込）
最高級の旨味と食感が贅沢な味わいの雑炊です。
冠地どり味噌・天むす
.jpeg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
