宮崎県日南市 塚田農場 八王子店

相撲部屋に於いて、日常的に食されている、言わずと知れた鍋料理『ちゃんこ鍋』。相撲は「手をつく＝負け」となることから、鶏は2本足で立ち、手を付くことがない為、相撲の世界では縁起物として好まれています。そんな文化を持つ「日本相撲協会」と、日頃から養鶏と向き合い続けている「塚田農場」で、ぜひ一緒に何かできないかとお話があったことがきっかけで、日本相撲協会監修の『ちゃんこ鍋』が誕生しました。ぜひ御賞味くださいませ！

店舗仕込みの鰹と焼きアゴの合わせ出汁に、国産鶏の清湯スープを合わせたダブルスープに鶏油をたっぷりと加えてコクをアップ。お好みで柚子胡椒、ブラックペッパーを加えて味わいの変化をお楽しみください。◎ご注文は二人前より承ります◎少々お時間をいただきますので、お早めのご注文をおすすめいたします

一人前

旨味と香りの高い自家製出汁にオリジナルの塩かえしを加え、更に鶏油をたっぷりと加えてコクをアップ！香り高く深い味わいにするために、店で丁寧に出汁を引きました。◎ご注文は二人前より承ります◎少々お時間をいただきますので、お早めのご注文をおすすめいたします

一人前

鶏白湯の凝縮した旨味に、西京味噌の甘み、練胡麻の風味、米味噌やオイスターソースなどが合わさった上品な味わいが特徴。塚田農場オリジナルのコク深い味噌ちゃんこ鍋です。◎ご注文は二人前より承ります◎少々お時間をいただきますので、お早めのご注文をおすすめいたします

一人前

炭火で丁寧に焼き上げた新得地鶏のジューシーな肉質の新鮮な地鶏に、シャキシャキとした食感と甘みが特徴の九条ネギと春菊を、特製ダレとこだわり卵「塚だま」にとろーりと絡めてお召し上がりください。

旬の長芋の甘さとほくほくとした豊かな食感に、甘しょっぱく仕上げた特製ダレとバターのコクと香りが食欲をそそる一品です。

国産の長芋をシンプルにさっぱりと。サクサクとした食感をお楽しみください。

甘みが特徴の静岡県菊川市鈴生(すずなり)さんのブロッコリーを使用。外はカリカリ、中はふわふわ、食感の変化も楽しめるチーズチヂミです。

静岡県菊川市のお茶と昆布だしで漬け込んでほっくりとした食感に仕上げた、旬の味わいを感じられる一品です。

旬のいちごをたっぷりと使用した、特製の「白くまアイス」です。

白あんの甘みと苺の酸味に、マスカルポーネとクリームチーズでクリーミーに仕上げました。

南九州の郷土料理といえばコレ！

冷製地鶏の定番つまみ

もちもち食感のクリーミーな冷製地鶏※「鶏とアボカドの山わさび醤油」は、「ささみ」または「むねみ」でのご提供となります。

「地鶏レバ刺し」は、厚生労働省が定めた製法（中心温度が63度、30分加熱）を施した「加熱食肉製品」を使用しています。

二～三名様くらい宮崎の自然に囲まれのびのびと育った「みやざき地頭鶏」噛むほどに香ばしい炭の香りとジューシーな食感が楽しめます宮崎が育んだ本格地鶏【みやざき地頭鶏】宮崎の清涼な空気と広々とした環境の中、長い時間をかけ丁寧に育てられている宮崎のブランド鶏です。地鶏でありながらその肉質はやわらかく、はずむような弾力で噛みしめると溢れ出る肉汁は、旨味たっぷりで味わい深い。高い生産基準で育てられる、宮崎が誇るブランド鶏です。【炭の香りと火の柱】鶏油を炭にたらすと火柱がたちます。これは焼くためではなく、実は炭の香りを地鶏にのせています。火柱を鶏油と共に鶏肉に絡めることで、香ばしい炭の香りを纏います。

じっくり店仕込みでやわらかく仕上げたむね肉に特製の麻辣醤油だれが絡んで、くせになる味わいです。

地鶏の皮のピリ辛おつまみ

地鶏のささみと若鶏の軟骨使用

ジューシーで肉々しい食感の地鶏入り鶏豚つくねです甘めのオリジナル特製ダレとこだわり卵〝塚だま"でお召し上がりください

外はパリッと中はしっとり

柔らかくさっぱりとした肉質のむね肉に爽やかな葱生姜ダレをどっさりのせた、秋にぴったりの炭火焼です。

食べやすさ抜群

地鶏の手羽に親鶏のもも肉入りのつくねとニラをたっぷりと練り込んだ餡を詰め込んで、外はこんがりと中はジューシーに焼き上げました。

地鶏のささみを乾燥させた「地鶏スルメ」を香ばしく炭火で炙りました。ケイジャンマヨネーズと一緒にどうぞ！

柔らかくジューシーな国産若鶏のもも肉を使用。「ひとくちの幸福感」を追求した当店自慢の逸品です。

地鶏をベースに作った塚田農場オリジナルの郷土料理です

宮崎発祥のB級グルメをアレンジ

ブリの「旨み」とヒラマサの「歯ごたえ」を兼ね備えた「ぶりひら」を胡麻ダレに和えました！※一部店舗では胡麻カンパチにて提供いたします

しっとりとした地鶏のむね肉と、こだわり卵〝塚だま"の温玉を乗せた、特製のシーザーサラダです※「塚だま」は地鶏の卵ではありません

※「塚だま」は地鶏の卵ではありません

こだわり卵〝塚だま"使用※「塚だま」は地鶏の卵ではありません。

こだわり卵〝塚だま"使用※「塚だま」は地鶏の卵ではありません。

自家製ラー油がけ

さっぱり葱生姜

揚げたあおさをプラスして海苔感アップ！

（日向漬け／キムチ胡瓜漬け／ごぼう）

※ご注文は二人前より承ります旨みたっぷりで地鶏本来の食感が味わえる・〆らーめん…480円

上品なアゴ出汁に旨みを凝縮した鶏白湯スープを合わせたダブルスープ※ご注文は二人前より承ります・〆らーめん…480円

贅沢たまごダブル使い※「塚だま」は地鶏の卵ではありません

口福のくちどけ※「塚だま」は地鶏の卵ではありません

スタッフまでお尋ねください

※お通し <お一人様>480円※当店自慢の鶏料理は「料理にあわせて、地鶏か若鶏かおいしい方を選択」しております※「塚だま」は地鶏の卵ではありません※仕入れ状況により掲載内容が変更になることがあります