レストラン・リバース

クリスピーフライのルイジアナオイスター、グリルした野生のキノコとタッソ、パルメザンと黒胡椒のクリームをかけた新鮮なエンジェルヘアパスタの上に、ボッタルガのグレモラータをトッピング

自家製バーベキューソースでグレーズしたスロークックのチェシャー豚肉、南部風の調理されたグリーンとホミニー、フライドオクラ、スイカの皮のレリッシュと共に提供

エビのボレッタを詰めたジャンボのメキシコ湾エビを日本のナスで包み、軽く衣をつけて揚げたもの、ケイジャン風に茹でた松の実、クレオール風トマトグレーズ、そして砂糖きびのペッパージェリーガストリックで和えた煮込み豚バラの「クラックリング」

ローストマロークロスティーニ、デミグラスゼリー、ピクルスしたマッシュルーム、コンフィシャロット、クリスピーケイパーとパセリ、ハイドロポニックのクレソン

ケイジャン地方で最も有名なスープで、料理人の数だけバリエーションがあります。リッキーシェフのバージョンは、放し飼いの鶏肉とアンドゥイユソーセージ、オクラ、タッソーを豊かなブロスで煮込んだものです。

ベビーリーフ、温かいブリーチーズ、ルイジアナのブラックベリー、ローストしたリンゴとクルミのビネグレット、クリスピーポテトを添えて。

刻んだロメインハート、クリスピーなポップコーンシュリンプ、マリネしたトマトとキュウリ、ピクルスオクラ、ミルティトンスロー、サトウキビクレオールビネグレットを添えて。

コーヴィー・ライズ・ファームの選りすぐりの野菜と自家製ニョッキ、ルイジアナのポップコーン・クロウフィッシュ、フェンネル・アンディーブ・マーマレード、ブラックレモン・ブール・ブラン

ヘリテージファームの豚肉、ヌースケのベーコンで煮込んだハリコヴェール、ブラバントポテト、クリスピーシャロットリング、サトウキビのクレオールグレーズ

クローフィッシュタッソマクシュ、フィンガーリングポテトメゾン、フライドフェンネルピクルス、スイートチリサフラングレーズ

パンロースト スプリンガー マウンテン スタトラー ブレスト、コールドスモーク コンフィ レッグ クォーター、パニード ミルリトン、シェーブ タッソと マルシャン ド ヴァン ベアルネーズ

カスリーニシーズニングで黒く焼かれたハーフシェルのレッドフィッシュをキャストアイロンのスキレットで提供し、溶かしバターとクレソンを添えています

シェフが新鮮な季節の野菜を使った料理を作ります

クリスピーフライのルイジアナオイスター、グリルした野生のキノコとタッソ、パルメザンと黒胡椒のクリームをかけた新鮮なエンジェルヘアパスタの上に、ボッタルガのグレモラータをトッピング

スロークックしたチェシャー豚に自家製バーベキューソースをかけ、南部風のグリーン、ホミニー、フライドオクラ、スイカの皮のレリッシュを添えて提供します

エビのボレッタを詰めたジャンボのメキシコ湾のエビを日本のナスで包み、軽く衣をつけて揚げ、ケイジャン風に茹でた松の実、クレオール風トマトグレーズ、そして煮込んだ豚バラの「クラクリン」をサトウキビのペッパージェリーガストリックで和えた料理

ローストマロウクロスティーニ、デミグラスゼリー、ピクルスしたマッシュルーム、コンフィシャロット、クリスピーケイパー、パセリ、ハイドロポニックウォータークレス

ケイジャンの国で最も有名なスープで、料理人の数だけバリエーションがあります。シェフ・リッキーのバージョンは、フリーレンジチキンとアンドゥイユソーセージ、オクラ、タッソーをリッチなブロスで煮込んだものです。

ベビー レタス、温かいブリー チーズ、ルイジアナ ブラックベリー、ロースト アップル ウォルナット ビネグレット、クリスピー ポテト付き。

刻んだロメインハート、クリスピーポップコーンシュリンプ、マリネしたトマトとキュウリ、ピクルスオクラ、ミルティトンスロー、サトウキビクレオールビネグレット付き。

コーヴィー・ライズ・ファームの選りすぐりの野菜と自家製ニョッキ、ルイジアナのポップコーンザリガニ、フェンネル・エンダイブマーマレード、ブラックレモン・ブールブラン

ヘリテージファームの豚肉、ヌースケのベーコンで煮込んだハリコヴェール、ブラバントポテト、クリスピーシャロットリング、サトウキビのクレオールグレーズ

ザリガニとタッソのマクシュ、フィンガーリングポテトメゾン、フライドフェンネルピクルス、スイートチリサフラングレーズ

パンローストしたスプリンガーマウンテン・スタトラー胸肉、冷燻したコンフィレッグクォーター、パネードミルリトン、シェーブタッソとマルシャン・ド・ヴァン＆ベアルネーズ

カスリーニシーズニングで黒く焼かれたハーフシェルのレッドフィッシュをキャストアイロンのスキレットで提供し、溶かしバターとクレソンを添えています

シェフが新鮮な季節の野菜を使った料理を作ります

クリスピーフライのルイジアナオイスター、グリルした野生のキノコとタッソ、パルメザン黒胡椒クリームの上に新鮮なエンジェルヘアパスタ、ボッタルガグレモラータをトッピング

スロークックしたチェシャー豚に自家製バーベキューソースをかけ、南部風のグリーン野菜とホミニー、フライドオクラ、スイカの皮のレリッシュを添えて提供します

エビのボレッタを詰めたジャンボのメキシコ湾のエビを日本のナスで包み、軽く衣をつけて揚げ、ケイジャン風に茹でた松の実、クレオール風トマトグレーズ、そして煮込んだ豚バラの「クラクリン」をサトウキビのペッパージェリーガストリックで和えた料理

ローストマロー クロスティーニ、デミグラスゼリー、ピクルスしたマッシュルーム、コンフィシャロット、クリスピーケイパー & パセリ、ハイドロポニック ウォータークレス

ケイジャンの国で最も有名なスープで、料理人の数だけバリエーションがあります。シェフ・リッキーのバージョンは、フリーレンジチキンとアンドゥイユソーセージ、オクラ、タッソーをリッチなブロスで煮込んだものです。

ベビーリーフ、温かいブリーチーズ、ルイジアナのブラックベリー、ローストしたリンゴとクルミのビネグレット、クリスピーポテトを添えて。

刻んだロメインハート、クリスピーポップコーンシュリンプ、マリネしたトマトとキュウリ、ピクルスオクラ、ミルリトンスロー、サトウキビクレオールビネグレット付き。