エレファント・スシ・ヘイズ・バレー

フィエロアペリティフ、グアバ、レモン、スパークリングワイン

日本酒、ハニーデューメロン、エルダーフラワートニック、ライム

シイタケ infused サベラム、アモンティリャード、アンゴスチュラビターズ

ハラペーニョ infused サベテキーラ、キュウリジュース、ライム、シンプル、トガラシペッパー

パッションフルーツ、ミント、サベラム、ビアンコベルモット、セルツァー

サベ・ウォッカ、レモン、ジャスミン infused ハニー、オレンジビターズ

レモングラスを infused したビアンコ・ヴェルモット、ホワイトポート、ユズソーダ

梨ピューレ、ライム、サベラム、シンプル、レモンビター

サベウォッカとライチシロップ

クミホジン、ブラックベリーピューレ、ハチミツ、レモンジュース、クラブソーダ

フレッシュな甘酸っぱい九尾のウイスキー

大関純米 - フルボディで力強い

滑らかでまろやか、そしてドライな特別

濾過されていない日本酒

超辛口、複雑、ドライでスムーズ

大吟醸酒、果実と花の香り

クリーンでバランスの取れた純米大吟醸

軽やかで滑らか、メロンの香り、優雅でフルボディ

繊細な香り、上品でシャキッとした

層状でふっくらとした、黒糖と熟したイチジク

スパークリング日本酒、シャキッとした豊かな果実、自然発酵

梅酒

柚子のホワイトエール、滑らかな口当たりと軽やかなボディ

レッドIPA

セッションIPA、鋭い苦味、フルーティーなシトラスの香り

米ラガー、クリーンで明るいモルト

グアバ、レモン、ライムソーダ

ハニーデューメロン、エルダーフラワートニック、ライム

パッションフルーツピューレとクラブソーダ

新鮮に作られた

儀式的なノンアルコールウイスキー、新鮮なジュースと卵白

ボトルスリーブ付きシャンパン

自家製あん肝、マスタード味噌、バターナッツスクワッシュチップス

青蟹、いくら、ふりかけご飯/うなぎボックス/オイスターシュートミント、きゅうりサルサ

メインロブスター、スプリングミックス、ユズビネグレット

サケバジル、中トロ、シマアジ、マグロ、アルバコア、トロあん肝、オーシャントラウト刺身

エビ天ぷらときゅうりの巻き寿司、焼きA5和牛と神戸ソースをトッピング

ユズクリーム

熊本の牡蠣3種、ポン酢ブラッディメアリーオイスターシュート、生-ミントキュウリサルサ、焼き-ガーリック味噌ソース

酒たたき、紙切り野菜、ゆずビネグレット

サケバジル、中トロ、シマアジ、マグロ、アルバコア、トロあん肝、キングサーモン刺身

メインロブスター天ぷらロール、アボカド、ソイペーパーで包まれています

いちごの入った日本のプリン

フィエロアペリティフ、グアバ、レモン、スパークリングワイン

シイタケ infused サベラム、アモンティリャード、アンゴスチュラビターズ

ハラペーニョ infused サベ テキーラ、キュウリジュース、ライム、シンプル、トガラシペッパー

パッションフルーツ、ミント、サベラム、ビアンコベルモット、セルツァー

サベウォッカ、レモン、ジャスミン infused ハニー、オレンジビターズ

洋ナシピューレ、ライム、サベラム、シンプル、レモンビター

サベウォッカとライチシロップ

クミホジン、ブラックベリーピューレ、ハチミツ、レモンジュース、クラブソーダ

クリミホウイスキーと新鮮な甘酸っぱさ

クミホ風味のラム酒、新鮮なカキピューレ、レモンジュース、チェリー、ブラックウォルナットビター

クミホテキーラ、ブラックフィグ、ライムジュース、醤油

大関純米 - フルボディで力強い

滑らかで、まろやかで、ドライな特別

濾過されていない日本酒

エクストラドライ、複雑、ドライでスムーズ

大吟醸酒、フルーツと花のノート

クリーンでバランスの取れた純米大吟醸

軽やかで滑らか、メロンの香り、優雅でフルボディ

繊細な香り、上品でシャキッとした

軽く、やや甘く、リンゴのような風味があるジューシーな

リンゴ、バニラ、アーモンドミルクの香り。やや酸味があり、さわやかな甘さ

家が選んだ酒のフライト（3種類の酒）

スパークリング酒、クリスプな豊かな果実、自然発酵

梅酒

デッレ・ヴェネツィエ2024

柚子のホワイトエール、滑らかな口当たりと軽やかなボディ

レッド IPA

セッションIPA、鋭い苦味、フルーティーなシトラスの香り

米ラガー、クリーンで明るいモルト

グアバ、レモン、ライムソーダ

パッションフルーツピューレとクラブソーダ

新鮮に作られた

儀式的なノンアルコールウイスキー、新鮮なジュースと卵白

味噌の漬物

塩の漬物

潰したきゅうりの漬物

昆布、わかめ、人参、ごまのサラダ

チップス、スパイシーツナ、マサゴ、ハニーマスタード、スイートソイグレーズ

薄切りのシーバスにヴォーをかけ、酸味のあるビネグレットとハラペーニョのスライスを添えたもの

うなぎソースで焼いたハマチの頬肉、ご飯とアボカド付き

サーモンの首、甘い玉ねぎとガーリックソースで焼かれ、ご飯、アボカド、ハウスピクルスと一緒に提供されます

バターミルクとニンニク、ネギに漬け込まれた

甘い日本のジャガイモ、カボチャ、インゲン豆、ブロッコリー、ルイジアナの野生エビ

昆布、わかめ、ごまのサラダ

トガラシスパイス、サーモン、アボカド入り

スパイシーな湾のホタテとネギが甘い豆腐に詰められています

ホワイトツナをヒマラヤ岩塩のスラブで焼き、エアルームトマト、ハラペーニョ、スカリオン、オリーブオイルポン酢を添えた料理

ウニ、アンキモ、ウズラの卵、シソ

ヒマラヤの岩塩プレートでマリネしたサーモン、ネギ、バージンオリーブオイル、熟成した自家製ポン酢ソース

海塩を振りかけたマグロの腹身の刺身3切れ

海塩のアヒツナ刺身、ケイパー、オリーブオイル、酸味のあるビネグレット、ゴマ油、熟したマンゴー

焼きハマチにポン酢ソース、トリュフオイル、黒トリュフ、ガーリックチップ、ネギをトッピング

焼きバターフィッシュに揚げニンニクチップ、トリュフオイル、ポン酢ソースをトッピング

ブルー・クラブ・ハンドロールとオーシャン・トラウト・ハンドロール、クリスピー・ガーリック・トッピングとシソの葉付き

きゅうりロール

いなり、トマト、きゅうり、マンゴー、アボカド

クロマグロ

ネギとブリ

角切りのサーモン、トウガラシペッパー、ごま油、マサゴ、ごま

ブルーフィンツナをアボカドとスパイシーソースで混ぜたもの

ハラペーニョ、ライム、キュウリ、アボカド、スカリオン、マサゴ、トーストした七味唐辛子アイオリ

スパイシーツナ、マサゴアイオリ、シソの葉、チリ、ネギ、甘い醤油グレーズで焼いたシーバス

脂ののったマグロにウニと新鮮な根茎（わさび）がトッピングされています

ハマチ、キュウリ、焼きバター魚、トリュフオイルポン酢

ハマチの腹、青蟹、アボカド、シソ、カリカリのガーリックポン酢、ごま油

サーモン、きゅうりの巻き寿司に様々な魚をトッピング

エビ天ぷらロール、スパイシーブルーフィンツナ

サーモン、アボカド、ネギ、揚げた赤玉ねぎチップ、トリュフオイルとポン酢ソース

マグロ（赤身）、中トロ、漬けトロ、白マグロ（腹）、真鯛、ワル、ヒマチ砂摺り（腹側）、サケ、ヒラメ、スズキ

ハマチ、マグロ、サケ、ワル、マダイ、ズケトロ、スズキ

若いブリ

バターフィッシュ

海塩を振りかけたマグロの腹身

サーモン

自家製マリネ

醤油漬けのアンキモをのせた脂ののったマグロの腹

シーバス

アンコウの肝

豆腐の皮

サンタバーバラのウニ

タイ

北海道のホタテ

マリネされたマグロの腹身、軽く焼かれた

ハリバット

季節のフルーツ

日本の宇治からの伝統的な石臼挽きの抹茶

日本の宇治からの伝統的な抹茶を炭火で焼いたもの。焦げた木のような味わいがクリーミーさを引き立てる

さわやかで甘いクリーム