味三

毎日向き合う一番出汁を基調に、素材の旨味を引き出す火入れ、季節の移ろいを映す組み立てで、過不足のない流れの献立をご用意しています。前菜からお椀、焼き物、煮物、飯・汁に至るまで、ひと口ごとに“やさしい余韻”が続く味わいへ。お酒に寄り添う小皿も取りそろえ、必要以上に飾らず、手間を惜しまない一皿を大切にしています。

木の温もりを基調とした落ち着いた空間で、できたての香りや音が心地よく届く距離感を大切にしています。おひとりの晩ごはんから大切な方との会食、ささやかなお祝いまで、思い思いの過ごし方で。ほどよい私語が混じるやわらかな時間のなか、料理と向き合う幸福をお楽しみください。

店名の『味三』には、作り手・食べ手・地域の“三方よし”でつながる店でありたいという願いと、素材・出汁・火入れの三位一体でおいしさを築くという信条を込めました。開店以来、季節に正直であること、手仕事を怠らないこと、無駄を出さないことを守り、毎日の食卓にそっと寄り添う一皿を磨き続けています。

料理の背骨は出汁、芯は火入れ、彩りは季節。奇をてらわず、ひと皿の中の無駄をそぎ落とし、食べ終えた後に軽やかな満足が残る味を目指しています。素材の声に耳を澄まし、必要な手を必要なだけ。今日いちばんおいしいひと皿を、まっすぐにお届けします。