エディション・コウジ シモムラ

フレンチに不可欠なバターや生クリームなどをほとんど使わない料理は、ローカロリーでヘルシー。 素材本来の風味や色彩を最大限に生かす事を考え抜いた末、たどり着いた独自のスタイルをディナーと同じ品数をランチのお時間でご堪能下さい。※写真はイメージです。

■■Creation ／クリエーション■■ 厳選食材を使用したコースをお楽しみいただけます。 フランス伝説の三ツ星シェフ「ベルナール・ロワゾー」氏のDNAを引継ぐ二つ星シェフ下村浩司が贈るコース。フランス料理のテクニックを駆使しながらも、バターやクリームを殆ど使わず、素材本来が持つ味や香り、食感を存分に引き出した料理をご提案いたします。

■お料理　12品 アミューズ 2品 前菜2品 蝦夷鮑の一皿 本日の魚料理 又は オマール海老 肉料理 デザート 2品 ミニャルディーズ 3品 食後のお飲み物 ※メインディッシュを和牛から鴨肉に変更をご希望の場合はご予約時にお知らせください。 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

野菜本来の旨味を膨らませた料理の数々に高度なアレンジ技術を用いた、Edition Koji Shimomuraでしか味わえないVegetarianコースです。

■■Creation ／クリエーション■■厳選食材を使用したコースをお楽しみいただけます。フランス伝説の三ツ星シェフ「ベルナール・ロワゾー」氏のDNAを引継ぐ二つ星シェフ下村浩司が贈るコース。フランス料理のテクニックを駆使しながらも、バターやクリームを殆ど使わず、素材本来が持つ味や香り、食感を存分に引き出した料理をご提案いたします。 ■お料理　12品アミューズ 2品冷・温前菜3品本日の魚料理 又は オマール海老肉料理デザート 2品ミニャルディーズ 3品食後のお飲み物※詳細は、お尋ねください。

フレンチに不可欠なバターや生クリームなどをほとんど使わない料理は、ローカロリーでヘルシー。 素材本来の風味や色彩を最大限に生かす事を考え抜いた末、たどり着いた独自のスタイルをディナーと同じ品数をランチのお時間でご堪能下さい。 ※写真はイメージです。

野菜本来の旨味を膨らませた料理の数々に高度なアレンジ技術を用いた、Edition Koji Shimomuraでしか味わえないVeganコースです。