에디션 코우지 시모무라

Our dishes are low in calories and healthy, using almost no butter or cream, which are essential in French cuisine. We have developed a unique style that maximizes the natural flavors and colors of the ingredients, and we invite you to enjoy the same number of dishes at lunch time as at dinner. The photo is for illustrative purposes only.

Creation ■■Creation ■■Creation ■■ 엄선된 식재료를 사용한 코스를 즐길 수 있습니다. 프랑스의 전설적인 3스타 셰프 '베르나르 로와조'의 DNA를 이어받은 2스타 셰프 시모무라 코지가 선사하는 코스. 프랑스 요리의 테크닉을 구사하면서도 버터나 크림을 거의 사용하지 않고 재료 본연의 맛과 향, 식감을 최대한 살린 요리를 제안합니다. 요리 12품 아뮤즈 2품 전채 2품 전복 요리 2품 오늘의 생선 요리 또는 오마르 새우 요리 디저트 2품 미니알디즈 3품 식후 음료 ※ 자세한 내용은 문의해 주십시오.

요리 12품 아뮤즈 2품 전채 2품 전복 요리 1품 오늘의 생선 요리 또는 오마르 새우 요리 디저트 2품 미니어처 3품 식후 음료 ※메인 디쉬를 와규에서 오리고기로 변경을 원하시는 경우 예약 시 알려주시기 바랍니다. 메뉴는 매입 상황 등에 따라 변경될 수 있습니다. 미리 양해 부탁드립니다.

야채 본연의 맛을 살린 다양한 요리에 고도의 어레인지 기술을 적용한 Edition Koji Shimomura에서만 맛볼 수 있는 베지테리언 코스입니다.

Creation Enjoy a course using carefully selected ingredients. This course is presented by two-star chef Koji Shimomura, who inherited the DNA of legendary three-star French chef Bernard Loiseau. While making full use of the techniques of French cuisine, he uses almost no butter or cream to bring out the natural flavors, aromas, and textures of the ingredients.

Our dishes are low in calories and healthy, using almost no butter or cream, which are essential in French cuisine. We have developed a unique style that maximizes the natural flavors and colors of the ingredients, and we invite you to enjoy the same number of dishes at lunch time as at dinner. The photo is for illustrative purposes only.

야채 본연의 맛을 살린 요리와 고도의 어레인지 기술을 사용한 Edition Koji Shimomura에서만 맛볼 수 있는 Vegan 코스입니다.