石垣島 炭火焼牛串&ホルモン ふじた

赤身でありながら程よいサシも入っているので柔らかく旨みもたっぷり！仕入れ状況によりますが、トウガラシorクリという部位を使用しています。

肉食ってるな～！と実感できる一品。タレ焼きにしますので、このひと串を食べるだけで焼肉屋に行った満足感を得られます。

まさに特選。肩バラorミスジを使用しています。口の中でトロける柔らかさ、上質な脂のノリ。これ以上のお肉はありません。わさびが合いますのでわさびでどうぞ。

希少過ぎてまぼろしとも言える石垣牛のハラミ串。極上の脂のノリを体感してください☆

バリエーションを織り交ぜながらご提供させていただきます

【小腸】まずはこれ。マルチョウ。プリップリの触感と脂の甘みをご堪能ください。

【大腸】脂が甘い！別名テッチャン！

【直腸】鶏皮のような弾力で食感が楽しい！

【第1胃】ミノってゴムみたいな触感のやつ？　…いやいや、その認識古いです。ふわふわで甘みじゅわ～。石垣牛のミノは全く別物です！

【第3胃】ダーティーな味わいがgood！意外と女性人気が高いです。

【第4胃】肉の旨味と甘みと脂ノリのバランス最高傑作！塩味がおすすめです！

【肺】別名フワ。不思議食感にドハマリする人続出w　外はカリッ中はフワッ。ぜひ温かいうちにお召し上がりください。

【腎臓】レバーとハツの両方の味がする珍しいホルモン。タレとの相性抜群です！

【肝臓】当店人気No.1！レバーが苦手という方にも大好評！　レバニラとかでレバーが苦手になっちゃった方、必ず食べて下さい。石垣牛のレバーは別物です！　そしてそもそもレバーが大好きという方は要注意‼　この味を知ったら抜け出せなくなると思いますよw

【心臓】あっさりした味わいの中に旨みもたっぷり！　ホルモンの1本目に最適！

【尻尾】肉の旨味ってこんなに凝縮できるの⁉と信じられないぐらいの旨み爆弾！塩味がおすすめです！

柔らかく旨みたっぷりの豚ハラミ。特製ダレでお召し上がりいただきます。

全てのスタートはここから！レモンをキュ～ッと絞ってお召し上がりください！

まさに極上！口の中で溢れる肉汁の洪水にご注意を。旨みの極み、ここにあり！

みんな大好き、焼き鳥ねぎま。塩ｏｒタレでどうぞ。

石垣で水揚げされた新鮮マグロを串焼きで。炭の香りをまとったマグロはさらに美味しさUP！

石垣島で養殖されている車海老を串焼きで。香ばしさがたまりません！

しょう油で香ばしく焼き上げます！

北海道から取り寄せているコマイです。ホクホクの身が超美味しい！

下関産のふぐ一夜干し。日本酒との相性は言うまでもありませんね。

こぶりののどぐろを丸ごと1尾を丸焼きでご提供！それでこのお値段は超お値打ち品！超高級魚ののどぐろ体験をぜひ！

ゴーヤ巻き、ミニトマト巻き、エノキ巻き串の3本セット。単品でのご注文よりセットのほうがお得です。

石垣島産のゴーヤの豚巻き串。自家製照り焼きソースでどうぞ！

炭火で焼かれたミニトマトの甘さをぜひ体感してみて下さい！焼きたては口の中の火傷に注意ですよw

エノキと豚バラとポン酢しょう油…。それはまさに豚しゃぶじゃないか！このひと口で口の中に広がる豚しゃぶの世界。お楽しみくださいw

石垣島産のにんにく。根っこが生えた状態のままでそれが髭のように見えるのでひげニンニク。石垣島ではにんんくが水耕栽培されており、根っこに土が絡まないので髭ごと食べられるのです。しかも水耕栽培だからニンニクのアクが抜け出るため、臭みも全然少なくなるという優秀なにんにくなのです。

地元の豆腐屋さんが作った厚揚げ豆腐です。

ねぎまでいうところの葱だけの連続串。

人気No.1の石垣牛のツラミ刺身。ポン酢、特製醤油×ワサビ、おろししょうが、おろしにんにくの薬味の掛け算でお好みの味付けでお召し上がりいただきます。噛めば噛むほど甘みを感じられるツラミ（ほほ肉）をお楽しみください。

石垣島産のヤギ刺身。沖縄ならではのご当地フード。過去に臭みがあったと経験がある方にはぜひ食べていただきたいです。当店でご提供するヤギは一切の臭み無し！希少な体験をどうぞ！

超希少部位！石垣島産のヤギのキ〇タマのお刺身です。まずご理解いただきたいのは、決してゲテモノなどではなく、石垣では歴史文化のあるれっきとした食材です。ただ、ヤギのキ〇タマは超希少！ヤギは石垣島内で食用として繁殖肥育されているのですが、オスは肉質保持のため生まれてすぐに去勢されるのです。なので本来は育ったヤギのキ〇タマとういうのは存在しないのですが、繁殖のために数十頭のうち1頭だけはタマを残した状態でボスヤギに育てられるのです。それが役目を終えて屠畜された時にだけ手に入るのがこのヤギのキ〇タマ。希少さがお分かりいただけましたでしょうか。もちろんヤギ肉同様臭みはありません。コラーゲンのような食感です。ぜひ、お試しいただければと思います。※仕入れ状況により欠品の可能性有。

毎日島の魚屋さんから仕入れております。石垣島のマグロ、旨いです！

石垣島産のマグロを自家製ユッケダレでユッケにしました。旨み爆発の一品です！

こちらも超珍味！石垣島で毎年5月頃に解禁される本マグロ漁。その期間に獲れた希少な本マグロの心臓を超低温冷凍して年間提供させていただいています。そもそもマグロの心臓って食べたことあります？マグロの味もしつつ、牛ハツのような味もするハイブリット食材なんです。ぜひご賞味いただきたいです。

石垣牛とマルチョウをふんだんに使ったどて焼き。あ、どて焼きって関西で名物なんですけど、味噌煮込みのことです。

石垣島産のもやしで作ったナムル。ごま油の風味と塩加減がたまらない～。

当店自慢のシェフ、早紀姐さんが日々作るお手製おつまみの3種盛りです。その日の内容は店内POPをご覧ください。彼女、いい味作りますw

当店自慢のシェフ、早紀姐さんが日々作るお手製おつまみの5種盛りです。その日の内容は店内POPをご覧ください。彼女、いい味作りますw

明太子の漬け汁にシークワーサー果汁が入りました。

知る人ぞ知る、いぶりがっことクリームチーズの相性の良さ。さらには当店独自に添えてある生粒胡椒も美味ですのでご賞味くださいませ！

さきいかがキムチ漬けになってます。

ザ・エイヒレ

センマイを丁寧に白く磨き上げ、サッと湯通しして臭みを完全にとりました。チョジャン（韓国酢味噌）ときゅうりでどうぞ。

とん平焼きとは、本来平べったいもの。でも当店のとん平焼きは半熟オムレツ風です。何故かって？それは当店の料理人が元ホテルシェフだからですw

これ嫌いな人世の中に存在しないですよね？

これ嫌いな人世の中に存在しないですよね？

当店メニューの中で唯一のごりごりの島料理。やっうぱり沖縄に来たら島料理食べたいですもんね～。

当店ワインもいろいろ揃えているんです。そうなると、やっぱり生ハムですよね！

めっちゃ旨いから揚げ開発しました！石垣の塩で味付けした塩から揚げ！下ごしらえに石垣島産の泡盛で漬け込んでいるのはナイショの隠し味ですw

沖縄で名産のジーマミー豆腐。一般的には冷たい状態でいただくのですが、これに衣をつけて揚げ出汁にするとその旨さは倍増するって知ってました？個人的には100倍美味しくなるって思っていますw

ザ・居酒屋にあってほしい揚げ物

ザ・居酒屋にあってほしい揚げ物

大人も子供も大好物！特製ハニーオーロラソースでお召し上がりください。

石垣の塩がトマトの美味しさを引き立ててくれます

こってりホルモンをたまねぎの食物繊維で中和しましょう～

まぢでやみつきになりますw

炙りマグロと生卵を絡めて水菜と一緒に…。これ絶対旨いやつ！

沖縄といえば紅芋！その紅芋のみを使用した紫色のポテトサラダです！これはスイートポテト⁉ってなぐらいに甘くて美味しいです。

生ハムどっさりのサラダです。生ハム好きにはたまりません。さらにはオリジナルパイナップルドレッシングも超美味！

おひとり様にはハーフサイズは嬉しいですよね！

炭火で焼いた焼きおにぎり。旨いに決まってます。しょう油を塗ってこんがり焼き上げます。石垣島産の油みそも添えてあるのでご一緒にどうぞ！

石垣牛テールと鶏ガラをふんだんに使ったＷスープ！おなかの底からほっこり温まりますよ。

焼きおにぎりを牛出汁スープにちゃぽんっ！沖縄産のアーサー入りなので風味も豊か！〆の一品に最高です！

石垣牛肉とホルモンが入った特製オリジナルカレー。味付けは和風だしが入っているので昔ながらのお蕎麦屋さん出てくるカレーのような、優しい味わいです。

ホルモンカレーに八重山そばを入れたハイブリットカレーそば。そばとの相性も抜群です！

当店では八重山そばの中では珍しい平打ちの生麺を使用しています。一般的な茹で麺よりも弾力がある食感でとっても美味しいですよ！

こってりの〆にはコチラがおススメ！オリジナルの油そばダレが絶妙に旨い！生卵と絡めて食べたらもう止まんないっす！

大盛もできますよ～

石垣島産のゆし豆腐を使った自家製パンナコッタ。パッションとマンゴーを合わせたエキゾチックソースでどうぞ！これ、めちゃくちゃ美味いです！