淡路島 亙

淡路島に店を構える淡路島 亙は、卓越した包丁技から生まれる繊細な白身魚の握りや名物ハモの仕事が評判の鮨店。極薄に切ったイカをウニに重ねるなど独創的なひと手間で素材の旨味を最大限に引き出す。カウンター越しに醸し出される親しみやすい雰囲気と丁寧な所作が訪れる人を魅了し、兵庫県随一との呼び声も高い。