幻の和牛と豊洲目利き鮮魚 モルゲン 池袋西口店

【いま一番、語りたくなる酒】熊本の地から届いたのは、その土地の神秘的な息吹を宿すテロワール。風土と洗練が見事に融合し、魂を揺さぶるような一杯に仕上がりました。有名になりすぎる前に、 この静かな衝撃を体験してください。

「混醸」がもたらす、まったく新しい産土の景色。二農醸の複雑な酸と甘み、四農醸・香子の豊かな香気。互いの個性がぶつかり合うのではなく、静かに後からふくらむ香りとして調和し、飲み手の口中で段階的に表情を変えていきます。

七つの要素を結集、今期最高峰『七農醸』誕生。七つの農法と醸造法を重ね合わせ、すべての要素が幾重にも重なり合い、深い凝縮感を生み出しました。土地の恵みと個性、自然の豊かさ、いにしえの醸造法、自然界に息づく菌や微生物の力、そのすべてを凝縮させた味わいをお楽しみ下さい。

熊本の自然農法を追求し、無施肥・無農薬を含む5つの哲学（五農醸）を体現した一本。フレッシュなガス感と、山田錦の緻密な甘みが調和します。大地の生命力を感じる、瑞々しくも奥深い味わいです。

【入手困難、日本酒界のカリスマ】江戸時代から続く伝統を不易流行の哲学と先進技術で再構築し、世界に誇る発酵技術を体現したモダンな美酒です。日本酒の概念を軽やかに超えるその芸術的な味わいを、グラスに注がれる『幻』として迷わずお楽しみください。

【「あべ」という、孤高で濃密な個性】蔵元が全ての工程に目を光らせる、 執念にも似たクラフトマンシップ。 そこには一本一本、作り手の魂が宿る。大量生産では決して出せない 個性的で濃密な味わいは、 知る人ぞ知る大人の嗜み。

こと座の一等星を冠したモダンな一本。清酒らしさを保ちつつ、白ワインのようにさらりとした軽快な飲み心地。低アルコールながら、甘酸のバランスが絶妙な旨口は、日本酒の概念を変える新鮮さで初心者にも最適です。

しし座の一等星を冠する、力強い一本。白麹を使用した酸が魅力。軽快でクリアな旨み。甘みをシャキッとした酸がバランスを取る1杯です。

1998年、奈良の油長酒造が生んだ日本酒。地元の米を使って作られ、シャープな切れと濃厚な旨味がどんな料理にもマッチ。人の五感をくすぐる、それが風の森です。店頭にて、要在庫確認ALPHA1/露葉風807/秋津穂657/雄町80/秋津穂507/露葉風507 等。

奈良県産・契約栽培米“秋津穂”を65％精米、無濾過・無加水の生酒。白ぶどうや洋梨を思わせる香り、弾ける微発泡、瑞々しい甘みと軽やかな酸味が混ざり合い、ほのかな苦味でスッと引くクリアな後口。“風の森”の原点と呼ぶにふさわしい、バランスの良い一本です。

奈良県でのみ栽培される酒造好適米“露葉風”を 80％精米で仕込んだ“807”シリーズ。複雑味を存分に楽しめる設計で、酸・渋・苦味と優しい甘みが絶妙にバランス。香りは青バナナのようなニュアンスも感じられ、“風の森”の個性が最も際立つ一本です。濃いめのお料理とも好相性。

兵庫県産“山田錦”を80％精米という低精白で贅沢に。ふんわり香る白ぶどう・マスカット、プチプチとしたガス感のあとにお米本来の旨みと甘みが広がり、端正な酸とキレの良さが冴える一本。“風の森”の中でも、ドライさとボリュームを両立した味わいです。

福島県は会津若松にある宮泉銘醸さんのブランドである「冩樂」■米へのこだわり山脈に囲まれた会津盆地の緑辺部では粘土質の層から豊かな水が湧きます。そうした粘土質の土壌から育つ栄養価の高さが特徴の会津・福島県産と県外名産の米を使用し、米を熟成させます。■酒に熟味・深みを加える肥沃な大地会津盆地は山間部に囲まれた地域で、豊かな湧水だけではなく寒冷で雑菌が少ない期間と気温が25度以上の期間とが最適なバランスであるため夏から秋にかけてお酒に熟味、深みを加えることができますさわやかなメロン香、味わいはコメの旨味がバランス良く口の中で広がりすっきり切れます。是非ご賞味あれ！

ある時は同じ雨を浴び、ある時は同じ風を感じ、めぐる季節を呼吸して、その酒の個性は醸される。「ドメーヌ」というイノベーション。それは自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねること。栃木県さくら市、この地でしか出逢えない「風土」「水」「米」「蔵」のすべてが響鳴しあうとき。ほかの何者でもない、唯一無二の個性が光りだす。日本酒の生命は「水」。だからこそ、仕込みの水と同じ水で育てた米にこだわる。原料米の「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」は、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされた選ばれしドメーヌ・さくらのセパージュ＝品種。同じ生育環境であることは自然への敬意であり、最良のマリアージュを生み出してゆく。この土地の個性こそが、仙禽の個性である。店頭にて、要在庫確認

冬の風物詩として絶大な人気を誇る、仙禽のしぼりたて活性にごり酒。新雪のようなきめ細やかな澱（おり）と、シルキーで甘酸っぱい味わいが特徴です。ピチピチと弾けるガス感と、みずみずしいラ・フランスの香り、洗練された甘みが口いっぱいに広がります。

「仙禽 クラシック」シリーズを象徴する、奥深さが際立つ一本。伝統的な製法による豊かな酸と、山田錦の柔らかな旨みが調和した「レトロ」な味わいが魅力です。落ち着きのある洗練された旨みが、心地よく体に染み渡ります。

店頭にて、要在庫確認

言わずも知れたブランド”而今”「過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯生きる」という意味がある而今。クリアな味わいは美しく、爽やかな酸味と調和します。ワインのような感覚でも飲める1杯です。

宮泉銘醸の地元限定流通ブランド”會津宮泉”をモルゲンでも。店頭にて、要在庫確認

口に含むと上品で華やかな香りと米の旨みが伝わります。酸味のバランスも良く、柔らかく優しい口当たりを感じる一本！

季節限定ロ万の第一弾「ZEロ万」です♪ふんわりと爽快、且つ、甘やかな香りと清々しく軽やかな喉ごし、フレッシュさの中に上品な米の旨みが優しく広がります。

まるでマンゴーか白桃の果汁のような熟したフルーツ香が一気に押しよせて、その甘美な酒姿に圧倒される一杯。どこかデザートワインを想わす風味です。

クリアで研ぎ澄まされたシャープなキレのある味わい、洗練された透明感のある淡麗旨辛口酒です。定番酒”超”の新米新酒しぼりたてです！

フレッシュな炭酸ガスが躍動し、エキス分たっぷりなら旨み、甘みを透明感と共に楽しめます♪ 寒菊らしい旨味を出しつつキレもしっかり出るような万能性の高い1本！

通常のうまからまんさくで+8前後ですが、うまからまんさく超辛口番外品は+15前後とさらに辛口になります。ここまで辛口にするとドライで辛苦な味わいになることが殆どですが、旨味をしっかり残して決して端麗ではない旨みのある超辛口を実現しました。

米の旨みが口の中に広がる、爽快な純米酒。辛口に仕上げたこの酒は、冷やで良し、常温で良し、ぬる燗でも良し。好みの温度帯で、さまざまな食事に合わせられます。

料理を引き立てる、シルキーな日本酒。名前の由来は、柔らかな口あたりと上品な華やかさから！大吟醸特有のフルーティーな香りはやや控え、すっきりと爽やかな口あたりです！

アルコール18度ありますが、酸もしっかりあり旨みと酸のバランスがとれたお酒に仕上がっています。

蔵のあるその地域でひっそりと販売されているお酒「喜量能（きりょうよし）」。昔の一級酒なんですが、純米造りをしています。

料理との相性も良く、繊細な和食も引き立て、しっかりした味の料理にも存在感ある味わいです。

「紀土」は、その名のとおり、紀州・和歌山の風土に育まれた日本酒です。平成元年、5年、17年、20年の全国新酒鑑評会金賞を受賞し、酒造りへの情熱と、郷土への想いで和歌山らしい酒造りに力を注がれています。

香川県で醸造された日本酒。米の旨み、酸味、辛味、渋味が調和した力強く個性的でありながらもバランスの取れた味わいです！

ついに、ついに出ました！モルゲン自社プロデュースのクラフトビール！国産原料のみに限定された山椒×ライスエールの爽快感溢れるフレッシュな飲み心地で、お刺身にもよく合う和風クラフトビールです！広島のIBブルーイングさんとタッグを組んだモルゲンのプライドの一本！是非お試し下さい♪

今や、入手が非常に困難となった超稀少国産クラフトビール。2017年に山梨県北杜市に生まれたブルワリー『うちゅうブルーイング』濾過をしないため、濁りがあるのが特徴。ホップの香りに圧倒される、個性豊かなビールとなっています。

【WORLD BEER AWARD2017金賞受賞】世界を獲ったビール。圧倒的個性のスタウト。コーヒーのように香ばしいフレーバーと栗の香り、飲みごたえのある重厚な風味とコクは瓶内での長期熟成により実現されます。燻製メニューとマッチします♪

BIERE DES AMIS BLONDE 0.0%《 ビア・デザミ・ブロンド》ノンアルコールとは思えない香りの厚みがあり、口に含んでもコクやボリューム、バランスが通常のビールに限りなく近い・ホップの苦味・ヴィネガーの揮発系の香り／柑橘系の香りが感じられ、ビール本来の味わいを損なうことなく楽しめます！★減圧蒸留という製法でビールからアルコール分のみを除去★真空状態のまま40°C以下でアルコールを取り除くことによりビール本来の香り、味わいを損なうことなく仕上がっています。

ロック・ソーダ割り・水割り

ロック・水割・お湯割り・ソーダ割り

ロック・水割・お湯割り・ソーダ割り

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