ザ・スクエア

デコンストラクテッドタルタル、ホースラディッシュムース、葉

ピクルリリ、トースト

ホースラディッシュ（ミディアムレア）。ワインペアリング：マルブロンテス・マルベック-トロンテス、メンドーサ、アルゼンチン

アップルソース。ワインペアリング：カベルネ・フラン、ペイ・ドック、フランス

オランデーズソース。ワインペアリング：マコン・ヴィラージュ、ブルゴーニュ

パンソース。ワインペアリング：ワイパラヒルズ ソーヴィニヨン・ブラン、ニュージーランド

ローストしたバターナッツスクワッシュ、パルメザンチュイル、ヘーゼルナッツのブール・ノワゼット、クリスピーセージ。ワインペアリング：キュヴェ・アニヴェルサール、ピケポール、ラングドック、フランス

ポーチドルバーブ、アーモンドクラスター、ルバーブコンソメ、ヨーグルトフォーム

ピーナッツバターパフェ、バナナムース、塩キャラメル

ピスタチオヌガティーヌ、ピンクシャンパンソルベ

トリミング

アブソルート・ペッパー・ウォッカ、トマトジュース、新鮮なレモン、タバスコ、ウスターソース、砕いた黒胡椒、セロリソルト、きゅうり、オリーブのガーニッシュ

レタス、トマト

クレソン、マリーローズドレッシング

クリームチーズ、チャイブ

マスタードマヨ、揚げ玉ねぎ

トーストした自家製パン、ポーチドエッグ

レモンマヨネーズ

ポーチドエッグ

オランデーズソース

マスカルポーネとオレンジのムース、レデュクラン、ピスタチオクランブル

トンカ豆, シュークリーム, パッションフルーツアイス, ココナッツクリーム

エレガントなオレンジとキャラメルのノート

甘い花のボタニカルとハーブ

苦いハーブと果物の注入

柔らかいオレンジと酸味のあるルバーブ

アペロール、プロセッコ、オレンジ、ソーダ

モンキーショルダー、アンティカ、ビターズ

ビーフィータージン、カンパリ、マルティーニロッソベルモット、オレンジピール

ポーチドルバーブ、アーモンドクラスター、ルバーブコンソメ、ヨーグルトフォーム

ピーナッツバターパフェ、バナナムース、塩キャラメル

ピスタチオのヌガティーヌ、ピンクシャンパンのソルベ

ジェームソンウイスキー、コーヒー、新鮮なクリーム

アブソルート・ウォッカ、クレーム・ド・カカオ、ベイリーズ、新鮮なクリーム

ベイリーズ、グランマニエ、コーヒー、新鮮なクリーム

アマレット、フランジェリコ、エスプレッソ、新鮮なクリーム

クレーム・ド・ミント、クレーム・ド・カカオ、新鮮なクリーム

デコンストラクテッドタルタル、ホースラディッシュマウス、リーフ

ピクルス、トースト

ホースラディッシュ（ミディアムレア）。ワインペアリング：マルブロンテス・マルベック-トロンテス、メンドーサ、アルゼンチン

リンゴソース。ワインペアリング：カベルネ・フラン、ペイ・ドック、フランス

オランデーズソース。ワインペアリング：マコンビレ、ブルゴーニュ

パンソース。ワインペアリング：ワイパラヒルズソーヴィニヨンブラン、ニュージーランド

ローストしたバターナッツスクワッシュ、パルメザンチュイル、ヘーゼルナッツブールノワゼット、クリスピーセージ。ワインペアリング：キュヴェ・アニヴェルセール、ピケポール、ラングドック、フランス

ポーチドルバーブ、アーモンドクラスター、ルバーブコンソメ、ヨーグルトフォーム

ピーナッツバターパフェ、バナナムース、塩キャラメル

ピスタチオヌガティーヌ、ピンクシャンパンソルベ

トリミング

アブソルートペッパーウォッカ、トマトジュース、新鮮なレモン、タバスコ、ウスターソース、砕いた黒胡椒、セロリソルト、きゅうり、オリーブのガーニッシュ

天ぷらムール貝、しんなりしたほうれん草とソテーした野生のきのこ、赤カレーとココナッツフォーム

ピクルスビートルートカルパッチョ、ガーデンピー、サイダーリダクション

レモングラスとカリフラワーのピューレ、茎生姜、チリと松の実のサルサ、ごま油

クリスピーイカ、グローブアーティチョーク、ホワイトトリュフポレンタ、クリスピーケイパー、アイオリ、グレモラータ

トリプルクックチップス、ウォータークレス

ローストしたバターナッツスクワッシュ、パルメザンチュイル、ヘーゼルナッツブールノワゼット、クリスピーセージ

キヌア、ベーコン出汁、ポクチョイと

ニンジンとカルダモンのピューレ、ベビーフェンネル、ビートルートフォンタン、赤ワインジュ

ラムフィレとロイン、煮込み胸肉、ラム腎臓、ほうれん草、バターナッツとパースニップのピューレ、ヘリテージシャンタネイキャロット、ラムジュ

レタス、トマト

クレソン、マリーローズドレッシング

クリームチーズ、チャイブ

マスタードマヨ、フライドオニオン

トーストした自家製パン、ポーチドエッグ

レモンマヨ

ポーチドエッグ

オランデーズソース

マスカルポーネとオレンジのムース、レデュクラン、ピスタチオクランブル

トンカビーンズ、パフペストリー、パッションフルーツアイスクリーム、ココナッツクリーム

エレガントなオレンジとキャラメルのノート

甘い花の香りとハーブ

苦いハーブと果物の注入

柔らかいオレンジと酸味のあるルバーブ

アペロール、プロセッコ、オレンジ、ソーダ

モンキーショルダー、アンティカ、ビターズ

ビーフィータージン、カンパリ、マティーニロッソベルモット、オレンジピール

ポーチドルバーブ、アーモンドクラスター、ルバーブコンソメ、ヨーグルトフォーム

ピーナッツバターパフェ、バナナムース、塩キャラメル

ピスタチオヌガティーヌ、ピンクシャンパンソルベ

ジェイムソンウイスキー、コーヒー、新鮮なクリーム

アブソルートウォッカ、クレームドココア、ベイリーズ、新鮮なクリーム

ベイリーズ、グランマルニエ、コーヒー、新鮮なクリーム

アマレット、フランジェリコ、エスプレッソ、生クリーム

クレーム・ド・ミント、クレーム・ド・カカオ、新鮮なクリーム

デコンストラクテッドタルタル、ホースラディッシュムース、リーフ

ピクルス、トースト

ホースラディッシュ（ミディアムレア）。ワインペアリング：マルブロンテス・マルベック-トロンテス、メンドーサ、アルゼンチン

アップルソース。ワインペアリング：カベルネ・フラン、ペイ・ドック、フランス

オランデーズソース。ワインペアリング：マコンビレ、ブルゴーニュ

パンソース。ワインペアリング：ワイパラヒルズソーヴィニヨンブラン、ニュージーランド

ローストしたバターナッツスクワッシュ、パルメザンチュイル、ヘーゼルナッツのブールノワゼット、クリスピーセージ。ワインペアリング：キュヴェ・アニヴェルサール、ピケポール、ラングドック、フランス

ポーチドルバーブ、アーモンドクラスター、ルバーブコンソメ、ヨーグルトフォーム

ピーナッツバターパフェ、バナナムース、塩キャラメル

ピスタチオヌガティーヌ、ピンクシャンパンソルベ

トリミング

アブソルートペッパーウォッカ、トマトジュース、新鮮なレモン、タバスコ、ウスターソース、砕いた黒胡椒、セロリソルト、きゅうり、オリーブのガーニッシュ

天ぷらムール貝、しんなりしたほうれん草とソテーした野生のきのこ、赤カレーとココナッツフォーム

ピクルスビートルートカルパッチョ、ガーデンピー、サイダーリダクション

レモングラスとカリフラワーのピューレ、茎生姜、チリと松の実のサルサ、ごま油

クリスピーイカ、グローブアーティチョーク、ホワイトトリュフポレンタ、クリスピーケイパー、アイオリ、グレモラータ

トリプルクックチップス、ウォータークレス

ローストしたバターナッツスクワッシュ、パルメザンチュイル、ヘーゼルナッツのブールノワゼット、クリスピーセージ

キヌア、ベーコン出汁、ポクチョイと

ニンジンとカルダモンのピューレ、ベビーフェンネル、ビートルートフォンタン、赤ワインジュ

ラムフィレとロイン、煮込み胸肉、ラムの腎臓、ほうれん草、バターナッツとパースニップのピューレ、ヘリテージシャンタネイキャロット、ラムジュ

レタス、トマト

クレソン、マリーローズドレッシング

クリームチーズ、チャイブ

マスタードマヨ、フライドオニオン

トーストした自家製パン、ポーチドエッグ

レモンマヨ

ポーチドエッグ

オランデーズソース

マスカルポーネとオレンジムース、レデュクラン、ピスタチオクランブル

トンカビーンズ、パフペストリー、パッションフルーツアイスクリーム、ココナッツクリーム

エレガントなオレンジとキャラメルのノート

甘い花の香りとハーブ

苦いハーブと果物の注入

柔らかいオレンジと酸味のあるルバーブ

アペロール、プロセッコ、オレンジ、ソーダ

モンキーショルダー、アンティカ、ビターズ

ビーフィータージン、カンパリ、マティーニロッソベルモット、オレンジピール

ポーチドルバーブ、アーモンドクラスター、ルバーブコンソメ、ヨーグルトフォーム

ピーナッツバターパフェ、バナナムース、塩キャラメル

ピスタチオヌガティーヌ、ピンクシャンパンソルベ

ジェームソンウイスキー、コーヒー、新鮮なクリーム

アブソルートウォッカ、クレームドココア、ベイリーズ、新鮮なクリーム

ベイリーズ、グランマルニエ、コーヒー、新鮮なクリーム

アマレット、フランジェリコ、エスプレッソ、生クリーム

クレーム・ド・ミント、クレーム・ド・カカオ、新鮮なクリーム