もつ焼き おとんば 上野店

おとんばでは芝浦直送新鮮なもつ絶妙な火加減で美味しく提供致します。希少部位串も毎日数量限定でお出ししています。１串入魂で店舗にて打ち込み為入荷状況で売り切れがでてしまいますのでご理解の程お願いします。

おとんばでは様々な調理方を用いて上タン刺し、霜降りネック刺し、ハムのこころ（自家製はつハム）、はつ刺し、こぶくろ刺し、はむとんたん、当日入荷希少部位刺しを絶妙な低温調理にてご提供させて頂いております。どうぞまずは醤油を使わずにお召し上がりください！！おとんば は【美味い】に挑戦したいのです。

ミディアムレアに焼き上げたハラミステーキ。特製ガーリックバター醤油ソースでじゅわぁ〜♪音もお楽しみください。

さっぱり〜♪

ベーコンがアクセント！

継ぎ足し、継ぎ足しで旨みを凝縮したおとんばのキング的存在。中々出せないこの味をお楽しみください。

超希少な豚の脳みそを網脂で包み込み、炭火で焼き上げます。とろけるバターの旨みと白子の様な口当たりを味わってください。

タンにネギ塩レモン。しかも刺しです。もう一杯どうぞ^_^

タン一本あたりから僅かしかとれない上質な脂の乗ったタン元の部分だけを使用して作り上げました。真空低温調理だから生とは違うこの絶妙な食感。おとんばでしか味わえません。

おとんばの調理技術によってとんとろの脂の旨味を最大限に引き上げた逸品です。もみじおろしでどうぞ！！

新鮮なハツとおとんばの低温調理なくしてはできない味わい！！ゆずこしょうがあいますね～

当日入荷、希少部位刺しを絶妙な低温調理にてご提供させて頂いております。おとんばに来たらまずはこちらをお召し上がりください。おとんばの新鮮なもつと調理技術を素敵なサプライズと供にお届け致します♪

ちれを2日間漬けてから低温調理しました。

低温調理後のレバを韓国風味に仕上げてます。よく混ぜてお召し上がり下さい。

新鮮なレバをじっくりと低温で調理。生とは一味違う食感と濃厚な味わいを実現しました。数量限定の為お早めに！！

れば好きに捧げる、れば好きの為のメニュー！！大人気れば刺しはもちろん、フレンチ出身の料理長渾身の二品との盛り合わせ。滑らかなこく旨レバームース、厚切りでいてしっとりなパテドカンパーニュ♪

欲しくなる一品揃えてあります。

タン元の一番柔らかい部分を塊肉で焼き上げ、肉厚カット、熱々鉄板お客様の目の前でソースをかけて仕上げます。ぜひその臨場感と肉の醍醐味をお楽しみ下さい♪

ミディアムレアに焼き上げたハラミステーキ。特製ガーリックバター醤油ソースでじゅわぁ〜♪音もお楽しみください。

レア度★★☆噛んだ瞬間から肉汁じゅわあ〜♪幸せ感じる一本です！！

レア度★★★新鮮な生の肺(フワ)だから臭みもありません。タレとの相性ばっちり！！やみつきになりますよ～

レア度★★★もつ焼きファンの間では人気の高いレア串。独特なコリッとした食感がクセになるリピーターの多い逸品。

レア度★★☆頬肉の上質な脂と肉質、食べごたえがあります！！

レア度★★☆喉なんこつのさらに希少な声帯だけの部分を使った串。こんがりと焼き上げた柔らかいなんこつは絶妙な食感で不動の人気。

レア度★★☆通称ミミガーを豪快に分厚くカットし串打ちした希少串。軟骨の食感が気持ち良く、コラーゲンもたっぷり！

レア度★★☆やわらかい食感と肉々しい弾力を備えた人気のさがり。クセがないのでどなたでも食べられるオススメの逸品。

レア度★★☆弾力と良質な脂身に富んだタンの人気の希少部位。

レア度★★☆癖になる食感からリピーター続出の人気の串です♪

レア度★★★その名の通り首筋の赤身、脂、筋が入り混じった部位。程よくコリっとした食感と、程よくのった脂に香ばしい炭の香りを感じる他では食べられない逸品。只今人気急上昇中！！

レア度★★★その名の通りおっぱいの部位を串にしました。クリーミーな香りと弾力が特徴。中々入って来ないので、ある時はぜひ！！

レア度★★☆

人気ナンバーワン！！鮮度と厚みが あってこそのプリっとした食感。ればが苦手な人も唸らせるおとんばのれば串、必食です！

おすすめはさび焼き！！ 醤油だれに漬けながら焼き上げて最後にわさびを添えます。

厚みが違う！

網脂で巻いてジューシーに！！

程よい脂とジューシーな肉感がたまらない！！

新鮮な生のテッポウを使ってるから、臭みもないし脂ものってて美味しい！！

極上の脂！かりっじゅわ～がたまりません。

噛んだ瞬間じゅわ〜とたまらない一本

辛いメンマです。辛いです。すぐに出てきます。旨いです。

癖になる味！！やみつき豆もやし！！

紅生姜とキャベツと揚げ玉の究極コラボ。

食べない人も結局食べる。縁の下の力持ち。

さっぱり〜♪

自家製にらニンニク醤油をかけてから提供

ハツ刺しに自信があるからお出し出来ます。さっぱりと肉刺しを。

鉄板でふんわりと焼き上げたおとんばのロングセラー。

コリコリ！辛い！うまい！最強珍味！

モンジャがサラダに！フレンチ、イタリアン？ノンノン下町サラダです。

農園産直の新鮮野菜を自家製ドレッシングで♪

ベーコンがアクセント！

食べすぎ注意！でも飲兵衛必須！今日だけは頂きます。

明日はお休み。いや、明日も仕事キツイぞ。どちらのお客様もかじって下さい。

結局つまんじゃう。指の塩気もおつまみに^_^

豚の脳味噌です。抵抗あります。好奇心盛んな方是非お試しを。豚の脳味噌美味しいです♪

おとんば名物ジャンボメンチです。食べ応え満点の逸品。自家製ソースとともにどうぞ！

〆。当店自慢の泥煮込みと白ごはんです。サラッとがっついて下さい。