フェリックス

黒トリュフマヨネーズ添え

アボカドペーストとカクテルソース添え

フレンチフライとタルタルソース付き

アボカド、煮込んだ赤豆と牛肉、ジュージューのチーズ

アイオリ添え

リンゴサラダ、イチジクチャツネ、ジンジャーブレッドパウダー、プラムリキュールジャム

スライスしたトマト、トマトゼリー、トマトコンフィ、ミニトマト、モッツァレラ、バジル、バルサミコ

ホタテ、エビ、マリナーラソース、パルメザンチーズ

フレンチフライ、ソテーした野菜、ビーフグレイビー

トンカビーンズのシフォン、キャラメルアイスクリーム

レモンメレンゲとバーベナカラマンシーゼリー、カラマンシーソルベ添え

エスプレッソアイスクリームとキャラメルチュイル

ハニーアイスクリーム、レモンジンジャームース添え

ラズベリーソルベ添え

マツタケのピクルス、ルッコラの葉、オニオンムース。推奨ペアリング：2012年ディアバーグ、ピノ・ノワール、サンタマリアバレー、セントラルコースト、アメリカ

ソテーしたオブシブルーエビ、ガーリックチョリソーソース。推奨ペアリング：2007年ラ・リオハ・アルタ・グラン・レゼルバ904、リオハ、スペイン

ポーチドリーク、マッシュポテト。推奨ペアリング：2014 エコス・デ・ルーロ、グラン・レゼルバ・メルロー、コルチャグア・バレー、チリ

クリーミーなオルゾパスタ、プロシュートラルドン。推奨ペアリング：2015年ポミーノビアンコ、ベネフィジオ、マルケージ・デ・フレスコバルディ、トスカーナ、イタリア

カネリーニ豆のピューレ、煮込み大根、アンチョビグレービー。推奨ペアリング：2012年ジュニパーエステートカベルネソーヴィニヨン、マーガレットリバー、オーストラリア

シトラスフルーツ、トンカビーンズィフォン、キャラメルアイスクリーム。推奨ペアリング：2014年 シャトー・ル・プラデイ、サント・クロワ・デュ・モン、フランス

酒とアルガンオイルのドレッシング、キャビア、カニサラダ、海藻ケーキを添えたカニビスクムース。推奨ペアリング：NV、ARレノーブルグランクリュブラン・ド・ブラン、シュイリー、フランス

パンで焼いた鴨のレバーとグリーンアップルのコンポート、グリーンアップルのソルベ添え。推奨ペアリング：2015年モッカガッタ、ランゲ、シャルドネ、ピエモンテ、イタリア

トマトと生姜のエマルジョン、ポーチドイカダンプリングを添えて。推奨ペアリング：2012年クシーノ・マクルテラエ・ブラン、シャルドネ・リースリング・ヴィオニエ、マイポバレー、チリ

サルミスソース、マッシュポテト、黒キヌアと共に。推奨ペアリング：2015年シレニセラーセレクションメルロー、ホークスベイ、ニュージーランド

ビーフコンソメと共に。推奨ペアリング：2015年パウエル＆サン、シラーズ、バロッサバレー、オーストラリア

ホワイトチョコレートムースとウイスキーチョコレートガナッシュ、バーベナソルベ添え。推奨ペアリング：ニッカ竹鶴ピュアモルトウイスキー

グリーンアップルソルベ添え

ビーフコンソメと共に

煮込んだベルペッパーとトマト、キャラメリゼしたパイナップル、醤油ビネグレット

ホワイトチョコレートムースとウイスキーチョコレートガナッシュ、バーベナソルベ

トマト生姜エマルジョン、ポーチドイカダンプリング（シェフのメニューに含まれています）

黒トリュフマヨネーズ付き

アボカドペーストとカクテルソース付き

フレンチフライとタルタルソース付き

アボカド、煮込んだ赤豆と牛肉、ジュージューのチーズ

アイオリ添え

アップルサラダ、フィグチャツネ、ジンジャーブレッドパウダー、プラムリキュールジャム

スライスしたトマト、トマトゼリー、トマトコンフィ、ミニトマト、モッツァレラ、バジル、バルサミコ

ホタテ、エビ、マリナーラソース、すりおろしたパルメザン

フレンチフライ、ソテーした野菜、ビーフグレイビー

トンカビーンサイフォン、キャラメルアイスクリーム

レモンメレンゲとバーベナカラマンシーゼリーとカラマンシーソルベ

エスプレッソアイスクリームとキャラメルチュイル

ハニーアイスクリーム、レモンジンジャームース付き

ラズベリーソルベ付き

マツタケのピクルス、ルッコラの葉、オニオンムース。推奨ペアリング：2012年ディアバーグ、ピノ・ノワール、サンタマリアバレー、セントラルコースト、アメリカ

ソテーしたオブシブルーエビ、ガーリックチョリソソース。推奨ペアリング：2007年 ラ リオハ アルタ グラン レゼルバ 904、リオハ、スペイン

ポーチドリーク、マッシュポテト。推奨ペアリング：2014エコス・デ・ルロ、グラン・レゼルバ・メルロー、コルチャグア・バレー、チリ

クリーミーなオルゾパスタ、プロシュートラルドン。推奨ペアリング：2015年ポミーノビアンコ、ベネフィジオ、マルケージ・デ・フレスコバルディ、トスカーナ、イタリア

カネリーニ豆のピューレ、煮た大根、アンチョビグレービー。推奨ペアリング：2012ジュニパーエステートカベルネソーヴィニヨン、マーガレットリバー、オーストラリア

シトラスフルーツ、トンカビーンズィフォン、キャラメルアイスクリーム。推奨ペアリング：2014年シャトー・ル・プラデイ、サント・クロワ・デュ・モン、フランス

酒-アルガンオイルドレッシングとキャビア、カニサラダ、海藻ケーキを添えたカニビスクムース。推奨ペアリング：NV、ARルノーブルグランクリュブラン・ド・ブラン、シュイリー、フランス

パンセaredダックリバーとグリーンアップルコンポート、グリーンアップルソルベ添え。推奨ペアリング：2015モッカガッタ、ランゲ、シャルドネ、ピエモンテ、イタリア

トマトジンジャーエマルジョン、ポーチドイカダンプリングを添えて。推奨ペアリング：2012クシーノマクルテラブラン、シャルドネリースリングヴィオニエ、マイポバレー、チリ

サルミソース、マッシュポテト、ブラックキヌアを添えて。推奨ペアリング：2015シレニセラーセレクションメルロー、ホークスベイ、ニュージーランド

ビーフコンソメと共に。推奨ペアリング：2015パウエルソン、シラーズ、バロッサバレー、オーストラリア

ホワイトチョコレートムースとウイスキーチョコレートガナッシュ、バーベナソルベ添え。推奨ペアリング：ニッカ竹鶴ピュアモルトウイスキー

グリーンアップルソルベ付き

ビーフコンソメと共に

煮込んだベルペッパーとトマト、キャラメリゼしたパイナップル、醤油ビネグレット

ホワイトチョコレートムースとウイスキーチョコレートガナッシュ、バーベナソルベ

トマトジンジャーエマルジョン、ポーチドイカダンプリング（シェフのメニューに含まれています）

ブラックトリュフマヨネーズ付き

アボカドペーストとカクテルソース付き

フレンチフライとタルタルソース付き

アボカド、煮込んだ赤い豆と牛肉、ジュージューのチーズ

アイオリ添え

アップルサラダ、フィグチャトニー、ジンジャーブレッドパウダー、プラムリキュールジャム

スライスしたトマト、トマトゼリー、トマトコンフィ、ミニトマト、モッツァレラ、バジル、バルサミコ

ホタテ、エビ、マリナーラソース、すりおろしたパルメザン

フレンチフライ、ソテーした野菜、ビーフグレイビー

トンカビーンサイフォン、キャラメルアイスクリーム

レモンメレンゲとバーベナカラマンシーゼリーとカラマンシーソルベ

エスプレッソアイスクリームとキャラメルチュイル

ハニーアイスクリーム、レモンジンジャームース付き

ラズベリーソルベ付き

マツタケのピクルス、ルッコラの葉、オニオンムース。推奨ペアリング：2012年ディアバーグ、ピノ・ノワール、サンタマリアバレー、セントラルコースト、アメリカ

ソテーしたオブシブルーエビ、ガーリックチョリソソース。推奨ペアリング：2007年 ラ リオハ アルタ グラン レゼルバ 904、リオハ、スペイン

ポーチドリーク、マッシュポテト。推奨ペアリング：2014エコス・デ・ルロ、グラン・レゼルバ・メルロー、コルチャグア・バレー、チリ

クリーミーオルゾパスタ、プロシュートラルドン。推奨ペアリング：2015ポミーノビアンコ、ベネフィジオ、マルケージ・デ・フレスコバルディ、トスカーナ、イタリア

カネリーニ豆のピューレ、煮た大根、アンチョビグレービー。推奨ペアリング：2012ジュニパーエステートカベルネソーヴィニヨン、マーガレットリバー、オーストラリア

シトラスフルーツ、トンカビーンシフォン、キャラメルアイスクリーム。推奨ペアリング：2014年シャトー・ル・プラデイ、サントクロワ・デュ・モン、フランス

酒-アルガンオイルドレッシングとキャビア、カニサラダ、海藻ケーキを添えたカニビスクムース。推奨ペアリング：NV、ARルノーブルグランクリュブラン・ド・ブラン、シュイリー、フランス

パンで焼いたダックリバーとグリーンアップルのコンポート、グリーンアップルのソルベ添え。推奨ペアリング：2015年モッカガッタ、ランゲ、シャルドネ、ピエモンテ、イタリア

トマトジンジャーエマルジョン、ポーチドイカダンプリングを添えて。推奨ペアリング：2012クシーノマクルテラブラン、シャルドネリースリングヴィオニエ、マイポバレー、チリ

サルミソース、マッシュポテト、ブラックキヌアを添えて。推奨ペアリング：2015シレニセラーセレクションメルロー、ホークスベイ、ニュージーランド

ビーフコンソメ付き。推奨ペアリング：2015パウエル＆サン、シラーズ、バロッサバレー、オーストラリア

ホワイトチョコレートムースとウイスキーチョコレートガナッシュ、バーベナソルベ添え。推奨ペアリング：ニッカ竹鶴ピュアモルトウイスキー