陶然亭餐廳

陶然亭餐廳は、手作りのマスコバダックを使用した伝統的な北京ダックで知られるミシュラン選出のレストランです。鴨は空気乾燥され、薪窯で焼かれた後、薄いパンケーキ、プラムソース、ネギと共に切り分けて提供されます。食事は、残った骨から作られた心温まる鴨スープで締めくくられることが多く、キッチンが各鴨を丁寧に使っていることを強調しています。