鮨 かねさか パレスホテル東京店

パレスホテル内にある江戸前の伝統技による鮨を味わえる店。「鮨かねさか」では、江戸前の伝統的な技法に新たな発想を加えて高品質な味を追求しており、特に「しゃり」に深いこだわりを持っている。大将は「かねさか」グループで修業した菊池俊輔氏で、日本の鮨の旨さを世界に発信し続けている。サービス・鮨の品質ともにハイレベルな名店である。