アピシウス

コース名の通り、まさに「アピシウス」を体現する一皿一皿。 旬の食材を贅沢に用い、季節と対話するように仕立てました。 今、この瞬間にしか出会えない味わいを、 どうぞ五感でお愉しみください。 別途サーヴィス料（12%）が加算されます。 月ごとにメニューが変わります。※毎月1日変更（祝日の場合は翌日）

前菜とメインをそれぞれ一皿ずつ、 お好みに合わせてお選びいただけるショートコース。 軽やかな構成でありながら、満足感はしっかりと。 限られたお時間のご会食や、ビジネスシーンにも最適です。 別途サーヴィス料（12%）が加算されます。 ２週間ごとにメニューが変わります。※毎週月曜日変更（祝日の場合は翌日） ※料理の写真は一例です。

— フレンチの王道を味わう —伝統的な食材を柱に据え、古典技法を大切にしながら丁寧に仕立てる正統派コース。華やかさの奥に宿る、確かな技と経験。フランス料理の真髄をご堪能いただけます。別途サーヴィス料（12%）が加算されます。 アピシウス伝統のフォワグラのテリーヌスパイス香るプラムの赤ワインコンポート添えカナダ産オマール海老のポッシェ サフランのリゾットコリアンダーとエストラゴン香るアメリケーヌソース肉料理※以下2品よりお選びいただきます。・仔牛のフィレ肉とリー・ド・ヴォーのポワレ　フレッシュ・モリーユ茸のクリーム煮 ノワゼットソース・ニュージーランド産 仔羊背肉のロティ タイム風味のジュ熟成されたフランス産ナチュラルチーズをワゴンからデセールのセレクション　季節のガトー、アイスクリームとシャーベットをワゴンからミニャルディーズをワゴンからコーヒー※ディナーコースはランチタイムでもご注文いただけます。尚、ミニャルディーズは一皿での盛り合わせにてご提供させていただきます。あらかじめご了承ください。

— これぞ アピシウス —先代より受け継ぐ名物料理を中心に構成した、当店を象徴するおすすめコース。変わらぬ味を守る「継承」。進化を止めない「挑戦」。その両輪の想いを、一皿一皿に込めてお届けいたします。別途サーヴィス料（12%）が加算されます。 雲丹とキャビア 野菜のクリームムース コンソメゼリー寄せドーバー産舌平目と帆立貝のロール 手長海老のカダイフ巻き アルベールソースメインディッシュをお選び下さい・国産黒毛和牛ロース挽き肉の半生ステーキ ビトーク アピシウス風　または・国産黒毛和牛フィレ肉のポワレ ボルドレーズソース熟成されたフランス産ナチュラルチーズをワゴンからデセールのセレクション　季節のガトー　アイスクリームとシャーベットをワゴンからミニャルディーズをワゴンからコーヒー※ディナーコースはランチタイムでもご注文いただけます。尚、ミニャルディーズは一皿での盛り合わせにてご提供させていただきます。あらかじめご了承ください。

— 至高の極み —長年培ってきた技と感性。そのすべてを結晶させた、当店の到達点ともいえる最上級のコース。積み重ねてきた歳月と研ぎ澄まされた技が織りなす、至福の頂を心ゆくまでご堪能ください。別途サーヴィス料（12%）が加算されます。 ヨーロッパ産オマール海老のガトー仕立て ２つのテクスチャーメダイヨンとエミエッテ ハーブ香るクリュスタッセのレムラードクリスピーな桜鯛 レモン香るキャビア入りシャンパーニュソース国産黒毛和牛フィレ肉のポワレデュクセルを乗せてオルロフ仕立て ベルシーソース熟成されたフランス産ナチュラルチーズをワゴンからデセールのセレクション　季節のガトー、アイスクリームとシャーベットをワゴンからミニャルディーズをワゴンからコーヒー※ディナーコースはランチタイムでもご注文いただけます。尚、ミニャルディーズは一皿での盛り合わせにてご提供させていただきます。あらかじめご了承ください。

サービスマンとの会話も、レストランならではの醍醐味の一つです。アピシウスでは、一皿一皿に込めた想いを丁寧にご紹介させていただきます。その日担当するサービスマンが、お客様お一人おひとりに寄り添い、今宵限りの特別な時間を演出いたします。ぜひ、心惹かれる一皿や、お好みの一杯をお聞かせください。当日はアラカルトメニューより、お好みのお料理をお選びくださいませ。 ※プランに記載の金額は、当日のお会計額をお約束するものではございません。 お客様にお選びいただいたメニューの合計金額にてご精算させていただきます。 掲載の価格はあくまで目安としてご参考くださいませ。 こちらはメニュー一例です。詳細は料理ページまたはHPをご覧ください。＜前菜＞雲丹とキャビア 野菜のクリームムース コンソメゼリー寄せ（高橋徳男氏へのオマージュ）アピシウス伝統のフォワグラのテリーヌ　スパイス香るプラムの赤ワインコンポート添えホワイトアスパラガスのエチュベ 貝類の旨味を抽出した　軽やかなエマルジョンソース＜スープ＞小笠原産母島の青海亀のコンソメスープ シェリー風味＜魚介＞クリスピーな桜鯛 レモン香るキャビア入りシャンパーニュソースカナダ産オマール海老のポッシェ サフランのリゾット　コリアンダーとエストラゴン香るアメリケーヌソースドーバー産舌平目と帆立貝のロール　手長海老のカダイフ巻き アルベールソース＜肉料理＞仔牛のフィレ肉とリー・ド・ヴォーのポワレ　フレッシュ・モリーユ茸のクリーム煮 ノワゼットソースシストロン産 仔羊背肉のロティ タイム風味のジュ国産黒毛和牛ロース挽き肉の半生ステーキ ビトーク アピシウス風（小林 定氏へのオマージュ）＜シェフおすすめ・季節の一皿＞旬の産地から届いたホワイトアスパラガス オランデーズソース～１本より～桜鱒のムニエル 焦がしバターソース※システム上満席でもご予約できる場合がございます。お電話にてお問合せ下さいませ。※お祝いや記念日のお席にはデザートの際メッセージプレートをご用意致します。※記念日などでホールケーキをご希望の際は1週間前まで、花束をご希望の際は3日前まで承ります。(別途料金)※個室アジュールをご希望の際は室料6,600円、個室ガーネットをご希望の際は室料13,200円を頂戴いたします。

サービスマンとの会話も、レストランならではの醍醐味の一つです。 アピシウスでは、一皿一皿に込めた想いを丁寧にご紹介させていただきます。 その日担当するサービスマンが、お客様お一人おひとりに寄り添い、今宵限りの特別な時間を演出いたします。 ぜひ、心惹かれる一皿や、お好みの一杯をお聞かせください。 当日はアラカルトメニューより、お好みのお料理をお選びくださいませ。 ※プランに記載の金額は、当日のお会計額をお約束するものではございません。 お客様にお選びいただいたメニューの合計金額にてご精算させていただきます。 掲載の価格はあくまで目安としてご参考くださいませ。

— フレンチの王道を味わう — 伝統的な食材を柱に据え、 古典技法を大切にしながら丁寧に仕立てる正統派コース。 華やかさの奥に宿る、確かな技と経験。 フランス料理の真髄をご堪能いただけます。 別途サーヴィス料（12%）が加算されます。