ずるり 谷中総本店

麺…北海道産小麦「きたほなみ」を配合し、心地よいコシとツルミでスープとの相性を追求した細麺。◆鶏清湯ガラスープ…国産の老鶏と若鶏を常圧で丁寧に炊き出した「黄金」の鶏ガラスープ。深いコクと香りを抽出。◆特製ダレ…香味野菜、鰹等を天然塩で炊き出し、旨味と味わい深さを凝縮した特製ダレを使用。【ラーメン】淡麗醤油ラーメンと濃厚白湯ラーメンからお選びください♪お好みに合わせてご提出いたします！【香り高きラーメン】淡麗醤油ラーメンと濃厚白湯ラーメンが自慢のお店。細麺の醤油ラーメンと太麺の濃厚白湯ラーメンは、麺・スープ・タレすべてにこだわりを持って仕上げています。香り高く、奥深い味わいが特徴で、どちらも一度食べたら忘れられない逸品です。お好みに合わせてお選びいただけるのも魅力の一つです。

麺…厳選した小麦の内部のみを使用し、コクのあるスープに負けない小麦感のある太麺。◆白湯スープ…鶏と豚を灰汁を取りながらじっくり6時間炊き出したコッテリしながらも後味にキレのあるスープ。◆特製ダレ…香味野菜、鰹等を天然塩で炊き出し、旨味と味わい深さを凝縮した特製ダレを使用。【ラーメン】淡麗醤油ラーメンと濃厚白湯ラーメンからお選びください♪お好みに合わせてご提出いたします！【香り高きラーメン】淡麗醤油ラーメンと濃厚白湯ラーメンが自慢のお店。細麺の醤油ラーメンと太麺の濃厚白湯ラーメンは、麺・スープ・タレすべてにこだわりを持って仕上げています。香り高く、奥深い味わいが特徴で、どちらも一度食べたら忘れられない逸品です。お好みに合わせてお選びいただけるのも魅力の一つです。

国産のモツを使用！【白湯モツ煮】白湯ラーメンのスープをベースにしております◎濃厚な味わい！【旨み満点白湯モツ煮】白湯ラーメンのスープをベースに、国産のモツを贅沢に使用した白湯モツ煮は、旨みたっぷりの一品です。濃厚でコクのあるスープがモツと絶妙に絡み合い、食欲をそそります。丁寧に煮込まれたモツは柔らかく、口の中でほろりと崩れる食感がたまりません。白湯の優しい味わいとモツの風味が楽しめます！

国産の厳選した豚もものみを使用。脂・肉質にこだわり低温で時間をかけてしっとりさを出しつつ、旨味を極限まで閉じ込めました。

甘み、まろやかなコクのある青森県の卵を使用。椎茸、蛤など6種類の出汁で漬け込んだ至高の味付け卵。

穂先を炒め風味と香りを際立たせ自家製だしでしっかり味をしみこませました。