ガーラキッチン

★生ウニをふんだんに使ったふわとろオムレツ！★期間限定ですのでお早めに！(^O^)／マリアージュには白ワインを！

GARA KITCHEN名物～ほっこりトローリ～ＧＡＲＡのまったり赤ワインと、とろーりチーズフォンデュでほっこりＨＡＰＰＹな時間を(((Ｏ(≧▽≦)Ｏ)))●小（2人前程） 2,800円（外税）●大（4人前程） 4,500円（外税）

600円～（外税）

世界三大ブルーの一つ青カビタイプの王様！！フランス最古のチーズで羊の乳だけで作られています。真っ白なバター状の乳に鮮やかな緑色のカビのコントラストも美しく、独特の香りを持ちクリーミーでなめらか。ナッツのような香ばしさと風味を持っています。

スティルソンによく似た味わいで、外皮は茶色がかったグレー。中身はアナトーという植物性の天然色素で、鮮やかなオレンジ色に着色されているのが特徴です。青カビはまんべんなく入っていて生地は少し水分が多く、ねっとりとした濃厚な感じです。塩分はしっかりめ。香ばしくナッティで甘みもあり、とてもバランスの良い味わいです。

クリームチーズと大人しいブルーチーズを交互に重ねて形成したアレンジチーズ。ブルーチーズが入っているとは思えないほど食べやすく、適度な旨みと風味だけが残ります。ハチミツをかけてお菓子感覚で食べられますが、そのままでもスパークリングワインや軽い赤ワインによく合います。

江戸時代にやってきた日本人に最も馴染みのあるハードタイプのチーズ。若いタイプはクリーミーでバターのような味わいで食べやすく、長期熟成を経ると、カラメル、黒糖、ウニ、からすみの様な味わいになります。切り口表面の粒々は旨み成分のアミノ酸の結晶。じゃりじゃりとした触感で食べると旨味が口いっぱいに広がります。

鮮やかなオレンジ色が目をひくハードタイプのミモレット。人参と間違えるほどです。特徴的なオレンジ色は、ベニノキの種子から採れる天然由来のアナトー色素によるものです。熟成が若いタイプは柔らかくミルキーで食べやすく、熟成が進むとまるで珍味『からすみ』や味噌のような味わいになります。

ビロード状の薄めの皮の白カビチーズで、中身はきめ細やかで真っ白。なめらかな身質が特徴です。少し熟成させると縁からとろりと柔らかになり、口溶けもよく軽い酸とキノコのような香りと味わいが楽しめます。同じフランス産のシャンパンと相性が抜群の修道院生まれの白カビチーズです。

ブリ三兄弟の次男で野性味あふれる濃厚で男性的な味わいのチーズです。塩分も強くムラン特有のコクと旨みもあり、パワフルで個性的な味わいです。ちょっとクセがあるけれど、しっかりしていてワイルドなモテ男的な次男です。

クリームを加えて作る生地はこってりコクがあり、なめらかな口溶け、クセがなく食べやすいがしっかりとしたミルク感を楽しむことができる。表面にまぶさった上質なペッパーがアクセントになっている。

ブルゴーニュ地方生まれのウオッシュタイプチーズ。熟成するとオレンジ色が濃くなり、艶が出て、ねっとりとした表面になります。独特の香りは強いのですが、食べてみるとマイルドでクリーミー。トロトロに熟成すると、さらに美味しさを増します。

クリームチーズベースの珍しいスモークチーズ。香りがくどくなく、ビールはもちろんワインにも上手く合います。何かもう一品、という時に重宝するオールラウンダーな奴です。

1872年にニューヨークの小さなチーズメーカーが製造したのが始まりです。なめらかな口当たりとコクの中に爽やかな酸味があるクリームチーズはケーキや前菜、でディップやパンに塗ったりと様々なシーンで愛されています。