ハウプトシュタットレストラン・ゲンダルメリー

ケーパー | シャロット | コルニション | 卵黄 | マスタード 新鮮にすりおろしたトリュフの帽子 | トーストしたパン

ワカモレ | ローストしたゴマ | チリ コリアンダーのジュリエンヌ | 醤油 オレンジとライムのビネグレット

マンゴーとワサビクリームのマトジェスフィレ | マンゴー | レモン | ディル

シイタケ | シャロット | ケチャップマニス | ケイパー

レタスのハート | チェリートマト | パルメザンチーズ | クルトン

グリルした尖ったピーマン | トーストしたパン | バター | 玉ねぎ | レモン

煮込んだピーマン | オリーブ | チップス | ハーブジュース | マジョラム

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

いちじくのパン | ミラベルのチャツネ | フルール・ド・セル

野生のハーブサラダ | タラゴンマヨネーズ | ケータキャビア

ラムレタス | イチジク | ピスタチオ

6個

6個

6個

500 g | アリオリ

ベアルネーズソース

ベアルネーズソース

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | チャイブ | シャロット

チャイブ

ミントペースト

高級魚のフィレ | ムール貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

ハーブマッシュルーム | シイタケ | パルメザンソース

トリュフ | イチジク | アーモンド | ジャガイモチップス

ポテトサラダ | クランベリー

ジュース | りんご | 玉ねぎ | ベーコン | マッシュポテト

赤ビート | マッシュポテト | カリカリのケイパー | クリームソース

高級魚のフィレ | 貝類 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

エビ | サーモン | ハリバット | 季節の野菜 | ポテト

牛ヒレ肉 | エビ | トリュフピューレ | ベアルネーズソース | 季節の野菜

ブーデューズオイスターN°4 6個、シャロットビネグレット、ロブスター半身2尾（カナダ）| エビ | カニ | ノルウェーのロブスター | ロゼエビ | 海藻サラダ | ディップ

シイタケ | ハーブ入りサイドピース | グリーンアスパラガス | ピミエント | セージジュ

ローズマリーポテト | ブリュッセルスプラウト | マデイラソース

オレンジとタラゴンのリゾット | 白ワインのナージュ

オリーブとポテトのブランドード | ルッコラとズッキーニの野菜 | サフランナージュ

ペッパーソース | ベアルネーズソース

フォアグラ | トリュフ

ソース・ヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ごま

レモンディルバター

マヨネーズ

バーボン・マダガスカル・バニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイスクリーム

マリネしたベリー

マンゴー | パッションフルーツ

私たちのパティスリーからの美味しさ

くるみ | イチジクのマスタード

地中海の野菜アンティパスト | バジルペースト

ニンニク | オリーブオイル | パセリ | ハリッサマヨネーズ

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

フィールドサラダ | グラニースミスリンゴ | フリアウアーベーコン | クルミ

フィーゲンブロート | ミラベル チャツネ | フルール ドゥ セル

250g | マヨネーズ | ハリッサディップ

グリルズッキーニパッパルデッレ | チェリートマト | 西洋わさびクリーム | ケータキャビア | フリゼサラダ

6個

6個

6個

ソースベアルネーズ

ベアルネーズソース

アイオリ

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | シャルトリューズ | シャロット

シュタイアーマルクのカボチャの種油 | カボチャの種

高級魚のフィレ | 貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

パルメザン・ハーブシイタケ・ソース

ハーブシイタケサラダ | チャイブクレームフレッシュ

ポテトサラダ | クランベリー

ジュス | アップル | ズイベリン | ベーコン | カルトッフェルピューレ

赤ビート | ポテトマッシュ | カリカリのケッパー | クリームソース

エビ | サーモン | アダラー | 季節の野菜 | ジャガイモ

牛フィレ | エビ | トリュフピューレ | 季節の野菜 | ベアルネーズソース

6個のブーデューズオイスターN°4とシャロットビネグレット 2つのハーフロブスター（カナダ） | エビ | タコ | カイザーグラナテン | ロゼエビ | アルゲンサラダ | ディップ

アップルレッドキャベツ | サービエッテンノーデル | ジュース

アップルロートコール | グリーンコール | カルトッフェルクローズ | ブラーテンジュス

サフランリゾット | ズッキーニ | ルッコラ | トマト | シャンパンナージュ

エルプゼン・ムーゼリン | グラズィーテ・マローネン | プファウメン | ポートヴァイン

300グラム

ペッパーソース | ベアルネーズソース

チミチュリ | フリッタータサルビア | ニンニク

ソース・ヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ゴマ

マヨネーズ

マリネしたベリー

バーボン・マダガスカル・バニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイス

クルミ | イチジクのマスタード

地中海の野菜アンティパスト | バジルペースト

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

ラムレタス | グラニースミスリンゴ | フリウリベーコン | クルミ

イチジクのパン | ミラベルのチャツネ | フルール・ド・セル

250g | マヨネーズ | ハリッサディップ

ズッキーニパッパルデッレ | トマト | 西洋わさびクリーム | ケータキャビア | フリゼサラダ

6 ピース

6ピース

6ピース

500 g | アリオリ

ベアルネーズソース

ベアルネーズソース

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | チャイブ | シャロット

かぼちゃの種油 | かぼちゃの種

高級魚のフィレ | ムール貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

パルメザンとキングオイスター マッシュルーム ソース

ハーブオイスターキノコサラダ | チャイブクレームフレーシュ

ポテトサラダ | クランベリー

ジュース | りんご | 玉ねぎ | ベーコン | マッシュポテト

赤ビート | マッシュポテト | クリスピーケイパー | クリームソース

高級魚のフィレ | 貝類 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

エビ | サーモン | メグレ | 季節の野菜 | ポテト

牛ヒレ肉 | エビ | トリュフピューレ | ベアルネーズソース | 季節の野菜

6個のブーデューズオイスターN°4とシャロットビネグレット 2匹のロブスター（カナダ） | エビ | カニ | ノルウェーのロブスター | ロゼエビ | 海藻サラダ | ディップ

赤キャベツとリンゴ | ナプキンダンプリング | ジュ

放し飼いのガチョウの胸肉と脚肉 | 赤キャベツ | ケール | ポテトダンプリング | ローストジュ

サフランリゾット | ズッキーニ | ルッコラ | トマト | シャンパンソース

グリーンピースムース | グレーズドチェスナッツ | プラム | ポートワインジュ

揚げセージ | ニンニク

ペッパーソース | ベアルネーズソース

ソースヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ゴマ

レモンディルバター

マヨネーズ

バーボンマダガスカルバニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイスクリーム

マリネしたベリー

くるみ | イチジクマスタード

ケイパー | シャロット | コルニション | 卵黄 | マスタード 新鮮にすりおろしたトリュフの帽子 | トーストしたパン

ワカモレ | ローストしたゴマの種 | チリ コリアンダーのジュリエンヌ | 醤油 オレンジライムビネグレット

アルゲンサラート | アボカド | 赤玉ねぎ | ワサビフォーム

マンゴーチャツネ | シャロット | ケチャップマニス | ケーパー

ケイパー | シャロット | コルニション | 卵黄 | マスタード 新鮮にすりおろしたトリュフの帽子 | トーストしたパン

ワカモレ | ローストしたゴマ | チリ コリアンダーのジュリエンヌ | 醤油 オレンジライムビネグレット

アルゲンサラート | アボカド | 赤玉ねぎ | ワサビフォーム

マンゴーチャツネ | シャロット | ケチャップマニス | ケーパー

地中海の野菜アンティパスト | バジルペースト

ニンニク | オリーブオイル | パセリ | ハリッサマヨネーズ

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

フィールドサラダ | グラニースミスリンゴ | フリアウアーベーコン | クルミ

フィーゲンブロート | ミラベル チャツネ | フルール ドゥ セル

250g | マヨネーズ | ハリッサディップ

グリルズッキーニパッパルデッレ | チェリートマト | 西洋わさびクリーム | ケータキャビア | フリゼサラダ

6個

6個

6個

ベアルネーズソース

ベアルネーズソース

アイオリ

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | シャルトリューズ | シャロット

シュタイアーマルクのカボチャの種油 | カボチャの種

高級魚のフィレ | 貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

パルメザン・ハーブシイタケソース

ハーブシイタケサラダ | チャイブクリームフレッシュ

ポテトサラダ | クランベリー

ジュース | リンゴ | 玉ねぎ | ベーコン | マッシュポテト

赤ビート | ポテトマッシュ | カリカリのケイパー | クリームソース

エビ | サーモン | アダルフィッシュ | 季節の野菜 | ジャガイモ

牛フィレ | エビ | トリュフピューレ | 季節の野菜 | ベアルネーズソース

6個のブーデューズオイスターN°4とシャロットビネグレット 2つのハーフロブスター（カナダ） | エビ | タコ | カイザーグラナテン | ロゼエビ | アルゲンサラダ | ディップ

アップルレッドキャベツ | サービエッテンノーデル | ジュス

アップルロートコール | グリューンコール | カルトッフェルクローズ | ブラーテン・ジュス

サフランリゾット | ズッキーニ | ルッコラ | トマト | シャンパンナージュ

エルプゼン・ムーゼリン | グラズィーテ・マローネン | プファウメン | ポートヴァイン

300グラム

ペッパーソース | ソースベアルネーズ

チミチュリ | フリッタータサルビア | ニンニク

ソース・ヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ゴマ

マヨネーズ

マリネしたベリー

バーボン・マダガスカル・バニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイスクリーム

クルミ | イチジクのマスタード

地中海の野菜アンティパスト | バジルペースト

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

ラムレタス | グラニースミスリンゴ | フリウリベーコン | クルミ

イチジクのパン | ミラベルのチャツネ | フルール・ド・セル

250 g | マヨネーズ | ハリッサディップ

ズッキーニパッパルデッレ | トマト | 西洋わさびクリーム | ケータキャビア | フリゼサラダ

6 ピース

6ピース

6ピース

500 g | アリオリ

ベアルネーズソース

ベアルネーズソース

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | チャイブ | シャロット

かぼちゃの種油 | かぼちゃの種

高級魚のフィレ | ムール貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

パルメザンとキングオイスター茸のソース

ハーブオイスターきのこサラダ | チャイブクレームフレーシュ

ポテトサラダ | クランベリー

ジュース | りんご | 玉ねぎ | ベーコン | マッシュポテト

赤ビート | マッシュポテト | クリスピーケイパー | クリームソース

高級魚のフィレ | 貝類 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

エビ | サーモン | メグレ | 季節の野菜 | ポテト

牛ヒレ肉 | エビ | トリュフピューレ | ベアルネーズソース | 季節の野菜

6個のブーデューズオイスターN°4とシャロットビネグレット 2匹のロブスター（カナダ） | エビ | カニ | ノルウェーのロブスター | ロゼエビ | 海藻サラダ | ディップ

赤キャベツとリンゴ | ナプキンダンプリング | ジュ

放し飼いのガチョウの胸肉と脚肉 | 赤キャベツ | ケール | ポテトダンプリング | ローストジュ

サフランリゾット | ズッキーニ | ルッコラ | トマト | シャンパンソース

グリーンピースムース | グレーズドチェスナッツ | プラム | ポートワインジュ

揚げセージ | ニンニク

ペッパーソース | ベアルネーズソース

ソースヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ゴマ

レモンディルバター

マヨネーズ

バーボンマダガスカルバニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイスクリーム

マリネしたベリー

くるみ | イチジクマスタード

ケイパー | シャロット | コルニション | 卵黄 | マスタード 新鮮にすりおろしたトリュフの帽子 | トーストしたパン

ワカモレ | ローストしたゴマの種 | チリ コリアンダーのジュリエンヌ | 醤油 オレンジライムビネグレット

アルゲンサラート | アボカド | 赤玉ねぎ | ワサビフォーム

マンゴーチャツネ | シャロット | ケチャップマニス | ケーパー

地中海の野菜アンティパスト | バジルペースト

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

フィーゲンブロート | ミラベル チャツネ | フルール ドゥ セル

250g | マヨネーズ | ハリッサディップ

グリルズッキーニパッパルデッレ | チェリートマト | 西洋わさびクリーム | ケタキャビア | フリゼサラダ

6個

6個

6個

ソースベアルネーズ

ベアルネーズソース

アイオリ

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | シャルトリューズ | シャロット

シュニットラウフ

高級魚のフィレ | 貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

パルメザン・ハーブ・セイタケ・ソース

トリュフ | イチジク | アーモンド | トピナンブールチップ

ポテトサラダ | クランベリー

ジュス | アップル | ズイベリン | ベーコン | カルトッフェルピューレ

赤ビート | ポテトマッシュ | カリカリのケッパー | クリームソース

エビ | サーモン | アダルフィッシュ | 季節の野菜 | ジャガイモ

牛フィレ | エビ | トリュフピューレ | 季節の野菜 | ベアルネーズソース

6個のブーデューズオイスターN°4とシャロットビネグレット 2つのハーフロブスター（カナダ） | エビ | タコ | カイザーグラナテン | ロゼエビ | アルゲンサラダ | ディップ

アーティチョークと豆のカソレ | ローズマリージュ

サフランリゾット | ズッキーニ | ルッコラ | トマト | シャンパンナージュ

300グラム

ペッパーソース | ベアルネーズソース

ソース・ヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ゴマ

マヨネーズ

マリネしたベリー

バーボン・マダガスカル・バニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイスクリーム

クルミ | イチジクのマスタード

地中海の野菜アンティパスト | バジルペースト

トリュフ | パルメザン | 赤玉ねぎ

250g | マヨネーズ | ハリッサディップ

ズッキーニパッパルデッレ | トマト | 西洋わさびクリーム | ケータキャビア | フリゼサラダ

6 ピース

6ピース

6ピース

500 g | アリオリ

ベアルネーズソース

ベアルネーズソース

ブリニ | クレームフレーシュ | 卵 | チャイブ | シャロット

チャイブ

高級魚のフィレ | ムール貝 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

パルメザンとキングオイスター マッシュルームソース

トリュフ | イチジク | アーモンド | エルサレムアーティチョークチップ

ポテトサラダ | クランベリー

ジュース | りんご | 玉ねぎ | ベーコン | マッシュポテト

赤ビート | マッシュポテト | クリスピーケイパー | クリームソース

高級魚のフィレ | 貝類 | エビ | サフラン | クルトン | ルイユ

エビ | サーモン | メイグル | 季節の野菜 | ポテト

牛ヒレ肉 | エビ | トリュフピューレ | ベアルネーズソース | 季節の野菜

6個のブーデューズオイスターN°4とシャロットビネグレット 2匹のロブスター（カナダ） | エビ | カニ | ノルウェーロブスター | ロゼエビ | 海藻サラダ | ディップ

赤キャベツとリンゴ | ナプキンダンプリング | ジュ

放し飼いのガチョウの胸肉と脚肉 | 赤キャベツ | ケール | ポテトダンプリング | ローストジュ

サフランリゾット | ズッキーニ | ルッコラ | トマト | シャンパンソース

ペッパーソース | ベアルネーズソース

ソースヴィエルジュ

トマトソース | 照り焼きソース | ゴマ

レモンディルバター

マヨネーズ

バーボンマダガスカルバニラ

ラズベリーラグー | ピスタチオアイスクリーム

マリネしたベリー

くるみ | イチジクマスタード