ALUDRA

生ハム、モルタデッラ、パテなど数種類のシャルキュトリーの盛り合わせ

ビシソワーズに蛤とその出汁で炊いた冬瓜と

旬の食材を少しずつ味わえる、当店おすすめの前菜盛り合わせ。シャルキュトリー、自家製マリネ、季節野菜の一皿をバランスよく盛り込みました。ワインとともに、最初の一皿としてお楽しみください。

白ワインが止まらない、魚介のミストフリット。エビや白身魚、季節の魚介を香ばしく揚げ、軽い塩味とレモンの酸味で仕上げました。

繊細な真鯛に、フォアグラのように濃厚なあん肝ソース。白ワインやオレンジワインと相性抜群の、大人のカルパッチョです。

一夜干しにしたスルメイカをソテーし、ラグーと鎌倉野菜、ブルサンチーズのソースで合わせましたイカ味わいとラグーの滋味を楽しんでください

香ばしく焼き上げた鰯に、浅蜊の旨みを凝縮した出汁のクリームソースを合わせました。魚介のコクとやさしい余韻が広がる一皿です。

旨みの濃い牡蠣をたっぷり使ったグラタンに、ほうれん草のピュレを重ねて焼き上げました。海のコクと野菜のやさしさが調和する一皿です。

じっくり煮込んだトリッパのトマト煮に、とろりとしたポーチドエッグを添えました。コクと酸味のバランスが心地よい、イタリアの定番料理です。

完熟トマトの旨みを凝縮したポモドーロソースに、なめらかなブラータチーズを添えたスパゲッティ。シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ一皿です。

豚の旨みを引き出したアマトリチャーナソースに、完熟トマトの酸味を合わせたローマ伝統のスパゲッティ。コクとキレが心地よい、定番パスタです。

たっぷりの浅蜊を白ワインとにんにくで蒸し上げ、旨みを閉じ込めたスパゲッティ。オリーブオイルの香りが立つ、定番の一皿です。

猪肉を香味野菜と赤ワインでじっくり煮込んだラグーを、幅広の手打ち風パスタ・マルタリアーティと合わせました。力強く、奥行きのある味わいの一皿です。

旨みの強い軍鶏を香味野菜とともにじっくり煮込んだラグーを、もっちりとしたトロフィエに絡めました。深いコクとやさしい余韻が広がる一皿です。

釜揚げしらすの旨みと、ミニトマトの瑞々しい酸味を合わせたトロフィエ。オリーブオイルとにんにくの香りが広がる、軽やかなパスタです。

地鶏を使った鶏のミンチを、まろやかなクリームソースに仕立て、もっちりとしたニョッキに絡めました。優しいコクが広がる一皿です。

しっとりとローストした三元豚に、からすみの旨みを効かせた特製ソースを合わせました。肉の甘みと海のコクが重なる、贅沢な一皿です。

クセの少ないグラスフェッドラムを香ばしく焼き上げ、ハーブとスパイス香るグリーンカレーソースで仕上げました。エキゾチックで奥行きのある味わいです。

パン粉焼きにしたリードヴォーをベルモットを使ったノイリーソースで仕上げましたサクサクした衣と柔らかなリードヴォーをお楽しみください。

ジューシーにローストした蝦夷鹿の背肉を、旨みを引き出すシンプルな火入れで仕上げました。赤身の力強さと、澄んだ後味が楽しめる一皿です。

魚介の旨みを凝縮した、南仏伝統のブイヤベース。じっくり煮出したスープに、旬の魚介を贅沢に合わせました。奥行きのある味わいをお楽しみください。

赤身の旨みが際立つ島原牛ランプを、しっとりと焼き上げ、肉の旨みを凝縮したジュ・ド・ヴィアンドで仕上げました。シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ一皿です。

スパークリング、シャンパーニュ、白、オレンジ、ロゼ、赤など各国のワインを各種8,000円からご用意しています。シャンパーニュやブルゴーニュ、ボルドーのグランヴァンのご用意もございます。

スパークリング、シャンパーニュ、白、オレンジ、ロゼ、赤など各国のワインを各種1200円よりご用意しています。1200円〜1500円の価格帯が中心です。