鮨すずき

寿司を中心に様々な日本料理や懐石料理が楽しめる。こだわり抜いた食材を使用し、季節ごとに変わる新鮮なメニューを提供している。料理は、伝統的な技法に基づいたものから、創造的なアプローチを取り入れた現代的な料理まで、幅広く展開している。

鮨すずきは落ち着いた雰囲気で、食事を楽しむことができる店。日本の伝統的な美学に基づいた内装が施され、リラックスして食事ができる空間。ランチやディナーはもちろん、様々なシーンに適した設計となっており、訪れる全てのゲストに心地良い体験を提供している。

鮨すずきは、2020年9月にリニューアルオープンし、国産最高峰の尾州檜一枚板のカウンター席を設け、完全予約制での営業に移行した。本格的な江戸前寿司と旬の食材をより集中して楽しめる環境を整えた。飯能の豊かな自然を背景に、豊洲市場から直送される鮮魚を使用したお任せコースで、引き続き最高の料理体験を提供している。

鮨すずきの創業者であり、伝統的な江戸前寿司の技術に熟達している。彼は築地市場で自ら旬の魚介類を選び、丁寧に仕込むことで、質の高い寿司を提供する。飯能市の豊かな自然を活かし、地場の無農薬・自然栽培野菜や枕崎産の本枯れ節、伊豆天城産の真妻山葵を使った料理にこだわり、料理への情熱は、飯能に新しい寿司文化を築いている。