京のおばんざい処 味の里

日本には、春夏秋冬の四季だけでなく、二十四の気という季節、七十二もの侯という季節があることを知っていますか？古来、人々は季節の移ろいをこまやかに感じとって生活していました。旬のものをいただき、季節それぞれの風物詩を楽しみ、折々の祭りや行事に願いを込めてきました。自然の流れによりそう旧暦のある暮らしは、現代にも大切なもの•••人の身も心も豊かにしてくれるものに満ちています。白井先生の教えを参考に、皆様の健康を願いながら、四季のある国に生まれた喜びを反映させた京都のおばんざいを、温故知新の考え方で提供していきます。

ドリンク１杯と①万願寺と煮干しの炊いたん②地元製トマト豆腐又は 梅えのき冷や奴③本日水揚げのお造り(太刀魚や貝など)④ニシンと茄子の炊いたん生姜乗せ⑤鶏のせせり焼き又は うまづらハギの煮付け⑥卵かけご飯か、出汁巻き京子女将の『自家製 昆布入りキューちゃん漬け、冷やしトマトサービス

旬のおすすめ野菜を使ったサラダ。季節によって内容は変更致します。京水菜、黄金人参（甘味の強い黄色のにんじん）、紫人参（ポリフェノールたっぷりの濃紫色のにんじん）、雑殻、サラダ豆など

たまにしか入らない初産み卵（小さくて可愛い鶏が初めて産んだ縁起物の卵）や【きみこいし（黄身濃いし）】普通の卵の黄身と比べれば一目瞭然、オレンジ色をして大きい黄身です！

☆ネギ入り☆じゃこ入り☆おろし添え

大手マヨネーズメーカーと契約している養鶏場の卵。黒豆を食べさせたこだわりの卵は、コクがあり、味が濃く絶品です。お醤油はモーツァルトを聴かせて醸し出した地元醤油と、甘口をブレンド。まぁ、一回お食べやす！

京都の大きいお揚げさんに、鶏ミンチとお野菜巻いて出汁でコトコト・・・美味しいおすぇ～

お好きなおばん菜をお好きなだけ。・豆皿 150円・中皿 390円

◇京水菜のサラダ◇ポテトサラダ◇春雨サラダ◇地トマトのサラダ（夏期）◇酒呑みサラダ（するめ入り）

◇田楽（おなす◇お豆富）◇丹波地鶏 手羽先◇美山豚のしょうが焼◇丹波牛のサッと焼◇瑞穂卵のだし巻◇舞鶴一夜干しイカ◇舞鶴魚みりん干し（さば◇はたはた）◇きんぴら（ごぼう◇大根葉）◇牛肉と京野菜の溶き辛子入りウスターソース炒め

◇唐揚げ・里芋・菊芋・鶏・なんこつ◇天ぷら・おなすの鶏ミンチはさみ揚げ・豚肉の地ねぎ巻・海老のあられ揚げ・丹波しめじ・得々 盛り合せ

◇その日の味噌汁・豚汁・粕汁（京の銘酒 英勲）◇野菜たっぷりのヘルシーおなべ◇京風もつ鍋◇スープスパゲティ

◇黒豆のおから◇おなすとにしん◇淡竹（はっちく）のうま煮（春）◇高野と椎茸◇信田巻き◇肉じゃが◇ひじき◇海老いも◇鯖みそ煮 他

◇壬生菜◇ほうれん草（地物）・京風ポンズ味・韓国風ごま油◇白菜と丹波しめじ◇なます・聖護院大根・わさび菜◇そうめんかぼちゃ（夏期）◇花菜（菜の花）◇五目ひじき（大豆や黄金人参、こんにゃく、ちくわ、お揚げなど具だくさん）

◇季節のか やくごはん・粟、松茸、しめじ・さつま芋、黒豆・牛肉すきやき味・京風オムライス◇その日のおむすび◇にゅうめん◇中華そば 他

あんかけに卵を溶き混ぜたあたたまる一品。

あんかけに大根おろしを。お好みで京野菜の辛味大根でも出来ます。

京都ではあんかけに刻みお揚げを入れたもの。京都と大阪で全く違うのでよく話に花が咲きます。女将も大好きなおすすめの一品です。

◇舞鶴じゃこ天◇おくら納豆◇黒豆納豆◇冷たいカレー◇タコさんウィンナー◇畑菜とじゃこの煎りきんぴら

◇須知高校桜アイスヨーグルト黒豆きなこアイス抹茶アイス◇その日の和菓子

12月30日は小晦日、31日は大晦日という呼び方がありますが、つごもりとは、月が隠れる、月籠りのころ。月齢で教える太陰暦では毎月末日は新月のころで、つごもりにあたります。ちなみに29日の9は「苦」を連想させるため、大掃除は28日までに済ませることとされていました。正月の準備を整えて、明日は大晦日で、さと、とちょっとぽっかり空いた時間ができることも。

縄文時代の昔から、日本人は鯉を食べてきました。かつては、鯛以上のごちそうだったそうです。鯉の洗いや甘露煮に。また鯉の身を濃いめのみそ汁で煮た、こいこくは一度味わってみたいもの。

冬至には「ん」のつくものを食べると運気があがるとか。かぼちゃは南瓜と書いて「なんきん」とも。本来は夏が旬ですが、かぼちゃは保存がきくので冬の栄養に◎。

正月を迎えるための買い物客でにぎわう歳の市。門松や松飾り、注連縄、鏡餅・・・。また、お節の材料や雑煮用の餅などの買い出しも。鏡餅は新年の恵方に向けてつくる恵方棚や、神棚、床の間に飾りますが、それらがないときは、白木の箱や塗り盆に半紙を敷き、その上に鏡餅を飾って棚の上などに供えます。