蔵人厨 ねのひ 丸の内オアゾ

蔵元盛田の特製味噌で煮込んだ絶品・大根・蒟蒻・玉子・角麩・焼豆腐・豚角煮

細やかな火加減で素材本来の旨味をじっくり引き出します

飛騨牛の稀少部位を焼き上げた一品お好みの焼き加減でレア・ミディアムで仕上げます。飛騨牛特有のあぶらの旨味をお楽しみ下さい。土日祭日は、限定5食ですが3200円で提供しております。

つくね1本 手羽先1本 鶏ねぎま1本

三河赤鶏を厨人特製味噌で漬けこみぱりっと焼き上げた一品

温泉玉子添え1本

2本

2本

肉厚をぱりっと香ばしく、南蛮味噌で

4種類の厳選素材を炭火焼きでご用意しております。内容はお問い合わせください。

三河湾でとれた穴子を一夜干しで

すべて天然物でご用意しております明石漁港や北海道から直送の天然物を使用しております。

削りたての鰹節をぱっとかけ良質のフランス産ピーナッツオイルと塩昆布だけでお召し上がりいただきます。

煮玉子と大根を合わせて

皮をパリッと炭火で炙りミディアムに仕上げた胸肉に蔵人の吟醸酒粕に厨人が漬け込んだ山葵が味を引き立てます。

大根、人参、胡瓜、水菜をたっぷり さっぱりとかつおだしでお召し上がりください。

特大のカツを豆味噌で名古屋風にキャベツに挟んで豪快にお召し上がりください

豚､トマト､玉ねぎ､エリンギ､ししとう､茄子を特製味噌ソースでお召し上がり下さい。7本

今年蔵人が搾った酒かすに漬け込みました。吟醸の香りをお楽しみください。

希少なワラズカだけのすり身を注文を受けてから揚げます。ふっくら熱々をお召し上がりください

もぎ豆腐店の三之助豆腐を削りたての鰹節と生醤油でお召し上がりください。

手羽先を唐揚げにし甘辛タレをからめて仕上げました。

鳴門金時の甘味をお楽しみください

一合炊き 2900円二合炊き 3800円