SEZANNE

総料理長が創り出すフランス料理を楽しむことができる。季節の変わり目に合わせて選ばれる食材は、その繊細さと大胆さを兼ね備え、シャンパーニュや特別なデザートと共に提供される。食材本来の味を大切にしながら、新しい味の探求を続けている。

香港のフレンチビストロ「Belon」でのミシュラン1つ星獲得後、フォーシーズンズホテル丸の内東京でミシュラン２つ星と『アジアの50ベストレストラン2023』2位を獲得。香港時代からの評判が高く、安定感と洗練された味わいが人気。

世界の一流レストランで腕を磨いた後、SEZANNEの総料理長として活躍している。ニューヨークの「Per Se」やパリの「Épicure」でスーシェフを務め、香港の「Belon」ではヘッドシェフとしてミシュラン星を獲得。その経験を生かし、異文化の素材を取り入れたオープンマインドな料理を提供し、各地で高い評価を受けている。