リヴァージュ

カニ / リンゴエマルジョン / アボカド / ミルククリスプ

コンフィトラウト / ソレル / ワサビ調味料

オニオンクリーム / リッチブロス / ブラックガーリック

カカオのマーブルフォアグラ / クレメンタインとカボチャの種の調味料

アニョロッティ / 詰め物をしたマッシュルーム / 西洋わさび / 焼きカボチャのジュ

ツナパイ / エンダイブ / ブラッドオレンジ調味料

タラ / セロリの花 / ジュニパーベリーの調味料 / ヨウ素入りジュ

ホタテ / ベビーリーク / スモークジュ

放し飼いのガティネ鶏肉 二通りのスタイル / 野生のキノコタルト

チーズのセレクション

ブラック フォレスト スフレ

カプチーノのような / チョコレート / プラリネ / コーヒー

エフェメラルマンダリン / クランチーメレンゲ / オリーブオイルアイスクリーム

ベルガモットポーチドペア / シソソルベ

5コースメニュー - シェフの提案

前菜またはデザート / メイン / コーヒー

ビーフィーター 24 ジン、ベルモット、リレット、サイナー

シタデルジン、シャンパンシロップ、カモミールフォーム、サンジェルマン

ミヒターズ・インフューズド・バーボン、自家製そば粉シロップ

プランテーションラム、自家製ファレルナム、ココナッツ、コアントロー

アロエベラ入りテキーラ、アガベシロップ、ヴェルジュ

グレイグースウォッカ、レモンジュース、ティムットペッパー

ダルセのサバイヨン、赤味噌

スモークビネグレット21

月曜日から金曜日まで、昼食時のみ 19

発酵きゅうり、ハラペーニョ27のソルベ

リンゴ、ミントのベルベット 25

ソバチャ 31

ビート、キヌア、オセイユ 39

トラウトハム、ニンジンとアーモンド42

グリルしたカリフラワー、ピピルソース52

ポテトの花、海藻の調味料49

月曜日から金曜日まで、昼食のみ35

ミントのエスプーマ、ルバーブのソルベ 16

セのミルク、アーモンドアイスクリーム16

クリームフュメ、アイスクリームキャラメル16

スキールアイス16

本日のデザート

昼食と夕食

月曜日から金曜日まで

オレンジ、グレープフルーツまたはレモン 新鮮に絞ったフルーツ オレンジ、グレープフルーツまたはレモン

パイナップル、クランベリー、マンゴー、リンゴ、トマトのジュースとネクター

イングリッシュ ブレックファスト、セイロン グリーン、ダージリン、アール グレイ、ジャスミン お好みのイングリッシュ ブレックファスト、グリーン セイロン、ダージリン、アール グレイ、ジャスミン

カモミール、ペパーミント、ジンジャーハニーとミント、エルダーフラワーとリンゴシナモン、バーベナ あなたの選択のインフュージョン カモミール、ペパーミント、ジンジャーハニーとミント、エルダーフラワーリンゴとシナモン、バーベナ

スイーツとセイボリーのアソート

パンケーキまたはフレンチトースト

ホット飲料 & フレッシュジュース

パン、バターとジャム

鯛、ベビーポテト、ソースヴィエルジュ

ポーチドオーガニックエッグ、グリーンアスパラガス、オランデーズソース

エルボーパスタ、ホワイトハム、トリュフ

お好みの卵

シェフのスペシャル

スモークサーモン、レモンクリーム

アボカドトースト

フレンチトースト

新鮮なフルーツの盛り合わせ

15時から17時30分まで、塩味の一口料理、ペイストリー、旅行用ケーキ、シャンパン、温かい飲み物または冷たい飲み物の盛り合わせ

20cl トニック、エール、ピーチ/ジャスミン、グレープフルーツ/ローズマリー

桃/エルダーフラワー、レモン/生姜

20cl オレンジ、グレープフルーツまたはレモン 新鮮に絞ったフルーツ オレンジ、グレープフルーツまたはレモン

25cl パイナップル、クランベリー、マンゴー、リンゴ、トマトのジュースとネクター

イングリッシュブレックファースト、セイロン緑茶、ダージリン、アールグレイ、ジャスミン お好きなティー イングリッシュブレックファースト、緑セイロン、ダージリン、アールグレイ、ジャスミン

カモミール、ペパーミント、ジンジャーハニーとミント、エルダーフラワー、リンゴとシナモン、バーベナ

月曜日から金曜日のランチのみの本日のスターター

繊細なタルトレット、ココナッツエマルジョン、メリッサ

グラニテきゅうりとバーベナ、グラニースミスリンゴ

発酵したマスカットレーズン、ディル

コンフィ卵、秋の黒トリュフ

甘いものと塩辛いものの盛り合わせ

ホットドリンクとフレッシュジュース

パン、バターとジャム

シェフの特別料理、月曜日から金曜日のランチのみ

トウモロコシ、ポロ葱、ムール貝のジュース

カリフラワー、グリーンカレー

バター・ノワゼット

海の豆、キノコのエマルジョン

コンフィポテト、チミチュリソース

月曜日から金曜日のランチ限定デザート

カルダモンのアイスパフェ、洋梨のコンポート

サブレスペキュロス、カボチャの種

クリーム・シャテーニュ、プラリネ

ライスクリーム、ハーブのソルベ

チーズのセレクション

シェフの選択による5つのサービス

前菜またはデザート / 料理 / コーヒー

日曜日のブランチ

ポテトエマルジョン

ポワロー、チミチュリソース

完璧な卵、ワカモレ、オランデーズソース

ヘーゼルナッツプラリネのワッフルまたはオレンジキャラメルのクレープ

お好みの卵

スモークサーモン、レモンクリーム

アボカドトースト

フレッシュフルーツの盛り合わせ

ヘーゼルナッツプラリネのワッフル

オレンジキャラメルのクレープ

塩味の一口サイズの盛り合わせ

ウォッカ グレイグース、サンジェルマン、洋梨、レモン、ジャスミングリーンティー

コニャック レミー マルタン VSOP、マラスキーノ、カカオ、バナナとアーモンドのフォーム

ジン シタデル, ビートルート, ナツメグ, フェンネル

テキーラ パトロン シルバー & レポサド、パッションフルーツ、ユーカリ、オレンジブロッサム

メーカーズマーク、チョコレート、ビター、トンカシロップ

プランテーション・スティギンズ、伝統的製法のスパークリングワイン、ベルガモットとバジルのシャーベット

リュールのイタリアンスプリッツ、パッションシロップ、ライム、ジンジャーエール

ジン、ヴェルジュ、クランベリー、ソーダ水、ハニーオレンジブロッサムシロップ

パイナップル、リンゴ、レモン、生姜、レモンバームシロップ

タンカレー0%、シンプルシロップ、レモン、トニックウォーター、卵白