リヴァージュ

カニ / リンゴエマルジョン / アボカド / ミルククリスプ

コンフィトラウト / ソレル / ワサビ調味料

オニオンクリーム / リッチブロス / ブラックガーリック

カカオのマーブルフォアグラ / クレメンタインとカボチャの種の調味料

アニョロッティ / 詰め物をしたマッシュルーム / 西洋わさび / 焼きカボチャのジュ

ツナパイ / エンダイブ / ブラッドオレンジ調味料

タラ / セロリの花 / ジュニパーベリーの調味料 / ヨウ素入りジュ

ホタテ / ベビーリーク / スモークジュ

放し飼いのガティネ鶏肉 二通りのスタイル / 野生のキノコタルト

チーズのセレクション

ブラック フォレスト スフレ

カプチーノのような / チョコレート / プラリネ / コーヒー

エフェメラルマンダリン / クランチーメレンゲ / オリーブオイルアイスクリーム

ベルガモットポーチドペア / シソソルベ

5コースメニュー - シェフの提案

前菜またはデザート / メイン / コーヒー

ビーフィーター 24 ジン、ベルモット、リレット、サイナー

シタデルジン、シャンパンシロップ、カモミールフォーム、サンジェルマン

ミヒターズ・インフューズド・バーボン、自家製そば粉シロップ

プランテーションラム、自家製ファレルナム、ココナッツ、コアントロー

アロエベラ入りテキーラ、アガベシロップ、ヴェルジュ

グレイグースウォッカ、レモンジュース、ティムットペッパー

ダルセのサバイヨン、赤味噌

スモークビネグレット21

月曜日から金曜日まで、昼食時のみ 19

発酵きゅうり、ハラペーニョ27のソルベ

リンゴ、ミントのベルベット 25

ソバチャ 31

ビート、キヌア、オセイユ 39

トラウトハム、ニンジンとアーモンド42

グリルしたカリフラワー、ピピルソース52

ポテトの花、海藻の調味料49

月曜日から金曜日まで、昼食のみ35

ミントのエスプーマ、ルバーブのソルベ 16

セのミルク、アーモンドアイスクリーム16

クリームフュメ、アイスクリームキャラメル16

スキールアイス16

本日のデザート

昼食と夕食

月曜日から金曜日まで

オレンジ、グレープフルーツまたはレモン 新鮮に絞ったフルーツ オレンジ、グレープフルーツまたはレモン

パイナップル、クランベリー、マンゴー、リンゴ、トマトのジュースとネクター

イングリッシュ ブレックファスト、セイロン グリーン、ダージリン、アール グレイ、ジャスミン お好みのイングリッシュ ブレックファスト、グリーン セイロン、ダージリン、アール グレイ、ジャスミン

カモミール、ペパーミント、ジンジャーハニーとミント、エルダーフラワーとリンゴシナモン、バーベナ あなたの選択のインフュージョン カモミール、ペパーミント、ジンジャーハニーとミント、エルダーフラワーリンゴとシナモン、バーベナ

スイーツとセイボリーのアソート

パンケーキまたはフレンチトースト

ホット飲料 & フレッシュジュース

パン、バターとジャム

鯛、ベビーポテト、ソースヴィエルジュ

ポーチドオーガニックエッグ、グリーンアスパラガス、オランデーズソース

エルボーパスタ、ホワイトハム、トリュフ

お好みの卵

シェフのスペシャル

スモークサーモン、レモンクリーム

アボカドトースト

フレンチトースト

新鮮なフルーツの盛り合わせ

15時から17時30分まで、塩味の一口料理、ペイストリー、旅行用ケーキ、シャンパン、温かい飲み物または冷たい飲み物の盛り合わせ