焼き鳥とおでん 一石五鳥

もも肉の中でも一番柔らかく、弾力のある部分

もも肉をぷっくり串うち市、ネギの旨みを間に挟んでいます

首の筋肉。弾力があり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる。

首の皮。外はパリッと、中は柔らかくジューシー。

肉の中でも柔らかく、脂肪が少ないためヘルシー！

鶏の翼のうち、胴体に近い部分。淡白ながらも、歯ごたえ抜群◎

ずりの銀皮。こりこり食感で噛めば噛むほど旨みが出てくる。

鶏の心臓。もちもちとした食感が特徴。

低温調理されたなめらか肝を軽くあぶり、食感を残しました。

横隔膜の背中側で、柔らかさが特徴。

鶏の胃の部分。コリコリシャキシャキした食感。

尾骨の周りの肉。脂が多くジューシー。

内臓にあった殻と白身に覆われる前の卵黄。口の中で黄身がはじける。

鶏の胸骨にある軟骨。独特のコリコリとした食感が楽しめる。

ソフトで弾力のあるうまみと皮のぱりぱりとした食感が楽しめる。

挽きたてのもも肉を、つなぎを使用せず焼き上げた肉汁あふれる食感。

仕上げにチーズを乗せ、バーナーで炙ったとろーり食感。

鬼おろしとポン酢でさっぱり仕上げ。

手羽元と胸肉の間。肉汁は多く上品な味わい。

胸線。表面はふわっと溶ける脂の層、中は歯ごたえがあり2重の食感。

はつの上部でつなぎ目の部分。はつを冠してますが、脂ののりは全くの別物。

胸筋。骨に近い部分で、淡泊でヘルシーながらも弾力がある。

鎖骨周りに残っている肉をしゃぶって食べて頂きます。美味！！

腰からお尻にかけてのもも皮。皮が分厚く、脂がトロけます。

ももの中心。水分量が多くもちもちとした食感。

腎臓。レバーに似た味わい。ざらりとした舌触りで濃厚。

ももの付け根近くにある肉。フランス語で「バカはそれを残す」というぐらい希少。

※おまかせ内容は日毎に異なりますので予めご了承ください。

※おまかせ内容は日毎に異なりますので予めご了承ください。

鮮度抜群朝引き鶏むね、もも、ささみ、ずり、はつ、肝から厳選3種　にんにく効いた甘露醤油で。

鮮度抜群朝引き鶏むね、もも、ささみ、ずり、はつ、肝から厳選5種　にんにく効いた甘露醤油で。

オーダーを受けてから、炭火で炙りあったか提供。さっぱり食感。

オーダーを受けてから、炭で炙りあったか提供。ももの肉厚×脂×弾力◎

レバー本来の味わい。朝引きならではの食感をお楽しみください。

低温調理しっとりなめらか旨味増し：フォアグラ？

定番のキャベツ盛り。自家製のにんにく味噌で飲めます。

あと引く味わいは無限につづく…

甘味のある玉ねぎを選別。一味違うオニオンスライスです。

ピリッとしたワサビの味わいがお酒と好相性‼

オーダー毎に和えるシャキシャキ食感の生キムチ。

旬のお野菜を手仕込み塩麹漬け。麹が野菜の旨味を引き出してます。

柚子胡椒とクリームチーズ入りのポテトサラダ。煮玉子の上からはたっぷりのからすみを…

アボカドマヨネーズで和えたおつまみコールスローサラダ。

酔ったお肉がさらに美味しい！

少量もご用意しております！

クリームチーズと醤油の味わい。鶏感たっぷりのコロッケ。

お時間はいただきますが、揚げたての厚揚げは鉄板です。

塩麹のマリネ液で漬け込みジューシー感と旨味が倍増のチキン南蛮。

山椒スパイスといりごまをたっぷりふりかけた唐揚げ。実山椒の甘辛たれがあとをひきます。

少量もご用意しております！

何故かつまんでしまうおつまみ唐揚げ。軽い味わいが良い感じ。

鶏ガラから2日間じっくり煮込んだ濃厚スープ。

ご要望が多かったため、復活！

実山椒入りの甘辛たれと鶏節の特製TKG。山椒スパイスをたっぷりとかけて。

白米に昆布締ささみ、錦糸卵、もみのり、薬味にたっぷりの鶏スープ。

だし醤油に漬けたキンカン2個使用。

鶏節おかか入り。ふっくら香ばしく焼き上げます。お時間いただきます。

旨味しっかりの淡路島産「大江のり」でいただく塩おにぎり。

麹由来の甘酒と豆乳ベースのアイスに旬果実の組み合わせ。ギルトフリースイーツです。