シェ・デルモ

クルトン入り、1938年のオリジナルレシピ

ニューイングランドスタイル

白身魚のブイヨン（ウィリーアイ、ハリバット、タラ）をクルトン、チーズ、ルイユと共に提供

職人スタイル

クラシックなチェリートマトとビネグレット

チェリートマトとバルサミコビネグレット入り

エビ、キングクラブ、ロブスター、ボストンレタスの上に、ビネグレット

盛り合わせ (90g)

バイヨンハム、リヨンのロゼット、さまざまなチーズ（70g）

ケイパー、オリーブオイル、トマトコンカッセを添えた野生の

コリアンダー、ケイパー、クルスティーユ入り

殻から出した、100gのキングクラブ（サイズ10-12）とカクテルソース

90gの新鮮なホタテ、トマトコンカッセ、コリアンダー、赤玉ねぎ、ライム

フレーザー川、ブリティッシュコロンビアから（30g）

(5, サイズ 8-10) カクテルソース付き

野生のヘリックス・ポマティア、ガーリックバター添え（6個）

レモンペッパーの衣、スパイシートマトソースとタルタルソース

100g、トマトコンカッセとブラックオリーブ付き

トマトとキュウリのコンカッセ、アイオリマヨネーズ添え

フィレミニョンアンガスAAA、ブラックペッパー、パルメザン

自家製のアルマニャックを使用し、いちじくジャムと共に提供されます

季節限定

ホワイトソースとチーズのグラタン

ホランデーズソースでグリルまたはポーチド（大西洋からの新鮮な）と野菜

グリルまたはムニエール（大西洋からの新鮮な）と野菜

グリル、ムニエールまたはアマンダン（オンタリオ湖からの新鮮なもの、シーズン中）と野菜

野菜と一緒に焼いた（カナダ北部からの新鮮な）

ムニエール、オランデーズまたはプロヴァンス風（大西洋からの新鮮な）野菜添え

オランダ風ムニエール、野菜とトマトプロヴァンス風と共に提供

コリアンダーとケイパーを添え、フライと自家製マヨネーズと共に提供

タラを使い、軽いバスビールの衣で揚げ、フライと小さなミックスサラダを添えています

ポーチド、グリル、ベルビュー、テルミドールまたはニューバーグとライスピラフと野菜

プリンスエドワード島産、パスティスまたはプーレットソース、フライと自家製マヨネーズ付き

グリルまたはムニエル（大西洋からの新鮮なもの）と野菜

アイスランド産のグリル、ライスピラフ、トマトプロヴァンサル、野菜付き

エビ、タラバガニ、ロブスター、ボストンレタスの上に、ビネグレット

グラタン - エビ、ホタテ、ロブスター、ムースリーヌ、野菜添え

ロブスター1匹、牡蠣8個、エビ4匹、ホタテのセビーチェ、アラスカキングクラブ

150gのケベックロブスター、ベーコン、レタス、トマト、フライと自家製マヨネーズ付き

新鮮なロブスターが入ったホットドッグバン、フライと自家製マヨネーズ付き

ザリガニソース - フライドポテト、エビ、ホタテ、チーズ

アサリとヴィエルジュソース（ニンニク、アンチョビ、ペッパー、オリーブオイル）

フライと自家製マヨネーズ付き

アンガスビーフ（215g）、メートルドテルバターをトッピングし、フライと自家製マヨネーズと共に提供

AAA (225g)、ペッパーソース、フライドポテト、インゲン豆、マッシュルーム付き

ライスピラフと野菜付き

カムラスカ、ケベック州から（325g）、ポテト、マッシュルーム、そして細いインゲン豆と共に

1/3 ロブスター、2 スカロップ、2 エビ、2 ハマグリ、パルメザンクリームソース

1938年のオリジナルレシピ。クルトンと一緒に提供されます

ニューイングランドスタイル

白身魚のブイヨン（キダイ、タラ、ヒラメ）をクルトン、チーズ、ルイユと一緒に提供

職人技の方法

クラシックなチェリートマトとビネグレット

チェリートマト入り

エビ、キングクラブ、ロブスター、ボストンレタスの上に、ドレッシング

90gの新鮮なペトンクル、トマトの刻み、コリアンダー、赤玉ねぎ、ライム

バイヨンハム、リヨンロゼット、さまざまなチーズ（70g）

ヘリックス・ポマティアの野生種、ガーリックバターで (6)

100g、トマトと黒オリーブの砕いたものと一緒に

レモンペッパーのパン粉、スパイシートマトソース、タルタルソース

(5, 大きさ 8-10) カクテルソース付き

ケイパー、オリーブオイル、トマトの砕いたものを添えた野生の

AAAフィレミニョン、黒胡椒、パルメザンチーズの削り

コリアンダー、ケイパーとチップス入り

むき身、100gのキングクラブ（サイズ10-12）とカクテルソース

フレーザー川、ブリティッシュコロンビア（30g）

アルマニャックを使った自家製レシピとイチジクのジャム

季節による

白いソースとチーズでオーブン焼き

トマトときゅうりのコンカッセ、アイオリマヨネーズ添え

グリル（カナダの大北部からの新鮮な）と野菜

グリルまたはムニエール、アトランティックの新鮮なもの、野菜と共に

グリルまたはポシェのオランデーズソース（大西洋の新鮮なもの）と野菜

グリル、ムニエールまたはアマンド（オンタリオ湖の新鮮なもの、シーズン中）と野菜

ムニエール、オランデーズ* または プロヴァンサル* (大西洋の新鮮なもの) と野菜

オランダ風ムニエール、野菜とプロヴァンス風トマト添え

コリアンダーとケッパー入り、自家製フライとマヨネーズ付き

タラ風、バスビールの軽いパン粉、フライドポテトと小さなミックスサラダ付き

プリンスエドワード島の、パスティスまたはポワレソース、フライドポテトと自家製マヨネーズ付き

グラタン - エビ、ホタテ、ロブスター、ムース、野菜付き

エビ、キングクラブ、ロブスター、ボストンレタスの上に、ドレッシング

新鮮なロブスターが入ったホットドッグ用のパン、フライドポテトと自家製マヨネーズ付き

ポシェ、グリル、ベルビュー、テルミドールまたはニューバーグとピラフライス、野菜

グリルまたはムニエールの新鮮な大西洋産、野菜添え

アイスランド産、グリル、ピラフライス、プロヴァンス風トマトと野菜

ロブスター、8個のオイスター、4匹のエビ、セビーチェ・ド・ペトンクル、アラスカガニ

ケベック産のロブスター150g、ベーコン、レタス、トマト、フライと自家製マヨネーズ付き

カムラスカ産（325g）、ラッテポテト、マッシュルーム、細いインゲン

AAA (225g)、ペッパーソース、フライドポテト、マッシュルーム、細いインゲン豆付き

アンガス（215g）、フライドポテトと自家製マヨネーズ、バター・メートル・ド・テル付き

(6) ピラフライスと野菜付き

フライドポテトと自家製マヨネーズ付き

1/3 ロブスター、2 ホタテ、2 エビ、2 アサリ、パルメザンクリームソース

ザリガニソース、フライドポテト、エビ、ホタテ、グレインチーズ

アサリ、ソース・ヴィエルジュ（ニンニク、アンチョビ、チリ、オリーブオイル）

クルトン入り、1938年のオリジナルレシピ

ニューイングランドスタイル

白身魚のブイヨン（ウィリーアイ、ハリバット、タラ）をクルトン、チーズ、ルイユと共に提供

職人スタイル

クラシックなチェリートマトとビネグレット

チェリートマトとバルサミコビネグレット

エビ、キングクラブ、ロブスター、ボストンレタスの上に、ビネグレット

盛り合わせ (90g)

バイヨンハム、リヨンのロゼット、さまざまなチーズ（70g）

ワイルドなケイパー、オリーブオイル、トマトコンカッセ

コリアンダー、ケイパー、クルスティーユ入り

殻から出した、100gのキングクラブ（サイズ10-12）とカクテルソース

90gの新鮮なホタテ、トマトコンカッセ、コリアンダー、赤玉ねぎ、ライム

フレーザー川、ブリティッシュコロンビアから（30g）

(5, サイズ 8-10) カクテルソース付き

野生のヘリックス・ポマティア、ガーリックバター添え（6個）

レモンペッパーの衣、スパイシートマトソースとタルタルソース

100g、トマトコンカッセとブラックオリーブ付き

トマトとキュウリのコンカッセ、アイオリマヨネーズ添え

フィレミニョンアンガスAAA、ブラックペッパー、パルメザン

自家製のアルマニャックを使用し、いちじくジャムと共に提供されます

季節限定

ホワイトソースとチーズのグラタン

ホランデーズソースでグリルまたはポーチド（大西洋からの新鮮な）と野菜

グリルまたはムニエール（大西洋からの新鮮な）と野菜

グリル、ムニエールまたはアマンダイン（オンタリオ湖からの新鮮なもの、シーズン中）と野菜

グリル（北カナダからの新鮮な）と野菜

ムニエール、オランデーズまたはプロヴァンス風（大西洋からの新鮮な）野菜添え

オランダ風ムニエール、野菜とトマトプロヴァンス風と共に提供

コリアンダーとケイパーを添え、フライと自家製マヨネーズと共に提供

タラを使い、軽いバスビールの衣で揚げ、フライと小さなミックスサラダを添えています

ポーチド、グリル、ベルビュー、テルミドールまたはニューバーグとライスピラフと野菜

プリンスエドワード島産、パスティスまたはプーレットソース、フライと自家製マヨネーズ付き

グリルまたはムニエール（大西洋からの新鮮なもの）と野菜

アイスランド産のグリル、ライスピラフ、トマトプロヴァンサル、野菜付き

エビ、タラバガニ、ロブスター、ボストンレタス、ビネグレット

グラタン - エビ、ホタテ、ロブスター、ムースリーヌ、野菜添え

ロブスター1匹、オイスター8個、エビ4匹、ホタテのセビーチェ、アラスカキングクラブ

150gのケベックロブスター、ベーコン、レタス、トマト、フライと自家製マヨネーズ付き

新鮮なロブスターが入ったホットドッグバン、フライと自家製マヨネーズ付き

ザリガニソース - フライドポテト、エビ、ホタテ、チーズ

アサリとヴィエルジュソース（ニンニク、アンチョビ、ペッパー、オリーブオイル）

フライと自家製マヨネーズ付き

アンガスビーフ（215g）、メートルドテルバターをトッピングし、フライと自家製マヨネーズを添えて提供

AAA (225g)、ペッパーソース、フライドポテト、インゲン豆、マッシュルーム付き

ライスピラフと野菜付き

カムラスカ、Qc（325g）から、ポテト、マッシュルーム、そして細いインゲン豆と共に

1/3 ロブスター、2 スカロップ、2 エビ、2 ハマグリ、パルメザンクリームソース