Firmamento

和の要素を巧みに取り入れたイタリアンが特徴です。ひよこ豆のフリットやフグの白子の炭火焼きなど、素材の持ち味を最大限に引き出した一皿一皿が楽しめます。さらに、ペアリングされたワインやノンアルコール飲料が料理の魅力を引き立てます。

人形町の静かな空間に佇む8席のカウンターは、まるで隠れ家のような特別な雰囲気です。料理の音や香りを五感で楽しむことができ、心地よいひとときを過ごせます。ソムリエの軽快なトークとともに、心温まるサービスが魅力です。

2025年9月にオープンしたこのレストランは、イタリアと日本の料理文化を融合させる新しい試みを行っています。新しいビルの三階に位置し、アクセスも良好です。イタリア語で“蒼穹”を意味する店名が示すように、広がる空のような無限の可能性を感じさせます。

シェフの大佐古氏は、イタリア料理の伝統を日本料理の技で革新することを理念に掲げています。素材と向き合い、新たな風景を描き出す料理を提供しています。彼の料理は、訪れるたびに新しい発見と感動をもたらし、多くの食通を魅了しています。