蕎麦処 一休

そばは細打ちでやや不揃いな仕上がりが特徴で、使用する蕎麦粉によって異なる味わいを楽しめる。薬味にはネギ、大根おろし、わさび、一味唐辛子を用意し、天ぷらには旬の食材を使用。そば湯は鉄瓶で提供され、最後まで蕎麦の風味を堪能できる。

店内に入るとすぐにそば打ち場があり、石臼挽きの様子を間近で見ることができる。畳敷きの落ち着いた空間にテーブル席が配置され、和の趣を大切にした心地よい雰囲気が広がる。そばを盛る木皿には桜や胡桃材のほか、さくらんぼやラ・フランスの組木を使用し、細部にまでこだわりが感じられる。使用する水は県産白炭で濾過するなど、自然の恵みを活かした設えが特徴。蕎麦の風味とともに、上質なひとときを楽しめる空間である。

蕎麦処 一休は、厳選した国産蕎麦を使用し、石臼挽き自家製粉による風味豊かな手打ち蕎麦を提供する専門店である。使用する蕎麦粉の生産者や品種を店内に掲示し、その日ごとに異なる味わいを楽しめるのが特徴。そば打ちには伝統的な技法を取り入れつつ、使用する水にもこだわり、県産白炭で濾過したものを使用。器や盛り皿にも木の温もりを感じる素材を採用し、蕎麦の魅力を最大限に引き出す工夫を凝らしている。