蕎麦処一休

荞麦面以细打制成，略显不规则的外观为其特点，使用的荞麦粉不同，味道也各异。调味料包括葱、大根泥、芥末和一味辣椒，天妇罗则使用时令食材。荞麦汤用铁壶提供，让人可以尽情享受荞麦的风味。

店内一进门就能看到手打荞麦的地方，可以近距离观察石臼磨面的过程。榻榻米铺成的宁静空间里摆放着桌子，营造出重视和风情的舒适氛围。盛放荞麦的木盘使用了樱桃木和胡桃木，以及樱桃和法国梨的拼木，细节之处都能感受到用心。使用的水经过本地白炭过滤等，展现了利用自然恩惠的特色。这里是一个可以享受荞麦风味和优质时光的空间。

蕎麦处 一休是一家专门店，使用精选的国产荞麦，提供风味丰富的手工荞麦，采用石臼磨制的自家粉。店内展示使用的荞麦粉的生产者和品种，顾客可以享受每天不同的风味。荞麦制作采用传统技法，同时对使用的水也很讲究，使用经过县产白炭过滤的水。器皿和盛盘也采用能感受到木材温暖的材料，精心设计以最大限度地发挥荞麦的魅力。