博多もつ鍋 やまや 御茶ノ水ワテラス店

昭和四十九年の創業以来、やまやコミュニケーションズの製品が、四半世紀を経ずして全国の食卓に乗るようになった理由、、それは徹底した味覚へのこだわりでした。「妥協をゆるさない味へのこだわり」の精神のもと、辛子明太子をはじめとして、一品一品に対して素材を厳選し、こだわりの製法を大切に受け継ぎながら作り上げております。是非「博多の味をご堪能下さい。」

＜匠のたれ＞は、こだわりの四つの素材からできています。「福岡 喜多屋のお酒」をベースに、濃厚で薫り高い旨みを引き出す「羅臼昆布」を加えています。唐辛子は独自にブレンドした、「先辛（さきから）」。隠し味には「九州産のゆず」を使用しています。この柚子を加えることで、華やかな香りに気品漂う、やまやの＜匠のたれ＞が仕上がるのです。そんな＜匠のたれ＞に百六十八時間じっくり漬け込み熟成させた一品です。

「もつ」の中でも最もおいしいと言われる国産牛小腸を100％使用。だからこそ、口の中に広がる甘味と旨味は、クリーミーなおいしさ。適度な歯ごたえとプルップルの食感をお楽しみください。

■あごだし醤油・・・国産焼きあごだしをベースに九州の本醸造醤油でスッキリとした甘口の深みのある味わいに仕上がっています。■こく味噌・・・まろやかで上品な甘さの西京味噌とねりゴマを加えたこく深い味わいです。

※二人前より承ります

●国産牛もつ●野菜の盛り合わせ●キャベツ●ニラ●ごぼう●とうふ

●ちゃんぽん麺●雑炊