銀しゃり処 米右衛門

米右衛門」の代名詞でもある米から作られた「甘酒」を使ったティラミス。「米右衛門」では料理の始めに食前酒として、お米から作られたノンアルコールの「甘酒」を提供しています。今回新たに食事を飾るラストピースとなるデザートにも米を使うことで、” 米に始まり米に終わる”というスタイルで徹底した米へのこだわりをお楽しみ頂けるようにしました。 また味の部分では、ティラミスは甘酒の甘さを生かし、かつなめらかなクリーム状のクリーミーなティラミスで、すっきりとした程よい甘さと味わいが女性におススメのスイーツになります。 更に、見た目もSNSへ投稿したくなるような見た目を駆使し、何度も試作を重ねたどり着いたのが、ただ枡ではなく豪華絢爛な”金箔を施した華やかな枡”に、またティラミスにただ金箔をのせただけではなく今回の商品テーマでもある”甲州金”を見立てるために、ここでも米を使った”米のポン菓子”を使い、そのポン菓子の粒に金箔を纏わせて”甲州金”の粒をイメージしそれをティラミスの表面にのせました。米右衛門のこだわりを惜しみなく出し、味だけではなく、見た目、ストーリー、すべてにとことんこだわった新メニューとなっております。

10日間自家製の塩糀に漬け込みました

割ると綺麗なレモンイエローの黄身。。卵本来の旨味や甘みを味わえるため、醤油ではなく当店の甘い塩でお楽しみ下さい♪今までの卵かけご飯の概念が変わること間違いナシ！！！

緑茶（ICE or HOT）がつきます。

緑茶（ICE or HOT）がつきます。

単品よりも御得

醤油で炙ったわさびとササミ

笹身に合う柚子胡椒を探しました

辛子明太子を乗せました

紀州梅と刻み大葉でサッパリ

地どりの葱間 味のある肉質

スタミナを付けるにはコレ！

自家製のタレがオススメです

ふわっと仕上げた白レバー

地どりのハツは大きいです

脂がのったハツの根元

皮が薄めでジューシー

カリッとジューシーな手羽先

酒蔵から仕入れた塩を使用

柚子のポン酢を使用

卵黄を付けて召し上がってください

蓮根の食感がつくねを引立てます

プリプリの大粒が二個

地どりの地獄焼き・2部たたき・出汁巻きの3点

半レアで食べれる甲州地どり

半レアで食べれる甲州地どり

数量限定 口の中でトロけるレバー

アミノ酸たっぷりの脂がのった豚

当店でしか味わえない半熟出汁巻き

地どりのササミを贅沢に一本使用

韓国海苔に乗せて召し上がり下さい。

山梨の日本酒・七賢の吟醸を使用

胸身と笹身の贅沢なたたき

パリッと揚げた鶏皮と大根おろし

地どりの手羽先をじっくり煮込みました

鶏わさの梅バージョンです

赤ワインに合います

赤ワインが滲込むまで煮込みました

食べたら病み付き

笹身・レバーの刺身盛り

鶏専門店の鶏もつを味わってください

自家製オニオンドレッシング

自家製醤油マヨドレッシング

ヒンヤリ＆サッパリ！ハマります

生ハムとスモークサーモンがのっています

自家製の中華タレがかかっています。

納豆は入っていません

京都から仕入れています

今まで食べた事のない葱を出してみせます

地卵・茗荷（みょうが）で合わせた贅沢もの

料理長のお手製です

県産の生ハムを味わってみて！

シャーベットトマト＆フルーツトマト

チーズの甘味と味噌の塩味が合います

淡白な内股の赤身

疲れている方にオススメ

自家製です！ローストしました！

赤ワインが染込むまで煮込みました

馬刺寿司の盛り合わせ

生姜・大蒜で選べます

山芋をサクッと揚げました

カリカリのポテトフライです

レアで仕上げてあります

うえ田の鶏もつは他と違います

谷桜の日本酒を使用

〆にリゾットができます

キノコのアヒージョ

海老のアヒージョ

これを食べずして帰れません

麺のコシが最高

卵の火加減に拘っています

鶏だしを贅沢に使った〆

うえ田ならではのＴＫＧ

山梨の環境が生んだ最強な米

辛くないです 優しい味です

馬刺寿司の握り合わせ