淡麗拉麺己巳 BASEGATE横浜関内店

人気鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。全粒粉入りの中細麺、国産小麦のシルキー麺、または風味豊かな手揉み麺からお選びいただけます。丁寧に吊るし焼きした炙り鴨チャーシューの旨みがスープに溶け出し、よりまろやかな味わいへと変化します。炙り鴨ロースは、低温調理の後に吊るし焼きし、ヒッコリーチップで燻製。香ばしさと奥行きのある香りが広がります。山椒・柚子胡椒はお好みで鴨ロースにつけてお召し上がりください。

hot鴨×鶏×豚の旨み出汁。自家製鶏油は、ぼんじり・鴨脂・親鶏の鶏油を独自にブレンド。深みのある豊潤な香りが食欲をそそります。つるつるもちもちの中太麺。よく混ぜながらお召し上がりください。途中でトリュフオイル漬け卵黄を加えると、よりまろやかに。仕上げにレモンを絞れば、さっぱりとした後味に。三段階の味の変化をお楽しみいただけます。※トリュフオイル漬け卵黄・レモン付き

hot【鴨×鶏×豚出汁】ぼんじり・鴨脂・親鶏の鶏油をブレンドした自家製鶏油。深みと豊かな香りが広がる一杯です。つるつるもちもちの中太麺を、よく混ぜてお召し上がりください。① そのままで濃厚な旨み② トリュフオイル漬卵黄でまろやかに③ 仕上げにレモンでさっぱり3段階の味変をお楽しみください。※トリュフオイル漬卵黄・レモン付き

人気鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。小麦香る全粒粉麺、国産小麦のシルキー麺、風味際立つ手揉み麺からお選びいただけます。醤油のキレと鶏の旨み、自家製ブレンド鶏油の豊潤な香りが口いっぱいに広がる、洗練された一杯です。

hot鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。醤油のキレと鶏の旨み、自家製ブレンドの鶏油の豊かな香りが広がります。麺は・小麦香る全粒粉麺・国産小麦のシルキー麺・風味際立つ手揉み麺からお選びいただけます。トッピングは鴨ロース、風車豚肩ロース、低温調理の鶏むね肉、十四代真っ赤卵の温味玉、つた金海苔。素材の旨みを重ねた、上質な一杯です。

鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。小麦香る全粒粉麺、国産小麦のシルキー麺、風味豊かな手揉み麺からお選びいただけます。醤油のキレと鶏の旨み、自家製ブレンド鶏油の豊潤な香りが口いっぱいに広がる、洗練された一杯。鴨ロース、風車豚肩ロース、低温調理の鶏むね肉、つた金海苔をのせたスタンダードならーめんです。

鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。小麦香る全粒粉麺、国産小麦のシルキー麺、風味際立つ手揉み麺からお選びいただけます。醤油のキレと鶏の旨み、自家製ブレンド鶏油の豊潤な香りが口いっぱいに広がる、洗練された一杯。鴨ロース、風車豚肩ロース、低温調理の鶏むね肉、つた金海苔を盛り込んだ、麺半玉のらーめんです。

具なしのらーめん。そのままでも◎お好みでトッピングもどうぞ！

未就学児までのお子様限定！ゼリーとジュース付き。 麺は半玉、風車豚の肩ロースの低温調理チャーシュー半分、つた金海苔のかわいいらーめんです。

人気鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。小麦香る全粒粉麺、国産小麦のシルキー麺、風味際立つ手揉み麺からお選びいただけます。独自配合の塩かえしを合わせた淡麗塩スープが、麺と美しく調和。トリュフとマッシュルームが香る、風味豊かな塩らーめんです。別添えのトリュフペーストは途中でスープに溶かし、香りと味わいの変化をお楽しみください。鴨ロース、イベリコ豚バラ、風車豚肩ロース、低温調理の鶏むね肉、真っ赤卵の温味玉、つた金海苔を贅沢にすべて盛り込みました。※現在、イベリコ豚バラは輸入停止のため、風車豚肩ロースに変更しております。

hot鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に引いた清湯スープ。独自配合の塩かえしを合わせた淡麗塩スープが、麺と美しく調和します。麺は・小麦の香り豊かな全粒粉麺・国産小麦のシルキー麺・風味際立つ手揉み麺からお選びいただけます。仕上げに、トリュフとマッシュルームが香る芳醇な風味を重ねた一杯。別添えのトリュフペーストは、途中でスープに溶かして。香りと味わいの変化をお楽しみください。トッピングは、鴨ロース、風車豚肩ロース、鶏むね肉の低温調理チャーシュー、十四代真っ赤卵の温味玉、つた金海苔。※イベリコ豚バラは輸入停止のため、現在は風車豚肩ロースに変更しております。

鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。小麦香る全粒粉麺、国産小麦のシルキー麺、風味豊かな手揉み麺からお選びいただけます。独自配合の塩かえしを合わせた淡麗塩スープが、麺と美しく調和。トリュフとマッシュルームが香る、風味豊かな塩らーめんです。別添えのトリュフペーストは途中でスープに溶かし、香りと味わいの変化をお楽しみください。鴨ロース、イベリコ豚バラ、低温調理の鶏むね肉、十四代真っ赤卵の温味玉、つた金海苔をのせたスタンダードな塩らーめんです。※現在、イベリコ豚バラは輸入停止のため、風車豚肩ロースに変更しております。

麺は半玉です。鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラをベースに、大山鶏で丁寧に炊き上げた澄んだ清湯スープ。小麦香る全粒粉麺、国産小麦のシルキー麺、または風味豊かな手揉み麺からお選びいただけます。独自配合の塩かえしを合わせた淡麗塩スープが、麺と美しく調和。トリュフとマッシュルームが香る、風味豊かな塩らーめんです。別添えのトリュフペーストは途中でスープに溶かし、香りと味わいの変化をお楽しみください。鴨ロース、イベリコ豚バラ、低温調理の鶏むね肉、つた金海苔を盛り込んだ、麺半玉の一杯です。※現在、イベリコ豚バラは輸入停止のため、風車豚肩ロースに変更しております。

具なしのらーめん。そのままでも◎お好みでトッピングもどうぞ！

未就学児までのお子様限定！ゼリーとジュース付き。 麺は半玉、風車豚の肩ロースの低温調理チャーシュー半分、つた金海苔のかわいいらーめんです。

平日 ランチ限定の特別らーめん。ハーフサイズのチャーシューと、しっとり柔らかな鶏むね肉をトッピング。程よいボリュームで、気軽に楽しめる一杯です。

ランチ限定のお得なセット。当店自慢のラーメンに、十四代 真っ赤卵を使用した濃厚なたまごかけご飯を合わせました。コク深い黄身の旨みが、ご飯と相性抜群の満足セットです。

・半玉：150円・一玉：300円

厳選した特選和牛サーロインを贅沢に使用。とろける脂の甘みと、肉本来の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。仕上げに“甘旨”の特製黄身をのせ、和牛のコクにまろやかさと深みをプラス。黄身を崩せば、肉とタレ、ご飯が一体となる至福の一口に。ひと口目から違いを感じる、まさに“極み”の丼です。ラーメンのお供にも、主役級の贅沢な一杯にも。

箸で持ち上がるほど濃厚な“真っ赤卵”を贅沢に使用。鮮やかな赤橙色の黄身は、コク・甘み・旨みが力強く、ひと口目から違いを感じていただけます。まずはそのまま、卵本来の濃厚さを。仕上げにトリュフ風味醤油 または 牡蠣醤油をかけてお召し上がりください。香りと旨味が重なり、より贅沢な味わいに仕上がります。ラーメンのお供にも、〆の一杯にもおすすめです。

hot厳選した和牛を贅沢に使用。とろける脂の甘みと、肉本来の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。仕上げに“甘旨”の特製黄身をのせ、和牛のコクにまろやかさと深みをプラス。黄身を崩せば、肉とタレ、ご飯が一体となる至福の一口に。ひと口目から違いを感じる、まさに“極み”の丼です。ラーメンのお供にも、主役級の贅沢な一杯にも。

低温調理・スモークをかけた鴨ロースを、提供前にさっと炙り。香ばしさをまとわせ、しっとりとした旨みを閉じ込めました。仕上げは、甘酸っぱいコクが広がる自家製バルサミコ醤油。鴨の脂の甘みと重なり、深みのある上品な味わいに。ひと口目はそのまま。途中でタレを絡めて、味の変化もお楽しみください。ラーメンのお供にも、贅沢な〆の一杯にもおすすめです。

しっとりと低温調理で仕上げた風車豚のレアチャーシューを贅沢に敷き詰めた一杯。きめ細かな肉質と上品な脂の甘みが、ご飯の熱でふわりとほどけます。仕上げはお好みでお選びください。・トリュフ風味醤油芳醇な香りが広がる、大人の贅沢仕立て。肉の旨味を引き立てながら、余韻まで楽しめます。・特製塩だれごま油香る特製の塩だれで、素材の甘みをストレートに。さっぱりと最後まで飽きのこない味わい。ラーメンのお供にも、単品主役にもなる満足感のある丼です。

― 角切り風車豚と鶏むねの香ばしく贅沢な一杯 ―角切りにした風車豚と、しっとり仕上げた鶏むねチャーシューを贅沢に使用。提供前にさっと炙り、香ばしさを引き出した食欲そそる一杯です。ゴロッとした肉感と、炙りの香り。豚の甘みと鶏の旨みが重なり、満足感たっぷり。仕上げはお好みでお選びください。・トリュフ風味醤油芳醇な香りが広がる、大人の贅沢仕立て。・ 特製塩だれ旨みを引き立てる、さっぱり上品な味わい。肉をしっかり楽しみたい日に。ラーメンのお供にも、主役級にもなる一杯です。

さっと煮たチャーシューを、特製の甘旨だれで仕上げた王道の一杯。やわらかな肉質と、照りのあるタレのコクがご飯にしみ込み、箸が止まらない味わいです。マヨネーズ付脂の甘みと醤油の深みが重なり、どこか懐かしく、でもしっかり満足感。ラーメンのお供にも、しっかり食べたい日の主役にも。

一口サイズの切り鴨ロースのせご飯です。

鮮やかな赤橙色の黄身が特徴の“十六代 真っ赤卵”を使用。濃厚なコクと甘みを活かすため、半熟に仕上げました。白身はやわらかく、黄身はとろり。噛んだ瞬間、卵本来の旨みが広がります。らーめんを一段格上げする、贅沢な味玉です。

じっくり低温調理で旨みを閉じ込め、ヒッコリーの香りをまとわせた風車豚のレアチャーシュー。しっとり柔らかな食感と、奥行きある燻香をお楽しみください。

低温調理でしっとりと火入れし、ヒッコリーで丁寧に燻す。肉の水分と旨みを閉じ込めながら、やわらかな食感に。仕上げにまとわせるヒッコリーの芳醇な燻香が、奥行きある味わいを演出します。やりすぎない“燻し”が上品。香りは立たせ、肉の甘みは消さないのがポイントです。

しっとりと低温で丁寧に火入れした鶏むね肉。パサつきを抑え、やわらかく上品な旨みを引き出しました。淡麗スープには透明感を、濃厚スープには軽やかなバランスを。重たくならず、最後まで心地よく楽しめる上質なトッピングです。

人気香ばしく炙った鴨ロースに、コクと酸味のあるバルサミコ醤油を合わせました。鴨の旨みを引き立てる、奥深い味わいの一品です。

しっとり柔らかく仕上げた鶏むね肉に、爽やかなイタリアンソースをかけました。さっぱりと楽しめる一品です。

香ばしく炙った角切りチャーシューに、甘旨だれを絡めました。肉の旨みと甘辛いタレが食欲をそそる一品です。

肉の旨みたっぷりのジューシーな肉シュウマイ。ふっくら蒸し上げた、食べ応えのある一品です。お時間少々いただきます。

人気つるっとしたワンタンを、さっぱりとしたポン酢で。軽く食べられる爽やかな一品です。

シャキシャキのきゅうりに、コクのある自家製 肉味噌を添えました。あと引く旨さで、箸が止まらない一品です。

人気旨みが溶け込んだ出汁醤油に、香り高いラー油を合わせました。柔らかく食感の良い穂先めんまがアクセントになる一杯です。

人気香り豊かに燻製した味付け玉子。スモーキーな香りと濃厚な味わいが楽しめます。

【数量限定】仕込みの過程で割れてしまった味玉を、お得にご提供する“こわれ味玉”。味や品質は通常の味玉と同じ。見た目が少し崩れているだけの、旨みたっぷりな一品です。とろりとした黄身と、しっかり染みた白身。追い味玉におすすめです。