とり焼肉鳥壱 栄女子大店

※メインの部位はこちらから＜ご注文方法＞①部位を選ぶ②味付けを選ぶ③焼いて食べる塩だれ・味噌だれ・にんにく・ぴり辛

手羽先とムネ肉の間の部分、いわゆる希少部位です。モモ肉よりもあっさりしていてムネ肉よりもジューシーです。

定番の人気部位。

胸の正面に位置する部位。脂肪が少なく低カロリーで、旨味成分を多く含むのが特徴です。

首まわりに位置する肉で、1羽からわずかしかとれない希少な部位です。よく動かす部分なので筋肉質で、弾力があります。旨みが強く、コクは濃厚。

牛や豚と違い鶏のハラミは、もものつけ根近くにある腹壁の筋肉のことを言います。瑞々しく、旨みもたっぷり。噛むほどに肉の旨みが口の中に広がります。１羽からわずかしかとれない、人気の高い部位です。

通常のもも肉よりも弾力があり、肉汁がギュッと詰まっているため、噛んだ瞬間に口の中いっぱいにブワッと鶏のうま味が爆発します。

こころ(心臓)とレバー(肝臓)を繋ぐ管のことです。脂が多くこってりしてますが、ジューシーな味わいがあります。

親鳥生後500日ほどの種鶏のもも肉。身に噛み応えがあり、噛めば噛むほど旨味が出てくる。ひねのヘビーユーザー多いいですよ。画像は醤油にんにくダレ。

むね肉の内側にある、形状が笹の葉に似ていることが名づけられた部位です。鶏肉の中でもっとも脂肪が少なく、高たんぱく、低カロリー。肉質は柔らかく、あっさりとした味わい。

「皮」として売られているのは、ほとんどが首の皮です。どのたれのも万能にあいます。塩だれはもちろんですが、辛いのが大丈夫であれば、ピリ辛たれもおススメです。

胸骨の先端部分に位置する、１羽から1つしか取れない希少部位です。漢方薬をすり潰す「薬研」に似ていることから名づけられました。コリッとした食感で、脂が少なくヒザナンコツより柔らか。

心臓のことで、英語の「Hearts（ハーツ）」が由来とされています。プリっとした弾力があり、味はクセがなくあっさり。

鶏の尾の部分で、その形状から「三角」とも呼ばれます。たっぷりと乗った脂ともっちりとした食感が特徴。

まろやかで濃厚なコクと旨味、とろけるような舌ざわりが特徴の部位。

コリコリな食感の良さは勿論、濃厚マイルドな旨みを味わえて満足度の高いグルメ商品です。

純系名古屋コーチンの希少部位「皮」肉厚で旨味も強くじっくりと焼いていくことで濃縮した風味もしっかり味わえます。

旨味の強い名古屋コーチンもも肉しっかりした肉質で、プリプリした身で食べ応えがあります。鶏肉の中でも人気の高い部位です。

もも肉よりもうまみ成分であるイノシン酸が多いため、味わい深い部位です。さっぱりしているのに味わい深くヘルシー。

まずはこれ！！名古屋コーチンのももとむねをプレスし、薄くスライス。両面サッと焼いてねぎを挟んでご賞味下さい。当店人気商品。

ピリ辛or味噌各

1尾

レバー・砂肝※新鮮ではありますが、焼き用の鶏肉として仕入れを行っております。刺しでお食べになる場合は、お客様の自己判断、自己責任とさせて頂いております。当店ではあくまでも焼き用としてご提供しております。

鶏の精巣。希少部位。

梅・わさび・さけ

お茶碗サイズのミニラーメン

青じそドレッ★★★

5種

ぶり718円

8貫

時期により仕入れ状況が変動します。