コケット

自家製熟成

輸入品

家で熟成させた

家で熟成させた

ピコスとパン・デ・クリスタル・コン・トマテ添え

セミソフト、牛、スペイン、ブルー

柔らかい、山羊、スペイン

硬質、羊、スペイン、生

イベリアチーズのシェフのセレクション。メンブリージョ、マルコナアーモンド、エクストラバージンオリーブオイルトルタと一緒に提供されます

シェフの選りすぐりの熟成肉とチーズ。メンブリージョ、マルコーナアーモンド、エクストラバージンオリーブオイルのトルタ、そしてパン・デ・クリスタル・コン・トマテと一緒に提供されます

白アンチョビ、オリーブ、パール玉ねぎ、グインディージャピーマン

焼いたアーティチョークとピキーヨピーマン

マンチェゴ、そして杏子シェリー保存食

カーニャ・デ・カブラ、レーズン、松の実入りのほうれん草のトルティーヤ

ウズラの卵「ディアブロ」、漬けマスタードシード、ハモン・セラーノ

チャレッロ マンサニージャ オリーブとマルコーナ アーモンドの自家製熟成品

象徴的なクリスタルパンとトマトのソフリート

自家製のスモーキーなポテトチップスに削ったマンチェゴチーズとメンブリージョ・ベルモット酢を添えて

春のエンドウ豆、スモークパプリカアイオリ、ピクルスのサフランポテト、オリーブオイルでポーチしたボニートを詰めたデビルドエッグ

甘い100個のトマトとガスパチョのコンソメのゼリー、ペルシャンキュウリ、カリカリのガーリッククルトン

炭火で焼いたロメスクソースがかかったイエローカリフラワーステーキ

サクサクしたセラーノハムとそのエッセンス、ポーセレン、バジルシード「キャビア」を添えた赤と黄色のスイカサラダ

ラシナートケールと新鮮なガルバンゾ豆、グリルドストロベリー、カーナ・デ・カブラチーズ、ココアクルトン、温かいシェリービネガードレッシング

スモークサーモン、クエソフレスコ、トリュフハニー

イベリコラルドがイベリコロモと一緒に海ウニに優しく溶ける

カブラレスブルーチーズアイスクリーム添え

サクサクしたスペイン風ドーナツに飲み物のチョコレートとミックスベリーパウダー

タマリンドクレマとキャンディードマルコナアーモンド添え（準備に20分かかります）

フェンネルシトラスフリトゥーラを添えたクラシックなスペイン風キャラメルカスタード

キャラメルポップコーン入り

ピメントン入り塩キャラメル、生ハム添えのイチジクゼリー、チョコレートグレーズの甘いオリーブ

オリーブオイルアイスクリームのアイスクリームサンドイッチ

「自家製」プロシュート、トスカーナとカラブリアのサラミ、テレメ、モンタージオ、キャンティペコリーノ、シチリアアーモンドとぶどう干し

海からの生の市場選択品。毎日変わるA.Q。

地元の伝統的なトマト、バルサミックビニエガー、バジルオイル

ママの日替わりサラダ。マイケルの幼少期からの思い出。フォルニ・ブラウンの春のグリーン、ジンファンデルドレッシング、セロリの心、伝統的なラディッシュ、そしてペコリーノのクルトン

マイヤーレモンドレッシングとマルコーナアーモンド、卵、ペコリーノチーズを添えたシェーブルーブリュッセルスプラウト

グリルしてカリカリに焼いたプロシュート、ルッコラ、カラブリア風ビネグレット、裂けたミントと一緒に提供される新鮮なスイカ

ブレントウッド・ブルーレイク、ロマーノ、イエローワックスビーンズズッキーニソットオリオとレモン、ニンニク、アンチョビビネグレット

チャレロファミリービンヤーズのジンファンデルコンサーヴァ、チポリーニアグロドルチェ、サンチョークパサータを添えたグリルしたショートリブのミートボール

グリーンエッグスアンドハム、サクサクのソフトゆで卵、オリーブオイルでポーチしたデルタアスパラガス、シトラススプーマとパンチェッタ・コット

アーボリオ米粉とアイオリネロでカリフォルニア産のイカをカリカリに揚げたもの

オリーブオイルでポーチしたルビークレセントポテト、サルサヴェルデ、トンナート、ピクルドレッドオニオンを添えた木炭焼きのイカ

バルサミックゲームソースとパルミジャーノフリコのキャラメリゼされた野生のキノコ

A.Q.

夏のスカッシュ、花、ピューレ、ペコリーノ・ペパートと一緒に

ほうれん草、リコッタ、ファームヤード卵黄、トリュフとセージの茶色バターが詰まったポテトパスタ

リコッタ"枕"と古鶏のトマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

マジョラムブロスで提供されるキャンタレルマッシュルーム、スイートコーン、ソフトシェルクラブ入りのコーンフェットチーネ

グラニャーノ産のスパゲッティをトマトの葉で煮込んだトマト水と、ゆっくりと煮込んだ皮付きトマトソース、カリカリのニンニクの根の糸、バジル、黒ニンニクで調理した料理

バルサミックラビットシュゴ、ワイルドマッシュルーム、アスパラガス

季節の具材で詰めた大きなラビオーロ1つ。豌豆、ジャガイモ＆ミント、自家製羊のリコッタ、牛乳で煮込んだラム肉が入っています。

子牛、豚肉、ポルチーニ茸のシュゴ、ローズマリー、パルミジャーノ・レッジャーノ

ジャガイモとトマトソース、削りたてのキノコとセロリのサラダ、刻んだトマトのビネグレットが入ったオーブン焼きズッキーニラザニア

フォルノで焼いたヘイルーム人参とコリアンダードレッシング、人参の葉のペストを添えた木で焼いた全体のブランジーノ

焼きサーモン、メキシコ湾のエビ、味わい深いアサリ、モントレー産イカ、ムール貝を白ワイントマトブロスで煮込んだもの、サフランアイオリ

炭火で焼いたドングリ飼育豚の肩ロース、ストーンフルーツのモスタルダ、パルミジャーノポテトパサータ、カリカリプロシュート

カラブリア風マリネチキン、焼きシシトピーパー、チポリーニオニオンズ

ソノマの半分のアヒルのコンフィ、炒めた野生のエンドウ豆の葉、グリルしたイチゴルバーブのモスタルダ、アヒルのジュ

フェンネルスパイスのラムリブ、古代穀物のポレンタ、新鮮で焼いたチェリービネグレット、ラムジュ

グリルトレビーゾとスモーキージュース、ポレンタスペックポルペッテのスモークと煮込み仕立てのショートリブ

フォンティーナ・ヴァル・ダオスタ産のクリーミーな古代穀物ポレンタ

パルミジャーノポテトピューレ、カリカリプロシュート

焼き赤ピーマンとスプリングビネグレットを添えたグリルしたジャンボデルタアスパラガス

自家製

輸入品

自家製

自家製

ピコスとトマトのパン・デ・クリスタルと一緒に提供されます

セミソフト、牛、スペイン、青

柔らかい、ヤギ、スペイン

しっかりした、羊、スペイン、生

シェフの選んだイベリアチーズ。メンブリーヨ、マルコナアーモンド、エクストラバージンオリーブオイルのトルタと共に提供されます

シェフの厳選された cured meats と cheeses。メンブリーヨ、マルコナアーモンド、エクストラバージンオリーブオイルのトルタ、トマトのパン・デ・クリスタルと共に提供されます。

ホワイトアンチョビ、オリーブ、パールオニオン、ギンディージャペッパー

ローストアーティチョークとピキージョペッパー

マンチェゴとアプリコット・シェリーのコンセルバ

ホウレンソウのトルティーヤ、カーニャ・デ・カブラ、レーズン、そして松の実

ウズラの卵「ディアブロ」、ピクルスしたマスタードシード、ハモン・セラーノ

ハウスキュアード・キアレッロ・マンザニージャ・オリーブとマルコナ・アーモンド

象徴的なクリスタルブレッドとトマトソフリート

自家製のスモーキーなポテトチップスに削ったマンチェゴとメンブリーヨ・ヴェルモット・ビネガーを添えて

春のエンドウ豆、スモークパプリカアリオリを詰めたデビルドエッグ、ピクルスしたサフランポテトとオリーブオイルでポーチしたボニートの上に

スイート100トマトとガスパチョコンソメのゼリー、ペルシャキュウリ、クリスピーガーリッククルトン

炭火焼きの黄色いカリフラワーステーキとロメスコソース

赤と黄色のスイカサラダにクリスピーなセラーノハム、そのエッセンス、ポルスレイン、バジルシードの「キャビア」を添えて

ラチナートケールと新鮮なひよこ豆、グリルしたイチゴ、カナデカブラチーズ、ココアクルトン、温かいシェリー酢ドレッシング

スモークサーモン、フレスコチーズ、トリュフハニー

イベリコラルドが海胆の上に優しく溶け、イベリコロモの上に

カブラレスブルーチーズアイスクリーム入り

サクサクのスペイン風ドーナツ、飲むチョコレートとミックスベリーパウダー付き

タマリンドクリームとキャンディマルコナアーモンド付き（準備に20分）

クラシックなスペインのキャラメルカスタードとフェンネルシトラスのフリトゥーラ

キャラメルポップコーン入り

塩キャラメルとパプリカ、イチジクゼリーとハモンセラーノ、オリーブ・ドゥルセスとチョコレートグレーズ

オリーブオイルアイスクリームのアイスクリームサンドイッチ

メジュールデーツ、ゴートチーズ、ペルシャキュウリ、ハリッサ

カタルーニャのソーセージ、スペインのオリーブ、エスカリバーダ野菜、野生のフェンネル

シェリーで煮込んだマッシュルーム、サン・シモンチーズ、ハモン・セラーノ

スペインの白アンチョビ、マンザニージャオリーブ、ピキージョペッパー、ピパラ、マイヤーレモンのピクルス

象徴的なクリスタルブレッドとトマトコンフィチュール

シェフの厳選された cured meats と cheeses

シェフの選んだ cured meats

レドンド・イグレシアス、16ヶ月、輸入

どんぐり飼育、純血種、輸入

100% イベリコ乾燥ソーセージ

象徴的で風味豊かな100%イベリアソーセージ

シェフの選んだイベリアチーズ

柔らかく熟したイベリコ牛乳チーズ

二つのテクスチャーの柔らかく熟成された山羊のミルク

絶品の農場製羊乳

焼きゴーズベリー、山羊のチーズ、キャンディピスタチオ、ゴーズベリーコンフィチュール、新鮮なひよこ豆ドレッシングを使ったラチナートケール

グリルしたリトルジェムレタスに鶏のエッセンス、トーストしたヘーゼルナッツ、クリスピーな鶏の皮を添えて

シェリー風味のスイカ、ボケロネス、オイル漬けオリーブ、ブルガリアのフェタチーズ、ハーブサラダ

温かいキアレッロ家のブドウ園のオリーブ、シトラスとフェンネルと共に

家で揚げたカリフォルニア・マルコナ・アーモンドにオッティモ・グレー・ソルト

フレッシュチーズとトリュフハニーを使ったスモークサーモンのモンタディート

デビルドエッグ ピメントンアイオリ、イングリッシュピーとピキーヨピューレ、サフランピクルドポテト、そしてチョウザメキャビア

新鮮に掘り起こされた、軽く燻製された、カリカリのポテトにサルサ・ブラバとガーリック・アイオリを添えて

ローストしたナス、カナ・デ・カブラチーズ、手作りのブリオッシュ、トリュフハニー、そしてクインスコンセルバ

"ラ・マドリレーニャ" ~ サクサクのカラマリ、スパイシーなトマトソフリート、ギンディージャペッパー、イカ墨アリオリをのせた自家製ブリオッシュ

オリーブオイルでポーチした頭付きの湾エビ、黒ニンニク - チリソースとグリルした田舎パン

エビとカリカリのポテト、ガーリックチップ、松の実、チリデアルボル、チョリソのドレッシングを添えた目玉焼き

パプリカ風味のポテトを添えた木炭焼きのスペイン産タコ

クラシックな鶏肉とイングリッシュピーのクロケッタ、チチャロンで衣を付け、季節の柑橘類と一緒に提供されます

春の子羊のミートボール、サルタナレーズン、マルコナアーモンド、スパイスヨーグルト、グリーンガーリックモホ

32オンスのトマホークリブアイステーキを硬い木でグリルし、モーリッシュペッパーオイルと焦げたネギを添えて提供します

地中海のスズキとグリーンピーレリッシュ、保存されたマイヤーレモン、黒オリーブモホ

イベリコベジョータ肩ロース、どんぐり飼育、炉で焼かれ、ハニー唐辛子グレーズと小さなナスタチウムの葉と共に提供

市場の野菜をカタルーニャ風に、ブドウの干しぶどう、松の実、干しぶどうとケイパーのピューレと共に提供

フラッシュフライド・パドロンペッパー、ハモン・セラーノ、シェリー酢、マルドン海塩

グリルしたトランペットロイヤルマッシュルームにガーリックチリオイルを塗り、ガーリックチップ、アモンティリャードシェリーの reduction、ポーチドエッグの黄身をトッピング

グリルしたデルタアスパラガスと火で焼いたロメスコ、リボリンチーズ

頭付きの湾エビのグリル、ハマグリ、ムール貝、新鮮なイギリスのエンドウ豆、チョリソ、ボンバ米の上に、火で焼いたトマトのソフリットとハモン・シェルフィッシュのブロスで調理

「黒いパエリア」ベビーカラマリのグリル、ムール貝、火で焼いたピキージョペッパー、漬けたニンニクの芽、イカ墨のソフリットで調理したボンバライスとシーフードブロスの上に

そら豆、エンドウ豆、ホワイトアスパラガス、野生のきのこを使った春の野菜パエリア。白いソフリットとフェンネルのブロスで仕上げています。

ブルームジン、グレープフルーツ、ジュニパー、地元のローズマリー、フィーバーツリートニック

ノレッツ、ウベ、ライム、レモングラス、ロータスチップ、フィーバーツリー トニック

ピンクジン、レモン、ベリーシュラブ、フィーバーツリートニック

タンカレー フロール デ セビリア、サン・ジェルマン、ライム、バニラ、スターアニス、アプリコットトニック

ケテルワン グレープフルーツ ローズ、ボナル、オレンジ コーディアル、レモン、キュウリ、ソーダ

ブルドッグジン。クインス、ウィンターオレンジ、サフラン、マイヤーレモン、フィーバーツリー・地中海トニック

グレイグースシトロンウォッカ、パトロンシトロンマンゴー、ザクロ、レモン、ドラゴンフルーツエア

ボンベイ・サファイア、シトラス・アチャ・パッチャラン、ベネディクティン、クレーム・ド・ミュール

bcnジン、パチャラン、マイヤーレモン、スパークリングガルナチャ

ロンザカッパ、レモン、バナナインフューズドヘネシー、パイナップルハニー、ペイショーズ、トニックウォーター

バカルディ8、メスカルユニオン、パンダンココナッツクリーム、パイナップル、レモングラス

アブソルートジュースアップルエディションマティーニビアンコ、レモン、オレンジコーディアル、フレイムドアップルミスト

ハーブティーを注入したバカルディ、パッションフルーツ、ミント、ライム、卵白、マティーニプロセッコ

カサドレス・ブランコ、ライム、パルティーダ・アネホ、リコール43、ベネディクティン、パイナップル・メスカル・トーチド・エスプーマ

ドンフリオブランコテキーラ、アガベ、ライム、グレーソルト"エア"

モンテロボス・メスカル・ビダ、アンゴスチュラ、ライム・ハイビスカス・ローズ・バニラ・エア

ケテルワンキュウリミント、シードリップガーデン、ローズ、ライム、エルバスデガリシア、ソーダ、ハイビスカスローズバニラエア

グレイグースエッセンス、アペロール、シードリップスパイス、モスカテル、ストロベリー、レモングラス、ソーダ、カバ

エンジェルズエンヴィバーボン、サンタテレサ1796、バカルディスパイス、メープル、ペドロヒメネス、カップコルス

エスポロン・ブランコ、ドライ・キュラソー、フィノ・シェリー、フレスノ・チリ、ライム、プライド・レインボー

JWブラック、カルパノアンティカ、アンゴスチュラビターズカサピエナバレルスモーク、フォーティーナイナーゴールドダスト

バーボン、チナール、アプリコットピューレ、新鮮なミント、レモン

アガベとレモンのシェイクアイスティー

"ハウスキュアード" プロシュート、トスカーナとカラブリアのサルーミ、テレメ、モンタジオ、キアンティ・ペコリーノとシチリアのアーモンドと干しぶどう

海からの生の市場選択。日替わり A.Q.

地元の伝統的なトマト、バルサミコの「キャビア」とバジルオイル

ママの毎日のサラダ、マイケルの子供時代から。フォルニ・ブラウンの春のグリーン、ジンファンデルドレッシング、スライスしたセロリのハート、エアルームラディッシュ、ペコリーノクルトン

スライスしたブリュッセルスプラウトにメイヤーレモンのドレッシング、マルコナアーモンド、ふるいにかけた卵、ペコリーノを添えて

新鮮なスイカにグリルしたカリカリのプロシュート、アルグラ、カラブリアンビネグレット、ちぎったミントを添えて

ブレントウッド・ブルー・レイク、ロマーノ、イエロー・ワックス・ビーンズ、ズッキーニのオリーブオイル漬け、レモン、ガーリック、アンチョビ・ビネグレット

グリルしたショートリブのミートボール、キアレッロ・ファミリー・ヴィンヤーズのジンファンデル・コンセルバ、チポリーニ・アグロドルチェ、サンチョーク・パッサータ

グリーンエッグス アンド ハム クリスピー ソフト ボイルド エッグ、オリーブオイル ポーチド デルタ アスパラガス シトラス スプーマ アンド パンチェッタ コット

モントレーのカラマリをアーボリオ米粉とアイオリネロでカリカリに揚げたもの

オリーブオイルでポーチしたルビー クレセント ポテト、サルサ ヴェルデ、トンナート、ピクルスした赤玉ねぎを添えた木炭焼きのタコ

キャラメリゼした野生のキノコとバルサミコのゲームソース、パルミジャーノフリコ

夏のズッキーニ、花、ピューレ、ペコリーノ ペパート

ほうれん草、リコッタ、農場の卵黄、トリュフセージのブラウンバターを詰めたポテトパスタ

リコッタの「枕」と古い鶏のトマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

コーンフェットチーネ、シャントレルマッシュルーム、スイートコーン、マジョラムブロスのソフトシェルクラブ

トマトの葉で香り付けしたトマト水で調理されたグラニャーノのスパゲッティ、皮付きトマトソース、カリカリのニンニクの根の糸、バジル、黒ニンニクを使用

バルサミコウサギのスーゴ、野生のキノコ、アスパラガス

一つの大きなラビオロに三つの季節のフィリング、エンドウ豆、ジャガイモとミント、自家製の羊のリコッタ、ミルクで煮込んだラム肉

子牛、豚肉、ポルチーニ茸のソース、ローズマリー、パルミジャーノ・レッジャーノ

木製オーブンで焼いたズッキーニのラザニア、ポテトとトマトソース、スライスしたマッシュルームとセロリのサラダ、砕いたトマトのビネグレット

木で焼いた丸ごとのブランジーノ、オーブンでローストした伝統的な人参、コリアンダーのドレッシング、人参の葉のペスト

ローストキングサーモン、ガルフエビ、風味豊かなハマグリ、モントレーカラマリ、ムール貝を白ワイントマトブロスで煮込み、サフランアイオリを添えて

石の果物のモスタルダ、パルミジャーノポテトパッサータ、クリスピープロシュートを添えたグリルしたどんぐり飼育の豚肩ロース

カラブリア風マリネした鶏肉、ローストしたシシトウペッパー、チポリーニオニオン

ソノマダックのハーフコンフィ、ソテーした野生のエンドウのグリーン、グリルしたイチゴとルバーブのモスタルダ、ダックジュ

フェンネルスパイスのラムラック、古代穀物のポレンタ、新鮮なローストチェリービネグレット、ラムジュ

スモークとブライズしたショートリブ、グリルしたトレヴィーゾ、スモーキーなジュ、ポレンタスペック・ポルペッテ

フォンティーナ・ヴァル・ダオスタ入りのクリーミーな古代穀物ポレンタ

パルミジャーノのポテトピューレ、クリスピープロシュート

グリルしたジャンボデルタアスパラガスとローストした赤ピーマン、春のビネグレット

自家製

輸入品

自家製

自家製

ピコスとトマトのパン・デ・クリスタルと一緒に提供されます

セミソフト、牛、スペイン、青

柔らかい、ヤギ、スペイン

しっかりした、羊、スペイン、生

シェフの選んだイベリアチーズ。メンブリーヨ、マルコナアーモンド、エクストラバージンオリーブオイルのトルタと共に提供されます

シェフの厳選された cured meats と cheeses。メンブリーヨ、マルコナアーモンド、エクストラバージンオリーブオイルのトルタ、トマトのパン・デ・クリスタルと共に提供されます。

ホワイトアンチョビ、オリーブ、パールオニオン、ギンディージャペッパー

ローストアーティチョークとピキージョペッパー

マンチェゴとアプリコット・シェリーのコンセルバ

ホウレンソウのトルティーヤ、カーニャ・デ・カブラ、レーズン、ピーナッツ入り

ウズラの卵「ディアブロ」、ピクルスしたマスタードシード、ハモン・セラーノ

ハウスキュアード・キアレッロ・マンザニージャ・オリーブとマルコナ・アーモンド

象徴的なクリスタルブレッドとトマトソフリート

自家製のスモーキーなポテトチップスに削ったマンチェゴとメンブリーヨ・ヴェルモット・ビネガーを添えて

春のエンドウ豆、スモークパプリカアリオリを詰めたデビルドエッグ、ピクルスしたサフランポテトとオリーブオイルでポーチしたボニートの上に

スイート100トマトとガスパチョコンソメのゼリー、ペルシャキュウリ、クリスピーガーリッククルトン

炭火焼きのロメスコソースを添えた黄色のカリフラワーステーキ

赤と黄色のスイカサラダにクリスピーなセラーノハム、そのエッセンス、ポルスレイン、バジルシードの「キャビア」を添えて

ラチナートケールと新鮮なひよこ豆、グリルしたイチゴ、カナデカブラチーズ、ココアクルトン、温かいシェリー酢ドレッシング

スモークサーモン、フレスコチーズ、トリュフハニー

イベリコラルドが海胆の上に優しく溶け、イベリコロモの上に

カブラレスブルーチーズアイスクリーム入り

サクサクのスペイン風ドーナツ、飲むチョコレートとミックスベリーパウダー付き

タマリンドクリームとキャンディマルコナアーモンド添え（準備に20分）

クラシックなスペインのキャラメルカスタードとフェンネルシトラスのフリトゥーラ

キャラメルポップコーン入り

塩キャラメルとパプリカ、イチジクゼリーとハモンセラーノ、オリーブ・ドゥルセスとチョコレートグレーズ

オリーブオイルアイスクリームのアイスクリームサンドイッチ

メジュールデーツ、ゴートチーズ、ペルシャキュウリ、ハリッサ

カタルーニャのソーセージ、スペインのオリーブ、エスカリバーダ野菜、野生のフェンネル

シェリーで煮込んだマッシュルーム、サン・シモンチーズ、ハモン・セラーノ

スペインの白アンチョビ、マンザニージャオリーブ、ピキージョペッパー、ピパラ、マイヤーレモンのピクルス

象徴的なクリスタルブレッドとトマトコンフィチュール

シェフの厳選された cured meats と cheeses

シェフの選んだ cured meats

レドンド・イグレシアス、16ヶ月、輸入

どんぐり飼育、純血種、輸入

100% イベリコ乾燥ソーセージ

象徴的でスパイシーな100%イベリアソーセージ

シェフの選んだイベリアチーズ

柔らかく熟したイベリコ牛乳チーズ

二つのテクスチャーの柔らかく熟成された山羊のミルク

絶品の農場製羊乳

焼きゴーズベリー、山羊のチーズ、キャンディピスタチオ、ゴーズベリーコンフィチュール、新鮮なひよこ豆ドレッシングを使ったラチナートケール

鶏のエッセンスを使ったグリルしたリトルジェムレタス、トーストしたヘーゼルナッツ、クリスピーな鶏の皮

シェリー風味のスイカ、ボケロン、オイル漬けオリーブ、ブルガリアのフェタチーズ、ハーブサラダ

温かいキアレッロ家のブドウ畑のオリーブ、シトラスとフェンネルと共に

オッティモ・グレー・ソルトで揚げたカリフォルニア・マルコナ・アーモンド

スモークサーモンのモンタディート、フレスコチーズとトリュフハニー添え

デビルドエッグ ピメントンアイオリ、イングリッシュピーとピキーヨピューレ、サフランピクルドポテト、そしてチョウザメキャビア

新鮮に掘り起こされた、軽く燻製された、カリカリのポテトにサルサ・ブラバとガーリック・アイオリを添えて

ローストしたナス、カナ・デ・カブラチーズ、手作りのブリオッシュ、トリュフハニー、そしてクインスコンセルバ

"ラ・マドリレーニャ" ~ サクサクのカラマリ、スパイシーなトマトソフリート、ギンディージャペッパー、イカ墨アリオリをのせたハウスブリオッシュ

オリーブオイルでポーチした頭付きの湾エビ、黒ニンニク - チリソースとグリルした田舎パン

エビ、クリスピーポテト、ガーリックチップ、松の実、チリデアルボル、チョリソドレッシングのサニーサイドアップエッグ

パプリカ風味のポテトを添えた木炭焼きのスペイン産タコ

クラシックな鶏肉とイングリッシュピーのクロケッタ、チチャロンで衣をつけ、季節の柑橘類と一緒に提供されます

スルタナレーズン、マルコナアーモンド、スパイスヨーグルト、グリーンガーリックモホを使った春の子羊のミートボール

32オンスのトマホークリブアイステーキを硬い木でグリルし、モーリッシュペッパーオイルと焦げたネギを添えて提供します

地中海のスズキとグリーンピーレリッシュ、保存されたマイヤーレモン、黒オリーブモホ

イベリコベジョータ肩ロース、どんぐり飼育、炉で焼かれ、ハニー・チリグレーズと小さなナスタチウムの葉と共に提供

市場の野菜をカタルーニャ風に、ぶどうの干しぶどう、松の実、干しぶどうとケイパーのピューレと共に提供

フラッシュフライド・パドロンペッパー、ハモン・セラーノ、シェリー・ビネガー、マルドン・シーソルト

グリルしたトランペットロイヤルマッシュルームにガーリックチリオイルを塗り、ガーリックチップ、アモンティリャードシェリーの reduction、ポーチドエッグの黄身をトッピング

グリルしたデルタアスパラガスと火で焼いたロメスコ、リボリンチーズ

頭付きの湾エビのグリル、ハマグリ、ムール貝、新鮮なイギリスのエンドウ豆、チョリソ、ボンバ米の上に、火で焼いたトマトのソフリットとハモン・シェルフィッシュのブロスで調理

「黒いパエリア」ベビーカラマリのグリル、ムール貝、火で焼いたピキージョペッパー、漬けたニンニクの芽、イカ墨のソフリットで調理したボンバライスとシーフードブロスの上に

そら豆、エンドウ豆、ホワイトアスパラガス、野生のきのこを使った春の野菜パエリア。白いソフリットとフェンネルのブロスで仕上げています。

ブルームジン、グレープフルーツ、ジュニパー、地元のローズマリー、フィーバーツリー トニック

ノレッツ、ウベ、ライム、レモングラス、ロータスチップ、フィーバーツリー トニック

ピンクジン、レモン、ベリーシュラブ、フィーバーツリートニック

タンカレー フロール デ セビリア、サン ジェルマン、ライム、バニラ、スターアニス、アプリコット トニック

ケテルワン グレープフルーツ & ローズ、ボナル、オレンジ コーディアル、レモン、キュウリ、ソーダ

ブルドッグジン。クインス、ウィンターオレンジ、サフラン、マイヤーレモン、フィーバーツリー・地中海トニック

グレイグースシトロンウォッカ、パトロンシトロンマンゴー、ザクロ、レモン、ドラゴンフルーツエア

ボンベイ・サファイア、シトラス・アチャ・パチャラン、ベネディクティン、クレーム・ド・ミュール

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ロンザカッパ、レモン、バナナインフューズドヘネシー、パイナップルハニー、ペイショーズ、トニックウォーター

バカルディ8、メスカルユニオン、パンダンココナッツクリーム、パイナップル、レモングラス

アブソルートジュースアップルエディションマティーニビアンコ、レモン、オレンジコーディアル、フレイムドアップルミスト

ハーブティーを注入したバカルディ、パッションフルーツ、ミント、ライム、卵白、マティーニプロセッコ

カサドレス・ブランコ、ライム、パルティダ・アネホ、リコール43、ベネディクティン、パイナップル・メスカル・トーチド・エスプーマ

ドンフリオブランコテキーラ、アガベ、ライム、グレーソルト"エア"

モンテロボス・メスカル・ビダ、アンゴスチュラ、ライム・ハイビスカス・ローズ・バニラ・エア

ケテルワンキュウリとミント、シードリップガーデン、ローズ、ライム、エルバスデガリシア、ソーダ、ハイビスカスローズバニラエア

グレイグースエッセンス、アペロール、シードリップスパイス、モスカテル、ストロベリー、レモングラス、ソーダ、カバ

エンジェルズエンビー バーボン、サンタテレサ1796、バカルディスパイス、メープル、ペドロヒメネス、カップコルス

エスポロン・ブランコ、ドライ・キュラソー、フィノ・シェリー、フレスノ・チリ、ライム、プライド・レインボー

JWブラック、カルパノアンティカ、アンゴスチュラビターズカサピエナバレルスモーク、フォーティーナイナーゴールドダスト

バーボン、チナール、アプリコットピューレ、新鮮なミント、レモン

アガベとレモンのシェイクアイスティー

"ハウスキュアード" プロシュート、トスカーナとカラブリアのサルーミ、テレメ、モンタジオ、キアンティ・ペコリーノとシチリアのアーモンドと干しぶどう

海からの生の市場選択。日替わり A.Q.

地元の伝統的なトマト、バルサミコの「キャビア」とバジルオイル

ママの毎日のサラダ、マイケルの子供時代から。フォルニ・ブラウンの春野菜、ジンファンデルドレッシング、セロリのハートを薄切りにしたもの、エアルームラディッシュ、ペコリーノクルトン

スライスしたブリュッセルスプラウト、メイヤーレモンのドレッシング、マルコナアーモンド、ふるいにかけた卵、ペコリーノ

新鮮なスイカにグリルしたカリカリのプロシュート、アルグラ、カラブリアンビネグレット、ちぎったミントを添えて

ブレントウッド・ブルー・レイク、ロマーノ、イエロー・ワックス・ビーンズ、ズッキーニのオリーブオイル漬け、レモン、ガーリック、アンチョビ・ビネグレット

グリルしたショートリブのミートボール、キアレッロ・ファミリー・ヴィンヤーズ・ジンファンデル・コンセルバ、チポリーニ・アグロドルチェ、サンチョーク・パッサータ

グリーンエッグス アンド ハム クリスピー ソフト ボイルド エッグ、オリーブオイル ポーチド デルタ アスパラガス シトラス スプーマ エ パンチェッタ コット

モントレーのカラマリをアーボリオ米粉とアイオリネロでカリッと揚げたもの

オリーブオイルでポーチしたルビー クレセント ポテト、サルサ ヴェルデ、トンナート、ピクルスした赤玉ねぎを添えた木炭焼きのタコ

キャラメリゼした野生のキノコとバルサミコのゲームソース、パルミジャーノフリコ

夏のズッキーニ、花、ピューレ、ペコリーノ ペパート

ほうれん草、リコッタ、農場の卵黄、トリュフセージのブラウンバターを詰めたポテトパスタ

リコッタの「枕」と古い鶏のトマトソース、そしてペコリーノ・ロマーノ

コーンフェットチーネ、シャントレルマッシュルーム、スイートコーン、マジョラムブロスのソフトシェルクラブ

トマトの葉で香り付けしたトマト水で調理されたグラニャーノのスパゲッティ、皮付きトマトソース、カリカリのニンニクの根の糸、バジル、黒ニンニク

バルサミコウサギのスーゴ、野生のキノコ、アスパラガス

一つの大きなラビオロに三つの季節のフィリング、エンドウ豆、ジャガイモとミント、自家製の羊のリコッタ、ミルクで煮込んだラム肉

子牛、豚肉、ポルチーニ茸のソース、ローズマリー、パルミジャーノ・レッジャーノ

木製オーブンで焼いたズッキーニのラザニア、ポテトとトマトソース、スライスしたマッシュルームとセロリのサラダ、砕いたトマトのビネグレット

木で焼いた丸ごとのブランジーノ、オーブンでローストした伝統的な人参、コリアンダーのドレッシング、人参の葉のペースト

ローストキングサーモン、ガルフエビ、風味豊かなハマグリ、モントレーカラマリ、ムール貝を白ワイントマトブロスで煮込み、サフランアイオリを添えて

石果のモスタルダ、パルミジャーノポテトパッサータ、クリスピープロシュートを添えたグリルしたどんぐり飼育の豚肩ロース

カラブリア風マリネした鶏肉、ローストしたシシトウペッパー、チポリーニオニオン

ソノマダックのコンフィ、ソテーした野生のエンドウのグリーン、グリルしたイチゴとルバーブのモスタルダ、ダックジュ

フェンネルスパイスのラムラック、古代穀物のポレンタ、新鮮なローストチェリービネグレット、ラムジュ

スモークとブライズしたショートリブ、グリルしたトレヴィーゾ、スモーキーなジュ、ポレンタスペック・ポルペッテ

フォンティーナ・ヴァル・ダオスタのクリーミーな古代穀物ポレンタ

パルミジャーノのポテトピューレ、クリスピープロシュート

グリルしたジャンボデルタアスパラガスとローストした赤ピーマン、春のビネグレット