ボクモ

【極上の肉質。ボクモ名物の一品】ニュージーランド産ラムチョップステーキ本場ニュージーランドのラムは柔らかい肉質が特徴。熟練のシェフによる絶妙な焼き加減がおいしさの秘訣です。香ばしくジューシーな香りが食欲をそそること間違いなし。もちろんニュージーランド産の赤ワインとの相性は抜群です。２ピース 1510円　３ピース 2130円　４ピース2750円

ハンバーグはズシンと200g。ラム以外のお肉は使っていないのでしっかりとラムの味わいが楽しめます。マッシュポテトは仕上げに炙って香ばしさをプラス。ソースはバルサミコ酢とたまり醤油を使い、さっぱりしつつも旨みしっかりに仕上げました。

ラム肉100%のハンバーグにオーブンでじっくりローストした林檎をのせ、その上から3種類のチーズをトッピングしました。ソースは、マデイラ酒を使った濃厚なデミグラスです。

５種類以上のデリが盛り合わせとなったソロデリ。内容は日替わりです。シェフが真心込めて作ります（写真はある日の一例です）。祝前日を除く、月曜日から木曜日に、お一人様にのみご提供しているスターターのおつまみセットです。

月〜木だけのお得なセット「Petit BOKUMO（プチ ボクモ）セット」は、ボクモを代表する「ニュージーランド産の食材を使ったメニュー」に「ニュージーランドワイン」がセットになったお得に楽しめるプチコースです。２〜８名様でご利用いただけます。===========================Petit BOKUMO（プチ ボクモ）セットドリンク２杯＋料理３品　お一人様 3,900円===========================■ ドリンク２杯（NZスパークリング、NZ白、NZ赤ワイン、ソフトドリンク各種）■ 前菜２種盛り合わせ■ ニュージーランド産マッスル（ムール貝）の燻製マリネ （ひとり2piece）■ ニュージーランド産ラムチョップステーキ （ひとり1piece）

ラム肉たっぷり、旨みしっかり。ココナッツと程よい辛みのバランスを追求しました。お米は岐阜県産のハツシモを使っています。

台湾名物「魯肉飯（ルーローハン）」からヒントを得たパスタ。五香粉のスパイシーさが癖になります。NZのシラーとの相性は抜群。

カプレーゼの三要素――トマト、チーズ、バジルを「温菜」として再構築しました。オーブンでじっくり焼いたミニトマトに、なめらかなチーズソースと自家製のバジルソースを重ねたひと皿です。

ほんのり香るブルーチーズに、砕いたくるみが食感のアクセント。

ボクモの新メニュー。フレッシュな野菜の上に、フェタチーズが乗った贅沢なサラダです。

にらたっぷりのオムレツ。ソースにはアジアンテイストのスパイス感。白ワイン、ロゼワインとの相性が良好です。

ニュージーランドのオークランド在住のジーンさん宅にていただいだ感動の味を再現。やさしい味わいで、軽やかなピノ・ノワールとよく合います。

オーダー率もリピート率もNo.1のラムチョップ。ニュージーランド産のラムはクセが少ないのが特徴で、熟練のシェフによる絶妙な焼き加減がおいしさの秘訣。赤ワインとの相性も抜群です。２ピース（1510円）からオーダーいただけます（写真は３ピース）。

海老は殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプ。旨みたっぷりです。トマトのグルタミン酸の旨みに加えて、ワインとの相性を高めるためにほんのり白バルサミコヴィネガーが入っています。

タコを炭酸に漬け込んでから下茹でしています。柔らかさと、ほど良い噛みごたえに加えて、梅干しのキリッとした酸味と塩味が決め手となります。

ニュージーランド産のグリーンマッスル（大粒のムール貝）を燻製にして、香味オイルに漬け込みました。シャキシャキのオニオンとアボカドソースとともに。ニュージーランド産白ワインとのペアで召し上がれ。

サクサクのパイの中には、ホクホクのポテト、オニオン、そしてサーモンが入っています。デュッカスパイスがまろやかなソースの上に乗った、心も体も温まる料理です。

歯ごたえの良いせせりを和風な味付けで。リピーターの多い逸品。

羊飼いのパイ＝シェパーズパイ。イギリスやニュージーランドの伝統料理です。マッシュポテトの層と煮込んだラムミンチの層のハーモニーはたまりません。

弾力のあるハラミの部位をしょうゆ麹で漬け込んで香ばしく焼き上げました。

牛の二番目の胃トリッパ（ハチノス）を豆といっしょに柔らかくトマト煮にしました。塩麹で漬け込んだトリッパは旨みたっぷり。ミディアムボディの赤ワインがよくあいます

ちりめんじゃこの香ばしさは、NZの白ワインとの相性がとても良いです。開店以来13年、ずっとこの味。ボクモのスタンダードです

ヤギのチーズ（シェーブル）と八丁味噌のちょいクセピザ。やや重めの赤ワインにあわせてみて。

普通に見えて普通じゃない。口に運ぶとどこかフルーティー。ニュージーランドワインとの相性を考えたレバペーストです。

スペイン産、イタリア産の生ハムや合鴨、サラミなどを加えた盛り合わせ。タスマニアマスタードとともに召し上がれ。

頼もしい飲み友達！青カビ、白カビ、ドライフルーツ入りなど、その日の仕入れによって変わります。

ほろほろに煮込んだ和牛のホホ肉&濃厚ソースは、ボルドーブレンドの赤ワインによくあいます。

深夜に爆誕した新作パスタ。ピノ・ノワールとの相性バツグン。ハーフサイズも承ります。

NZ産クリームチーズと白ワインで煮込だドライイチヂクを合わせたディップと、プルーンやプラムのドライフルーツと生ハム(ハモンセラーノ)を合わせました。食前、食後のどちらでもワインと楽しんでいただけます。

アーモンド、カシューナッツ、ジャイアントコーン、くるみにトリュフの香りを加え、その上に麻辣青豆をのせました。

ニュージーランドの定番アイス「ホーキーポーキー」と三河みりんと米粉のアイスにアップルクランブルをトッピングしました。

盛り合わせで1,500円～3,000円（前日までのご予約をお願いします）