だしまきさん

看板メニューは、ふわふわのだしまき卵を挟んだだしまきサンド。だしまき卵はカツオ風味の無添加だしとシイタケの粉末を隠し味に使用し、前日に採れた新鮮な県内産卵を使用して厚さ3センチのふわふわな仕上がり。注文を受けてから作るので、出来立ての美味しさを味わえる。サンドイッチはほんのり甘みのある食パンと絶妙にマッチする。

店の雰囲気は、おだしの香りが広がる温かみのある空間で、訪れる人々をほっとさせる。カウンター席では、店主が楽しくだしまきを焼く姿が見られ、その様子を眺めながら待つ時間も楽しい。春菊やアイスプラントなどの季節のサラダも添えられ、見た目にも美しい料理を楽しめる。店内は和やかな雰囲気で、リラックスしながら食事を楽しめる。

2019年オープン。もともと自営の飲食店のまかない料理として生まれたが、その美味しさが評判を呼び、専門店として開店した。当初は日曜限定だったが、平日も楽しめるようになり、多くのリピーターを獲得している。福井市呉服町商店街の「フラットキッチン」や「クマゴローカフェ」で営業し、地元の人々に愛される存在となっている。

十年以上にわたりだしまき卵を作り続けてきた熟練の料理人。新鮮な卵とこだわりのだしを使い、絶妙な火加減でふわふわのだしまき卵を焼き上げる技術はまさに職人技。自らを「だしまきのヘンタイ」と称するほどの情熱とこだわりを持ち、日々美味しいだしまきサンドを提供している。ナオコさんの笑顔と優しい人柄も、お店の魅力の一つ。