다시마키산

看板 메뉴는, 부드러운 다시마 계란을 쟁여 다시마 샌드위치. 다시마 계란은 가츠오 풍미의 첨가물 없는 다시와 표고버섯 가루를 숨은 맛으로 사용하여, 전날에 채취한 신선한 지역산 알을 사용하여 두께 3센티의 부드러운 마무리. 주문을 받은 후 만들기 때문에, 즉석에서의 맛을 느낄 수 있습니다. 샌드위치는 약간 달콤한 식빵과 완벽하게 어울립니다.

가게 분위기는 다시의 향기가 퍼지는 따뜻한 분위기의 공간으로, 방문객들을 안심시킨다. 카운터 좌석에서는 가게 주인이 즐겁게 다시마를 구워내는 모습을 볼 수 있으며, 그 모습을 바라보며 기다리는 시간도 즐겁다. 시금치나 아이스플랜트 등의 계절 샐러드도 함께 제공되어, 시각적으로도 아름다운 요리를 즐길 수 있다. 가게 내부는 화목한 분위기로, 편안하게 식사를 즐길 수 있다.

2019년 오픈. 원래는 자영업 음식점의 스태프 식사로 시작했지만, 맛있어서 전문점으로 오픈했습니다. 처음에는 일요일만 운영했지만, 평일에도 즐길 수 있게 되어 많은 리피터를 확보하고 있습니다. 후쿠이시 고부쿠마치 상점가의 '플랫키친'과 '쿠마고로 카페'에서 영업하며 지역 주민들에게 사랑받는 존재가 되었습니다.

십 년 이상 도시마키 계란을 만들어온 숙련된 요리사. 신선한 계란과 고집스러운 다시를 사용하여, 절묘한 불 조절로 부드러운 도시마키 계란을 구워내는 기술은 바로 숙련공의 기술이다. 자신을 '도시마키의 변태'라고 칭하는 만큼의 열정과 고집을 가지고, 매일 맛있는 도시마키 샌드위치를 제공하고 있다. 나오코 씨의 미소와 부드러운 성격도 가게의 매력 중 하나이다.