Jean-Georges Tokyo
ジャンジョルジュトウキョウ
東京で体験するモダンフレンチの真髄
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メニュー
前菜、メイン:季節の品
前菜:鮪 メイン:牛肉
前菜、メイン:季節の品
前菜:鮪 メイン:牛肉
シグネチャーの「キャビアクリエーション」、国産黒毛和牛を含むメイン2種のコース。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
2~6名様までご利用いただける1日1組限定のプライベートルームにて、 国産黒毛和牛を含むメイン2種がついたランチプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
2~6名様までご利用いただける1日1組限定のプライベートルームにて、 国産黒毛和牛を含むメイン2種がついたランチプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
2~6名様までご利用いただける1日1組限定のプライベートルームにて、 当店を代表するスクランブル・エッグ・キャビアとメイン2種を含むランチプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
2~6名様までご利用いただける1日1組限定のプライベートルームにて、 シグネチャーの「キャビアクリエーション」、国産黒毛和牛を含むメイン2種のコース。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
2~6名様までご利用いただけるプライベートルーム。 当店を代表するスクランブル・エッグ・キャビアとメイン2種を含むディナープラン。 大切な方とのお誕生、記念日、晴れ日のお祝い、接待など様々なシーンでお楽しみ 頂ける特別感のある完全個室です。
2~6名様までご利用いただけるプラーベートルーム。 当店を代表するスクランブル・エッグ・キャビアと国産黒毛和牛を含むディナープラン。 大切な方とのお誕生、記念日、晴れ日のお祝い、接待など様々なシーンでお楽しみ頂ける特別感のある完全個室です。
シグネチャーの「キャビアクリエーション」、国産黒毛和牛を含むメイン2種のコース。
国産黒毛和牛を含むメイン2種がついたコース。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
当店を代表する『スクランブル・エッグ・キャビア』とメイン2種を含むプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
国産黒毛和牛を含むメイン2種がついたランチプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
国産黒毛和牛を含むメイン2種がついたランチプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
当店を代表する『スクランブル・エッグ・キャビア』とメイン2種を含むプランをご用意いたしました。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
その日の気分から好きなものを選んで味わえるランチ限定のプリフィックコースです。選べる<前菜2品><メイン1品><デザート1品>の合計7品。 初めて来店するお客様にもおすすめのランチコースです。 "スパイスの魔術師"と評されるジャン・ジョルジュの考案したモダンフレンチを東京でも再現。 20年以上前から親しまれているクラッシックなジャン・ジョルジュのメニューを揃えたグランと日本の食材を使った最新の料理を堪能できるコースとなっております。
当店を代表するシグネチャー料理です。ひんやりとしたキャビアやクリームの下には、ふんわりと温かいスクランブルエッグが仕込んであり、温度のコントラストを同時に楽しめます。
ジャン・ジョルジュのクラシックで代表的な一皿です。本マグロをヌードルに見立てカットし、アボカド、複数のスパイスを組み合わせたチリオイル。お客様の前で酸味の効いた香り高い醤油ソースを注いでお出しします。アジア勤務の経験で得たスパイスのインスピレーションと日本文化を愛するジャン・ジョルジュの世界観をお楽しみ下さい。
ジャン・ジョルジュを代表するキャビア料理。現在、ニューヨークではこちらをシグニチャーとしてご提供しています。低温で火入れした卵黄をパンでサンドし、鉄板でクリスピーに焼き上げます。キャビアと卵黄のコク、バターの香りとの組み合わせをお楽しみ下さい。東京店では毎月変わるキャビアクリエイションがお楽しみ頂けます。
ジャン・ジョルジュのオリジナルのお寿司です。揚げた酢飯、旬のお魚、燻製唐辛子とマヨネーズのソース、ハーブの組み合わせ。ジャン・ジョルジュの人気のアミューズです。東京店では旬のお魚でご提供しております。
鉄板でソテーしたホタテとカリフラワー。ケッパーとレーズン、シェリービネガー、バターを使用したソースです。仕上げのナツメグの香りが料理を包みます。
仕上げにソースまとわせ鉄板でさっと焼くことで味噌と醤油、ごま油の香ばしい香りが広がります。シェフの自慢の黒毛和牛との相性は抜群です。
スズキの皮面はカリッと焼き上げます。ローストした舞茸の香ばしさ、香り高いバジルのブロスと滑らかで口優しいレモンガーリックピュレとの相性をお楽しみ下さい。
皮面を香ばしく焼き上げた鴨胸肉はスーズリキュールと粒マスタードでマリネし肉に風味を加えます。ルピーポートワインでコンポートした甘酸っぱいベリーのソースです。
温かいチョコレートケーキにはフランスのヴァローナ社のカカオ66%の”カライブ”を使用した濃厚なチョコレートを使用しています。マダガスカル産バニラビーンズを使用した自家製バニラアイスと一緒にお楽しみ下さい。
ブランデーを使用したキャラメル、ヘーゼルナッツプラリネクリーム、パッションフルーツホワイトガナッシュ。
ジャン・ジョルジュの生まれ故郷、”アルザス地方の黒い森”をイメージ。アーモンドエッセンスのメレンゲ、チェリーソルベ、アメリカンチェリー、チョコレート、バニラムース。
食前酒にシャンパーニュから始め、メインディッシュまで合わせてワイン、日本酒などをご用意いたします。
食前酒にシャンパーニュから始め、メインディッシュまで合わせてご用意いたします。通常より少量でご用意いたします。
乾杯にシャンパーニュを含めた3杯をご用意いたします。ご注文のコースの品数に合わせて杯数のご調整も承ります。
ノンアルコールドリンクを3杯4000円〜お好みの杯数でご用意いたします。
シャンパーニュグラス:¥2,800〜フルボトル:¥18,000〜白/赤/ロゼ ワイングラス:¥1,800〜ボトル:¥18,000〜
ビール:¥1,200カクテル各種:¥1,500〜ウィスキー、コニャック、グラッパ、テキーラ各種:¥1,500〜ソフトドリンク:¥1,000〜