Club del Doge Restaurant

ヴィエノワズリー、甘いお菓子と塩味のお菓子

煮たポロ葱とジャガイモ、ローリエ葉の粉

タイガーミルク、発酵パセリの根、'オシエトラ・クラシック・ジャヴェリ' キャビア

36ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノチーズフォンデュ、アーティチョークと黒トリュフ

セレリアック、セージ、タイムと調理されたヤギのミルククリーム

50グラムのキャビア「オシエトラ クラシック ジャヴェリ」とそのガーニッシュ

生と調理されたスカンピ、レモンジェル、パセリオイルを使用

ジャレト選択ラモン豆スープ、'クアドゥルッチ'卵パスタ、ティムト、ロブスター＆カボチャ

トマトソース、アルプス農場のスモーク「プイナ」チーズとバジル

オッソブーコラグー、ハーブバター、マロウ＆シャロットクリーム

エルサレムアーティチョーク、干し草アルプス農場のバター、ピエモンテのヘーゼルナッツとブドウ

ジャガイモ、玉ねぎ、グラチネした野生のハーブとスモークホランデーズフォームで焼きました - 2人分

地中海の風味、カンシリオリコッタチーズフォームとアンチョビコラトゥーラ

野菜とタルタルソースと一緒に提供

赤いオットフィレコーンポレンタ

季節の野菜とパルミジャーノ・レッジャーノチーズフォンデュ

アーモンドソース、コーヒーゼリー、リコリス

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

選ばれたビターリキュールと野生のフェンネルソルベにマリネ

バニラジェラート

季節のセレクション

煮たポロ葱とジャガイモ、ローリエ粉

ジャレト選択ラモン豆スープ、'クアドゥルッチ'卵パスタ、ティムット、ロブスター＆カボチャ

赤いオットフィレコーンポレンタ

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

ソムリエが厳選したワインセレクションからの4杯のワインペアリング

ポロとジャガイモのフォンデンテ、ローリエの粉

レチェ・ディ・ティグレ、発酵パセリの根、キャビア「オシエトラ・クラシック・ジャヴェリ」

36ヶ月熟成のパルミジャーノ、アーティチョーク、黒トリュフ

セダノ ラパ、サルビア、ティモ、そしてヤギのミルクで作ったクリーム

50グラムのキャビア「オシエトラクラシックジャヴェリ」、ポレンタのブリニ、サワークリームとそのトッピング

ボンゴレとパセリ

スカンピの調理、クルディ、レモンのゼリーとパセリのオイル

ファジョーリ・ディ・ラモン・セレツィオーネ・ジャレト、クアドゥルッチ・アッルオーヴォ、ティムト、アスティーチェ・エ・ズッカ

トマト、スモークされたマルガの「プイナ」とバジル

オッソブーコのラグー、ハーブバター、髄、シャロットクリーム

トピナンブール、干し草のバター、ピエモンテのヘーゼルナッツ、ブドウ

オーブンで焼いたジャガイモ、タマネギ、野生のハーブのグラタンとスモークオランデーゼのムース

地中海の風味、カンシリョのリコッタのスプーマとアンチョビのコラトゥーラ

野菜とタルタルソースのフリット

ポレンタ・ディ・マイス・オットフィレ・ロッソ

季節の野菜のソテーとパルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュ

アーモンドソース、コーヒーゼリー、リコリス

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

セレクトでマリネし、野生フェンネルのソルベ

バニラアイスクリーム

季節のセレクション

ポロとジャガイモのフォンデンテ、ローリエの粉

ファジョーリ・ディ・ラモン・セレツィオーネ・ジャレト、クアドゥルッチ・アッルオーヴォ、ティムト、アスティーチェ・エ・ズッカ

ポレンタ ディ マイス オットフィレ ロッソ

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

私たちのソムリエによる4つのワイングラスのペアリング

マッシュルーム、ブラックトリュフ＆フォアグラ

牛テールの reduction、黒キャベツ、レモンオイル、ラグーンハーブ

タイガーミルク、発酵パセリの根、'オシエトラ・クラシック・ジャヴェリ' キャビア

味噌と不活性酵母ソース、トレヴィーゾ赤ラディッキオ

セロリアック、セージ、タイムと調理されたヤギのミルククリーム

50グラムのキャビア「オシエトラクラシックジャヴェリ」とそのガーニッシュ

ニンニク、オイル、チリペッパー、カブの葉、イカ、ベルガモット

生と調理されたスカンピ、レモンジェル、パセリオイルを使用

ジャレト選択ラモン豆スープ、'クアドゥルッチ'卵パスタ、ティムット、ロブスター＆カボチャ

タラゴンソースとキャラメリゼした赤玉ねぎ

オッソブーコラグー、ハーブバター、マロウ＆シャロットクリーム

エルサレムアーティチョーク、干し草アルプス農場のバター、ピエモンテのヘーゼルナッツとブドウ

マッシュルーム、黒ニンニク、パセリクリームとパン粉

焼き、ポテト、玉ねぎ、グラチネした野生のハーブとスモークホランデーズフォーム

子牛の舌、クレアッツォのブロッコリー、グリーンソースと西洋わさび

パースニップ、ビート & ローズヒップ

ギリシャヨーグルト、ポテトパヴェ、アーティチョーク

アーモンドソース、コーヒーゼリー、リコリス

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

オリエンタルソース、カリカリシードウエハース＆ソフトバニラ

クッキー、ジェラート、フォーム

フィオルディラッテジェラートとバニラソース

季節のセレクション

タイガーミルク、発酵パセリの根、そして「オシエトラクラシックジャヴェリ」キャビア

マッシュルーム、黒トリュフ＆フォアグラ

生と調理されたスカンピ、レモンジェル、パセリオイルを使用

子牛の舌、クレアッツォのブロッコロ、グリーンソースと西洋わさび

パースニップ、ビート、ローズヒップ

ブラックレモンキャビア

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

キノコ、黒トリュフ、フォアグラ

牛の尾のリストレット、黒キャベツ、レモンオイル、ラグーナのハーブ

レチェ・ディ・ティグレ、発酵パセリの根、キャビア『オシエトラ・クラシック・ジャヴェリ』

味噌ソースと不活性酵母、トレヴィーゾのラディッキオ・タルディーボ

セダノ・ラパ、サルビア、ティモ、そしてヤギのミルクで作ったクリーム

50グラムのキャビア「オシエトラクラシックジャヴェリ」、ポレンタのブリニ、サワークリームとそのトッピング

アーリオ、オリオ、ペペロンチーノ、チメ・ディ・ラーパ、カラマレッティ・スピッロ、ベルガモット

スカンピの調理、クルディ、レモンのゼリーとパセリのオイル

ラモンのファジョーリ・セレzione・ジャレト、卵のクアドゥルッチ、ティムト、ロブスター、かぼちゃ

ドラゴンチェリーソースとキャラメル玉ねぎ

オッソブーコのラグー、ハーブバター、髄、シャロットクリーム

トピナンブール、干し草のバター、ピエモンテのヘーゼルナッツ、ブドウ

キノコ、黒ニンニク、パセリクリーム、パンのクランブル

オーブンで焼いたジャガイモ、タマネギ、野生のハーブのグラタンとスモークオランデーゼのムース

子牛の舌、クレアッツォのブロッコロフィオラーロ、サルサヴェルデとホースラディッシュ

パスティナカ、ビエタ、ローザカニーナ

ギリシャヨーグルト、ポテトパヴェとアーティチョーク

アーモンドソース、コーヒーゼリー、リコリス

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ

オリエンタルソース、種子のカリカリとバニラの柔らかさ

ビスキュイ、ジェラート、スプーマ

フィオルディラッテのジェラートとバニラソース

季節のセレクション

レチェ・ディ・ティグレ、発酵パセリの根、キャビア「オシエトラ・クラシック・ジャヴェリ」

キノコ、黒トリュフ、フォアグラ

スカンピの調理、クルディ、レモンのゼリーとパセリのオイル

子牛の舌、クレアッツォのブロッコロフィオラーロ、サルサヴェルデとホースラディッシュ

パスティナカ、ビエタ、ローザカニーナ

黒レモンのキャビア

マスカルポーネクリームとコーヒープラリネ