Constellation.

Parfait の語源はパーフェクト。「Constellation.」のある街は横浜。そんな横浜の地はショートケーキ発祥の地です。パーフェクトなショートケーキを体現し、グラスの中に落とし込みました。五感で感じてお楽しみください。Parfait constellationシャインマスカット、ハーブシャインマスカットに合わせたシャインマスカットを引きたてる素材達ジンにつけたドライクランベリーや、白芽奇蘭のジュレ、ローズマリーの香りが味わい深さを感じさせてくれル、コンステレーションらしいパフェとなりました。

Parfait の語源はパーフェクト。「Meteor」流星の意味オペラはジョコンド生地、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュからなるフランス菓子。オペラは世界中に広まり、「不滅の銘菓」と評されるようになった。夜に流れる金の星をイメージしたパーフェクトなオペラを体現し、グラスの中に落とし込みました。五感で感じてお楽しみください。

Parfait of the Season季節のパフェの意味。星座が移り変わるように、その季節の旬な素材を１杯のパフェに仕上げました。●9月栗と柑橘を使ったパフェParfait of the seasonMarrons et Yuzu本格的な秋の訪れを感じさせる栗本来の味わいに、柚子や柑橘のサッパリとした風味を掛け合わせました。焼き栗や渋皮煮、洋栗のペーストなど、様々な栗の味が楽しめる秋満天のパフェになっています。

Parfait of the Season季節のパフェの意味。星座が移り変わるように、その季節の旬な素材を１杯のパフェに仕上げました。●9月和梨を使ったパフェParfait of the season和梨　紅茶和梨の優しい甘みと心地よい紅茶の香り。アクセントにレモンの要素を所々に加え、サッパリとさせたパフェ。週末のデザートコースに通ずるところもあり、どちらもぜひ楽しんで頂けたらと思います。