和味大輔 高輪別邸
Nagomi Daisuke Takanawa Bettei
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◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:寺新鶏の塩焼きと焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:富山県産黒毛和牛剱(つるぎ)の手作りおろしソースと焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️鍋:静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶ ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:島根県産のどぐろの塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:富山県産黒毛和牛剱と焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️鍋:静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶ ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:富山県産黒毛和牛とやまのヒレ肉の手作りおろしソースと焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:富山県産黒毛和牛劔の手作りおろしソースと焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:島根県産のどぐろの塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:稚鮎と新玉ねぎの南蛮漬け ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:きす、干し芋、ヤングコーンの天ぷら ◾️サラダ:水茄子と新ごぼうのサラダ ◾️すり流し:たけのこのすり流し ◾️小鉢:山東菜と加賀太胡瓜のお浸し ◾️鍋:静岡県産金目鯛のしゃぶしゃぶ ◾️焼き物:島根県産のどぐろの塩焼き ◾️ご飯:あさりと生姜の炊き込みご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:富山県産黒毛和牛とまのヒレ肉と焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️鍋:静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶ ◾️焼き物:鮎の塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
◾️お通し:賀茂茄子の煮凝り ◾️刺身:朝採れ鮮魚のお造り5種盛り (産地直送) ◾️揚げ物:はも、おくらの天ぷら、ズッキーニフライ ◾️サラダ:富山県産黒毛和牛とやまのヒレ肉手作りおろしソースと焼き万願寺唐辛子とコリンキー南瓜のサラダ ◾️すり流し:カリフラワーのすり流し ◾️小鉢:つるむらさきのクルミ和え ◾️焼き物:島根県産のどぐろの塩焼き ◾️ご飯:ちりめんじゃこと新生姜の混ぜご飯 ◾️デザート:日本酒のブランマンジェ、京都上林春松抹茶プリン、伊豆下田【Gelateria Amore】様からお取り寄せの本場イタリアンジェラート。の中からお選びいただけます。
コースの内容につきましては、 【旬のお魚のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【高輪別邸限定コース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【富山県産黒毛和牛劔(つるぎ)と旬のお魚のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶと旬のお魚のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【島根県産のどぐろのコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶと富山県産黒毛和牛剱(つるぎ) と旬のお魚のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【富山県産黒毛和牛とやまのヒレ肉と旬のお魚のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【島根県産のどぐろと富山県産黒毛和牛劔(つるぎ)のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶと島根県産のどぐろのコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【静岡県伊豆下田産地金目鯛のしゃぶしゃぶと富山県産黒毛和牛とやまのヒレ肉と旬のお魚のコース】をご参照下さい。
コースの内容につきましては、 【島根県産のどぐろと富山県産黒毛和牛とやまのヒレ肉コース】をご参照下さい。
○黒ばくれん(吟醸 超辛口)山形○やまとしずく(純米吟醸 ユキノヤマト)秋田○鳳凰美田(純米大吟醸 山田錦)栃木○富成喜(裏ラベル 蔵内熟成大吟醸)福井○ちえびじん(裏ちえびじん 純米吟醸)大分○梅乃宿(純米吟醸 辛口)奈良○無想(純米吟醸 生原酒 厳雪)新潟
○にわりんご(純米 中取り 生酒)長野○開運(純米 無濾過)静岡○田酒(特別純米 山廃仕込)青森○まんさくの花(特別純米 旨辛口)秋田○加賀鳶(極寒純米 無濾過)石川○賀儀屋(純米 生原酒)愛媛○篠峯(純米 山田錦)奈良
○綾菊(辛口)香川○南部美人(本醸造)岩手○三千盛(特醸)岐阜
え
季節のお野菜を手作りのドレッシングで。自家製のドレッシングは月替わりです。
伊豆下田・伊東漁港より、朝採れの新鮮な旬のお魚を産地直送でご用意しております。※日替わりで、その日の特別なお魚・目利きによるお魚を仕入れております。
大きなかまを塩焼きにしました。食べごたえのある一品です。
身が柔らかく、脂の乗りが大変良い、「白身魚のトロ」としても称されている、希少価値の高い絶品なお魚として有名な超高級魚です。当店創業時からの、看板メニューです。
長期飼育と運動量によって、歯ごたえと弾力のある肉質が特徴です。旨味成分を多く含み、深いコクのある味が特徴で、脂乗りが良くジューシーでありながら、脂肪分が比較的少ない【ブランド鶏】です。
特に優良品種同士を掛合せ、ミネラル豊富な黒部川の水と竹酢を混ぜた飼料で育てられ、旨味成分が多く、豚肉特有の臭みが少なさが特徴です。色・きめ・しまりを重視し、出荷される豚の中から、全体の約1割しか選ばれない、柔らかくジューシーな肉質の【ブランド豚】です。
口当たりが良く柔らかで、旨みが強い赤身と、甘くとろける脂が特徴の極上霜降り肉です。約20頭の牛を飼育した中から、月1頭のみ出荷される【ブランド牛】です。
豊かな自然と綺麗な水で育んだ「とやま牛」は、きめ細やかな舌ざわりと豊かな風味を堪能できる【ブランド牛】です。一頭の中からわずか3%しか取れない、上質な旨味と繊細な肉質から「肉の女王」とも呼ばれる、希少部位ヒレを、旬のお野菜を添えてご提供します。
自家製の日本酒を使ったブランマンジェです。日本酒の優しい香りが口に広がります。
京都上林春松のお抹茶粉を使った自家製の抹茶プリンです。ほろ苦さとマッチした、さっぱりめに仕上げたプリンです。
伊豆下田のジェラート専門店【Gelateria Amore】様からお取り寄せしています。伊豆の豊かな恵み・風土・香りを乗せて、職人が作る和の心と旬の素材が合わさった、特別な本場イタリアンジェラート。素敵な時間とお食事の締めくくりに、ぜひご賞味下さい。
