ベルダッド・トゥルー・モダン・メキシカン - セントラル・オースティン

シグネチャーのエアルームホワイトマサチップスと共に提供されます。タマリンド、焦がしたオレンジとアーモンド、パイナップルレーズンのモレ

特製のエアルームホワイトマサチップスと共に提供されます。サルサベルデ、サルサタテマダ、温かいチポトレトマティーヨサルサ

サルサ・タテマダをトッピングし、シグネチャーのエアルームホワイトマサチップスと共に提供されます

ザクロの種、スモーキーなライムのペピタ、タンジェリンオイルを手切りのプランテインチップスと共に提供

ズッキーニ、トウモロコシ、タコのフリッター3つをチポトレマヨ、コリアンダーライムクレマ、キャベツスローと共に提供

ヴェルダのメキシコの溶けるチーズのブレンドで、伝統的な青と白のマサコーンのトルティーヤまたは小麦粉のトルティーヤと一緒に提供されます。リクエストに応じて、ペリーの自家製スモークソーセージを追加できます（無料）。修正を加えればグルテンフリー対応です。

溶けるチーズのブレンドに、火で焼いた唐辛子とトマトを加え、特製のエアルームホワイトマサチップスと共に提供します。リクエストに応じて、ペリーの自家製スモークソーセージを追加できます（無料）。修正を加えればグルテンフリーにも対応可能です。

トーストしたチリとトマトのブロスでコーティングし、きゅうり、西洋わさび、ヒカマをトッピングし、玉ねぎの灰を振りかけました

パイナップルコンブチャピューレ、赤玉ねぎ、オレンジセグメント、セラーノチリと一緒に提供されます

チポトレマヨネーズ付き

コリアンダーとハラペーニョのミニョネットと共に提供

海洋植物プランクトン、コティハチーズ、モントレージャックチーズのグラタン、チチャロンのクランブルをトッピングしたもの。修正を加えればグルテンフリー、修正を加えれば乳製品フリーに対応。

当店独自のブレンドで味付けされた牛ヒレ肉を使った3つのタコス。モントレージャックチーズ、アボカド、ピクルスオニオン、チポトレマヨを添えたグリルした青と白のマサコーントルティーヤで提供します。変更を加えれば乳製品フリーにも対応可能です。

伝統的なメキシコのスパイスで味付けされた5つのホタテをプランチャで焼き、分割された焼きペリーの自家製ソーセージの上に盛り付け、シトラスバターソースをトッピングしました。変更を加えれば乳製品フリーにも対応しています。

新鮮なトウモロコシ、オアハカチーズ、小麦粉のトルティーヤを使用し、マンゴーとハラペーニョのサルサと共に提供されます。変更を加えれば乳製品不使用でも楽しめます。

玉ねぎ、ピーマン、チポトレトマティーヨサルサを、伝統的な青と白のマサコーントルティーヤまたは小麦粉トルティーヤと共に提供します。変更を加えれば乳製品フリーにも対応可能です。

ペリーの自家製スモークソーセージ、ローストトマト、ペッパーとオニオンソース、ピクルスハラペーニョを個別に重ねたシグネチャーのヘリテージホワイトマサチップスの上に、オアハカ、モントレージャック、チェダーの3種のチーズブレンドとチポトレマヨをトッピング。変更を加えれば乳製品フリーでも楽しめます。

ペリーズリザーブテキサス赤牛和牛を、あなたが調理できるようにシグネチャーホットストーンで提供します。サルサタテマダ、チミチュリ、マルドン海塩と共に提供。最小2オンス。

焦げたサルサブロスのベースで作られたボリューム満点のチキンスープ、100%オーガニックチキン、フィデオ、ジャガイモ、スライスしたハラペーニョを使用

ベビー・ロメインレタス、ヤギのヨーグルトシーザードレッシング、コティハチーズ、トルティーヤクルトン

ジャンボゴルフホワイトシュリンプ、トーストしたフィデオパスタ、ライムとパセリ。変更を加えれば乳製品フリー対応。

100%オーガニックの鶏むね肉、ヴェルダッドの溶けるチーズと本格的なエンチラーダソースを、伝統的な青と白のマサコーントルティーヤで包みました

3種類の緑のチリとトマティーヨで煮込んだ豚肉を、伝統的な青と白のマサコーントルティーヤで包み、モントレージャックチーズをトッピングしました

焼き焦げたポブラノにビーフテンダーロイン、ニューヨークストリップ、リブアイ、ペリーの自家製スモークソーセージを詰め、トマトハバネロソースの上に盛り付け、モントレージャックチーズをトッピングしました

トウモロコシ、白インゲン豆、ほうれん草、ひまわりの種、ローストしたバターナッツスクワッシュとカシューナッツクリームを詰めた焦げたポブラノ

明るい緑のパセリペスト、再加熱した豆、コリアンダーライス、コティハチーズと共に提供されます。変更を加えれば乳製品フリーに対応可能です。

4種類のチリと酸っぱいオレンジを使ったスロースモークリブ

モーレ・アマリージョの上に乗せた巨大なニューベッドフォード産の焼き海のホタテ3つ、エビとトウモロコシのブリニを添え、ウイトラコーチェの「キャビア」でトッピングし、シャヨテと大根で飾りました。変更を加えればグルテンフリー対応です。

6オンスの生木でグリルしたサーモンを、伝統的なマサ、新鮮なトウモロコシとグリーンチリソースの上に盛り付け、赤ピーマンソースで補完し、甘いトマティーヨのレリッシュで飾りました

チェリーモーレの上にベーコンで包まれたビーフテンダーロイン、メキシコのコーンレリッシュを添え、チレベルデバターをトッピング。変更を加えれば乳製品フリー対応。

マリネされ、グリルされ、チリベルデバターと共に提供されます

オールナチュラル、半分のダックをローストし、赤米、マイルドなチリ、トマトを詰め、チェリーモーレに囲まれています。変更を加えれば乳製品フリーに対応可能です。

プライムステーキファヒータ、100%オーガニックチキンファヒータ、ポークスペアリブ、ジャンボガーリックシュリンプ、ロブスター、ベーコン巻きホタテを含みます。赤米、コリアンダーライス、黒いリフライドビーンズ、ピコ・デ・ガヨ、サルサ・タテマダ、タマリンドモーレ、サルサ・ベルデ、ワカモレ、そしてヘリテージブルーとホワイトのマサコーントルティーヤまたは小麦粉トルティーヤと共に提供されます。

プランチャで焼かれたポブラノペッパーと玉ねぎ、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨ、サルサタテマダと一緒に提供されます

6オンスのスプリットロブスターの尾を生火でグリルし、ポブラノペッパーと玉ねぎ、ワカモレ、ピコ・デ・ガイオ、サルサ・タテマダと共に提供します。修正を加えればグルテンフリー、乳製品フリーにも対応可能です。

4オンスのフィレミニョンファヒータと4オンスのロブスターファヒータ、ポブラーノペッパーと玉ねぎ、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨ、サルサ・タテマダと共に提供されます。グルテンフリー対応（変更が必要）、乳製品フリー対応（変更が必要）。

スライスした鶏胸肉をポブラノペッパーと玉ねぎ、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨ、サルサ・タテマダと共に提供します。グルテンフリー対応（変更あり）、乳製品フリー対応（変更あり）。

尾付きのガーリックシュリンプを生木の上でグリルし、ポブラノペッパーと玉ねぎ、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨ、サルサ・タテマダと共に提供します。修正を加えればグルテンフリー、乳製品フリーにも対応可能です。

ロマネスコ、ブロッコリーニ、アスパラガス、野生のキノコ、ローストしたベビーキャロット、ローストしたマーブルポテトを、伝統的な青と白のマサコーントルティーヤ、赤米、コリアンダーライス、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨ、サルサ・タテマダと共に提供します。

キャッサバの根とラスセットポテトのピューレ、アレッポペッパー、クミン、ガーリックを使用

新鮮な甘いトウモロコシをケソフレスコ、モントレージャックチーズと軽いカスタードと組み合わせて焼き上げました

トウモロコシのトリュフ、ポブラノペッパー、新鮮なエパソテと一緒に炒めた土の香りの森のキノコのブレンド

スパイシーなアガベビネグレット、ケソ・フレスコ、ピクルド・チリ

テキサスのピーカンナッツとごまをトッピング

きのこ、ロマネスコ、ブロッコリーニ、アスパラガス、ローストしたベビーカーットとローストしたマーブルポテト

大根、玉ねぎ、チチャロン、甘いバルサミコで仕上げ、伝統的な青と白のマサコーントルティーヤと共に提供されます。変更を加えればグルテンフリー対応です。

ホラ・フェリスの間に、8種類のシグネチャーフレーバーからお好きなマルガリータ・アル・センターロ・カラフェを注文すると、3杯の価格で4杯のマルガリータを受け取れます。

今週の金曜日と毎週金曜日のホラフェリス中に利用可能 | VERDADバー＆パティオでのダイニング専用、午後4時から午後6時30分まで。自家製のスパイスブレンドで味付けし、プランチャで焼いた牛ヒレ肉を使った3つのタコス。モントレージャックチーズ、アボカド、ピクルスオニオン、チポトレマヨを添えたグリルしたヘリテージブルーとホワイトマサコーンのトルティーヤで提供します。

毎週日曜日 4 - 9 PM 利用可能 | 店内飲食 & テイクアウト。お好きなエンチラーダのメインディッシュまたは3種類のエンチラーダの組み合わせ、さらにスープまたはサラダのカップをお選びいただけます。

チリでローストした黄金色と赤色のビート、オレンジ、エンダイブ、ラディッキオ、削ったコティハチーズ、刻んだピスタチオをシトラスビネグレットで和えました。変更を加えれば乳製品フリーにも対応しています。

ポーチドしたホタテとエビ、ソテーしたロブスターの肉、グリルしたエロテを詰めた3枚の伝統的なトルティーヤに、グリーンチリのモルネーソースをトッピング。

赤ビートを使って豊かな色合いと土のような深みを持つ、シナモン風味の柔らかいレッドベルベットケーキで、クリームチーズアイシングで仕上げています

ナンバーJUANブランコテキーラ、新鮮なライムジュース、ブラッドオレンジピューレを使用し、ジンジャービアで仕上げました。酸味のあるブラッドオレンジの深紅と金色の色合い、そしてジンジャーの温かいスパイスが、メキシコの地平線に沈む太陽の輝きを浴びる感覚を体現しています。

甘い練乳、甘いココナッツクリーム、アーモンドミルク、ヤギのミルク、エバポレーテッドミルク、そして生クリーム - なぜ3つで止める必要があるのか

スパイスの効いたガナッシュの中心に温かい溶けたチョコレートケーキとメキシコ産バニラビーンズのアイスクリーム

新鮮なライムを使い、ジンジャースナップのクラストに軽いホイップトッピングをのせたもの

メキシコのバニラビーンズアイスクリーム入り

キャラメルディップ付き

マルガリータライムタルト、バーニングミルクキャンディ、セイスレチェスのテイスティング

3つ選んでください：マルガリータライム、ピンクパロマグレープフルーツ、パイナップル、ベリーブルーベリー、タマリンドジンジャー、フレサファンタスティカ（いちご）、ハイビスカスジャマイカ、メキシカンチェリーコーラ、スイカ、キュウリミント、パッションフルーツ | ダークチョコレートアイスクリーム、メキシカンバニラビーンズアイスクリーム（グルテンフリーのみ）

ヴェルダッドの焦がしミルクキャンディのテイスト付き

オーガニックココアニブ、12個中2個のアーモンド、エクストラダークチョコレート、メキシコ産バニラ、7個中1個のサトウキビ糖、スパイスをブレンドした濃厚でリッチな飲み物で、ヴェルダッドバーニットミルクキャンディのテイスティングと共に提供されます。

パトロン アニェホ テキーラ、リコール 43、ミスター・ブラック コーヒーリキュール、ニクスタ エロテ リキュール、エスプレッソ

メキシカンチェリーコーラのシェフ風ソルベにリコール43オルチャータのフロートをトッピング